На молодых растениях крыжовника иногда прореживают плоды, когда их размер не больше горошины. Это помогает растению сохранить силы, оно не может снабдить соками и питательными элементами все завязавшиеся плоды. Оставшиеся плоды вырастут крупными и качественными.
Ягоды крыжовника собирают и в полной, и в технической спелости (на 10–15 дней раньше полной). В фазе технической спелости плоды крыжовника твердые и только начинают обретать окраску, присущую сорту. Они годятся для всевозможных видов переработки.
Собирая ягоды крыжовника, соблюдают определенную технику безопасности, чтобы не поранить руки шипами. Работать желательно или в кожаных перчатках, или надевать на левую руку брезентовую рукавицу. Зрелые ягоды снимают вместе с плодоножкой.
По содержанию витамина В9 земляника превосходит апельсины, грейпфруты и виноград, а также многие плоды и ягоды.
Крыжовник насчитывает очень много сортов. Наиболее распространены европейские и американские сорта, их более 1500, но культивируют относительно небольшое их количество. Собственно, родоначальниками культурных форм крыжовника были крыжовник европейский, крыжовник слабошиповатый и 2 американских вида.
Европейские сорта имеют высокие вкусовые качества и приносят крупные плоды.
Однако их не размножают древесными черенками и они страдают от грибковой болезни – сферотеки.
Американские сорта отличают сильный рост, способность размножаться одревесневшими черенками. Они приносят мелкие плоды, но устойчивы к сферотеке.
Раннеспелые сорта крыжовника.
1. «Капитан» дает черные кисло-сладкие ягоды среднего размера, с тонкой кожицей.
2. «Куршу дзинтарс» отличается сочными сладкими ягодами желтого цвета.
3. «Орленок» имеет крупные черные ягоды с сильным восковым налетом, кислого вкуса.
4. «Родник» растет компактным кустом; дает крупные ягоды желто-зеленого цвета с красноватым отливом.
5. «Янтарный» – это высокий слабораскидистый куст, дающий очень крупные ягоды с плотной кожицей янтарно-желтого цвета, с кисло-сладким вкусом.
Среднеспелые сорта.
1. «Белорусский сахарный» – крупные ягоды светло-зеленого цвета, с беловатыми жилками и зеленой мякотью.
2. «Зеленый бутылочный» имеет крупные ягоды зеленого или темно-зеленого цвета со слабым опушением.
3. «Колобок» отличается средними и крупными ягодами темно-красного цвета, с зеленоватыми жилками.
4. «Малахит» дает крупные ягоды зеленого цвета с тонкой прозрачной кожицей и хорошим кисловатым вкусом.
5. «Русский» – крупные парные широкоовальные ягоды темно-красного цвета, с толстой кожицей.
6. «Финик» – сорт с очень крупными зелеными ягодами, сплошь покрытыми тусклым фиолетово-красным неравномерным румянцем.
Позднеспелые сорта.
1. «Машека» приносит кремово-желтые ягоды кисло-сладкого вкуса.
2. «Раволт» дает кисло-сладкие ягоды темно-красного, почти черного цвета.
Смородина
Смородина (Ribes) черная, красная, белая и золотистая – это кустарники из монотипного рода крыжовниковых (Grossulariaceae), которые относятся к семейству камнеломковых (Saxifragaceae).
Смородину культивируют с глубокой древности. В России она известна с XI в. Смородина широко распространена в Нечерноземье, Черноземной зоне, Поволжье, на Урале и в Сибири. В культуре известны черная, красная и белая смородина. Это многолетние сильные кустарники высотой около 1,5 м и более.
Основная масса горизонтальных корней смородины залегает в почвенном слое глубиной от 10 до 40 см. Отдельные толстые вертикальные корни проникают на глубину 2,5 м, что делает смородину устойчивой к временной засухе. Корневая система распространяется на 50–60 см в стороны от куста и редко выходит за границу проекции его кроны более, чем на 1 м.
Листья преимущественно дланевидно-лопастные, с 3–5 лопастями, расположены поочередно, имеют прямое основание или со слабой выемкой. Почки смородины весной распускаются рано, из-за чего порой повреждаются заморозками.
В зависимости от погодных условий период цветения у смородины длится до 2 недель. Колокольчатые цветки смородины с 5 лепестками и 5 тычинками расположены в кистях. Цветочное ложе вогнутое, оно срослось с завязью и переходит по краям в 5 зеленоватых чашелистиков.
Завязь одногнездная многосемянная. Плоды – ягоды округлой формы (у некоторых сортов они несколько вытянуты) – собраны в более-менее длинные кисти. Самыми ценными считают сорта смородины с длинными и плотными кистями и крупными ягодами. Сроки созревания ягод смородины различных сортов колеблются в пределах 30–40 дней.
Смородину размножают и черенками, и отводками. Размножение травянистыми отводками совершают в июле, заранее надрезав кору. Черенки срезают с сильных кустов под самым глазком, осенью, после опадания листьев. На зиму их складывают в погреб. Высаживают в тенистом месте весной, как только оттает земля. В местностях с теплым климатом черенки высаживают и осенью.
Посадку смородины лучше совершать в августе на грядки или в канавы, заполненные смесью земли с перепревшим навозом. На грядках копают ямы глуби ной 30–40 и диаметром 40–50 см, которые на 2/3 заполняют почвой, хорошо смешанной с органическими и минеральными удобрениями.
Смородина зачастую образует дополнительные корни, из-за чего ее нужно сажать на 5–7 см глубже по сравнению с тем уровнем, на котором она росла до посадки. Саженцы следует сажать прямо или чуть наклонно для лучшего образования дополнительных корней, размещая в ряду на расстоянии 1,3–1,5 м. Посадив саженцы, их щедро поливают и мульчируют навозом, перегноем или торфом слоем 5–7 см. После посадки растения сильно обрезают, оставляя ветви длиной 10–15 см с 3–4 почками до. В сухую погоду после посадки саженцы поливают 2 раза в неделю по 1 ведру на куст. Поверхность почвы мульчируют навозом и слоем соломы. Насаждения смородины начинают плодоносить на 2– 3-й годы после посадки саженцев.
Смородину обычно выращивают в виде куста, обрезая молодые растения на уровне 20 см. Весной путем обрезки молодые ветви укорачивают на 5–6 глазков, а также удаляют старые ветви, так как самые крупные ягоды получаются на 3—5-летних ветвях. На каждом кусте должны быть примерно 10–15 ветвей различного возраста.
Черная смородина
Черная смородина имеет вид куста высотой до 1,5–2 м, который образует до 25 побегов разного возраста. Побеги опушенные, желтовато-серого цвета. Кора стеблей темно-бурого или красно-коричневого цвета. Куст черной смородины порой плодоносит до 15 лет, но не имеет смысла содержать его более 9—10 лет. Побеги старше 4–5 лет стареют и снижают плодоношение, поэтому их заменяют.
Черная смородина на 1-летних побегах образует скороспелые смешанные цветочные почки бледно-зеленого цвета. Листья с 3–5 лопастями, пильчатые или зубчатые по краю, на длинных черешках. На листьях смородины имеются железы, которые выделяют эфирное масло с характерным запахом.
Цветет растение в конце мая – начале июня. Цветки самоплодны не у всех сортов, поэтому нуждаются в перекрестном опылении. Плоды созревают в июле – августе. Ягоды черной смородины – крупные, ароматные, круглой формы и окрашены в разные черные тона: черного, темно-лилового, тем но-красного или буроватого цветов. Разные сорта черной смородины выделяются по качеству и составу ягод, но все они богаты витамином C. Кроме того, содержат сахара, кислоты, различные витамины, пектины и минеральные соли.
Плоды ягодных культур употребляют в пищу в свежем виде. Их замораживают и сушат, из них варят варенье, конфитюры и джемы, готовят мармелад, пастилу. Ягоды перерабатывают на соки, компоты, наливки, вина.
Черная смородина способна расти и плодоносить на влагоемких, тяжелых и средних суглинках, но предпочитает достаточно влажные и плодородные суглинки. Она совершенно не выносит близкого уровня грунтовых вод, если они залегают выше, чем 0,7 м.
Черная смородина весьма чувствительна к повышенной (рН более 6,5) кислотности почвы. На кислых почвах она растет плохо, сильнее подвергается грибным болезням, ягоды осыпаются с куста. Поэтому сильнокислую почву под нее известкуют.
Черная смородина способна выдержать полутень. Порой при таком освещении она дает ягоды крупнее. Но для нее необходим участок, защищенный от ветра зимой и ранней весной.
Черную смородину размножают одревесневшими черенками. Для чего во 2—3-й декаде сентября с 2—4-летних ветвей берут хорошо вызревшие 1-летние побеги, нарезают их на черенки с 5–6 почками и по 15–18 см длиной.