«Но ведь при квашении эти овощи не подвергаются тепловой обработке и могут подавлять работу щитовидки!» – скажете вы. А вот и нет. Квашение капустных не только увеличивает в десятки раз их полезность, но и нейтрализует вещество, подавляющее гормоны щитовидной железы.
Если капуста даже в вареном виде вызывает у вас газообразование и вздутие живота, то лучший способ избавиться от побочных эффектов – заквасить ее. Теперь вы можете спокойно есть этот исключительно полезный продукт, не опасаясь плохого самочувствия. За счет образования «хороших» бактерий и ферментативной активности во время квашения капуста частично переваривается, что улучшает ее усвоение и повышает питательную ценность в сотни раз. То же количество еды и калорий, но с фантастическими результатами!
Съедая всего 50-100 г квашеной капусты в день (в идеале стоит включать ее в каждый прием пищи), вы вскоре заметите, что ваши вес и здоровье изменились удивительнейшим образом!
Напомню, что каждые 5 дней внутренние стенки кишечника полностью обновляются, так что уже через пять суток вы получаете обновленный кишечник. А через три месяца вы залечите свои «раны» и получите обновленное и молодое тело.
Как правильно квасить капусту
Вы поразитесь, насколько это быстро и легко!
Рецепт
Вам понадобятся стеклянная емкость с герметически закрывающейся крышкой (лучше на резинке), чтобы перекрыть доступ кислорода, и чистая холодная вода. Нарежьте капусту как обычно и утрамбуйте в емкость. Но не до конца, ведь капуста увеличится в объеме. Залейте ее до верху холодной чистой водой, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня.
Все! Через 2–3 дня (при желании число дней можно увеличить: ищите свой вкус) вы получаете «СУПЕРеду». Храните ее в холодильнике. Каждую порцию заправляйте оливковым маслом, луком, солью, перцем, клюквой – тем, чего душа пожелает.
Ни в коем случае не солите капусту в банке! Соль действует как консервант и подавляет развитие «хороших» бактерий. В результате вы получите капусту, квашенную по-старому, – вкусную, но не приносящую особой пользы здоровью и фигуре.
Обязательно убедитесь в том, что крышка очень плотно закрыта Во время ферментации без доступа кислорода «хорошие» бактерии начинают активно размножаться и конвертировать углеводы, содержащиеся в капусте, в молочную кислоту. Даже в холодильнике, куда вы поставите капусту после приготовления, процесс продолжится, пусть и с гораздо меньшей скоростью. Бактерии будут оставаться живыми на протяжении многих дней и даже месяцев! Впрочем, я уверена, ваша капуста будет быстро заканчиваться, потому что вы станете есть ее с завидной регулярностью.
Как только вы набьете руку на белокочанной капусте, начинайте экспериментировать с другими овощами! Брокколи, цветная капуста, шпинат, салатные листья, сельдерей… Чтобы разнообразить их вкус, добавляйте в начале квашения ваши любимые травы (сухие или свежие), зернышки (укропные или тминные), можжевельник, клюкву, имбирь или чеснок. Подойдут даже свежий лимонный сок или кусочки кислого яблока.
А вода, которой вы заливали капусту, превратилась в удивительный напиток! Приятное покалывание пузырьков на языке – ощущение, знакомое нам на генетическом уровне. Во многих культурах издревле использовали газированные напитки для улучшения пищеварения. Немудрено, что и в наши дни они столь популярны. Но мы не будем покупать их в магазинах: этот путь губителен для женской красоты. Сок квашеной капусты, который обладает всеми уникальными свойствами квашеных овощей, может заменить бокал хорошего вина, стать заправкой для салата (вместе с пряностями) или добавкой, применяемой при замачивании «женских» крупок для еще более идеального их усвоения (просто добавьте 2–3 ложки сока в емкость, где вы замачиваете крупы).
Полюбили капусту, квашенную по-новому? Беритесь за огурцы, лук, морковь, баклажаны. Используйте все, что хотите, – не ограничивайте свое воображение.
Важно!
Чтобы вы смогли воспользоваться всеми удивительными преимуществами ферментированных овощей, они должны быть приготовлены только в домашних условиях по приведенному выше рецепту. Продукты, продающиеся в магазинах или на рынках, почти всегда пастеризованы, приготовлены с добавлением соли и других добавок.
При наличии кандидозной инфекции прислушивайтесь к себе, следите за реакцией организма. Если после употребления квашеной капусты или сока газообразование усилилось, отмечается расстройство кишечника или, наоборот, запор, уменьшите объем порции, а затем постепенно опять увеличьте. И помните, если уровень заселенности кандидой у вас высокий, как только вы начнете употреблять квашеные овощи, она начнет массово умирать. Этот процесс может сопровождаться слабостью, тошнотой, усиленными выделениями и другими неприятными ощущениями. Всегда начинайте с минимальных порций – не более 1 ч. л. за раз. А со временем вы найдете оптимальный для вас размер порции.
А как же кефир или квас из чайного гриба? Они ведь тоже являются ферментированными напитками с большим количеством «хороших» бактерий? Я не рекомендую их для женского питания. Кефир – из-за проблем с молоком, о которых я говорила выше. А квас из чайного гриба (за границей он называется комбучей) – из-за возможного остатка сахара, который не прошел процесс ферментации и, таким образом, превратится в пищу для кандиды. Организм женщины со слабой иммунной системой, гормональным дисбалансом или проблемами с кишечником не сможет усвоить эти напитки, что создаст дополнительные проблемы со здоровьем и, следовательно, весом.
Регулярное потребление квашеных овощей и напитков восстанавливает здоровую микрофлору в кишечнике, повышает иммунитет, контролирует уровень кандиды, служит профилактикой вирусных инфекций, улучшает усвоение питательных веществ, излечивает от страсти к сладкому и алкоголю.
Ферментированная пища действует как самый лучший мультивитамин и защищает вас от множества болезней, в том числе рака.
И снова зелень: суперверсия!
В перерывах между зелеными супами наградите себя зеленой «СУПЕРедой», которая:
• очищает кровь и улучшает ее качество лучше любого лекарства в мире;
• содержит в десятки раз больше белка, чем в мясе. К тому же он усваивается почти на 100 % (в отличие от мясного белка, который усваивается только на 15–20 %);
• защищает от анемии и витаминного дефицита, поскольку служит прекрасным источником железа и витаминов группы В, особенно В. Такая пища идеальна для вегетарианцев;
• заживляет поврежденные стенки кишечника;
• содержит хорошо усваиваемые йод и другие минералы, которые необходимы для поддержания нормальной работы щитовидной железы;
• уменьшает любой воспалительный процесс в организме, вызванный вирусной или кандидозной инфекцией, диабетом, артритом, раком и тд.;
• идеальна для спортсменов, так как является хорошим источником белка. Всего 10 г. такой «СУПЕРеды» – и вы получите отличный «протеиновый налитою), способствующий поддержанию мышечной массы и выносливости;
• защищает печень и почки от негативного воздействия лекарств, алкоголя и синтетических витаминов;
• выводит из организма тяжелые металлы и защищает от радиации. А что еще нужно городским жителям?
И самое интересное, как водится, «на десерт». Сегодня, чтобы снабдить организм необходимой для жизнедеятельности дозой витаминов и минералов, надо съедать в день почти 1,5 кг овощей. Целых полтора килограмма! Хотя всего 50 лет назад было достаточно одной тарелки салата – в 10 раз меньше, чем сейчас. То же самое происходит с фруктами.
Фрукты и овощи, которые вы покупаете на рынке или в магазине, уже не те, что были раньше: их питательный, витаминный и минеральный состав обеднен до предела. Интенсивное сельское хозяйство, истощение почв, синтетические удобрения, гибридные семена и генетическая модификация резко снижают пользу таких продуктов – практически «стерилизуют» их. Гибридизация улучшает лишь внешний вид и срок годности овощей и фруктов, но для нашего организма они превращаются в смесь неперевариваемой целлюлозы, огромного количества сахара и сомнительного качества воды.
Интересный факт
Вам надо съесть 10 порций шпината, чтобы получить то же количество минералов, которое было в нем 50 лет назад. Витамина А в яблоках стало на 40 % меньше; железа в салатных листьях – почти на 90 %, а магния – на 80 % То же касается витаминов С, группы В, калия, натрия, других минералов.
Почти у каждой современной женщины наблюдается минеральная недостаточность – диагноз, который не поставит ни один врач. Почти у 90 % женщин отмечается низкий уровень магния, почти у 70 % – нехватка селена и цинка и т. д. Что это значит для вас? Дефицит энергии, гормональные нарушения, невозможность нормальной детоксикации, переедание, лишний вес, преждевременное старение. Организм может худо-бедно обходиться без витаминов, но не без минералов.