Железо необходимо для кроветворения, обеспечивает транспортировку кислорода от легких к тканям. Этот микроэлемент содержится в фасоли, капусте, вишне, смородине, зеленых овощах, сухофруктах, крыжовнике, крапиве, овсянке, горохе, редисе, малине, рисе, клубнике, помидорах, ботве молодой репы, сельдерее, лимонах, бананах, гранатах, землянике, чечевице, цельной пшенице, печени, почках, изюме, сливах, абрикосах, персиках. Давно установлено, что содержание железа в крови плода больше, чем в крови матери. Беременная должна получать ежедневно 12–15 г железа.
Организм беременной нуждается также в магнии (0,35—0,45 г в сутки), марганце, особенно во второй половине беременности. При недостатке марганца уменьшается образование молока. В большом количестве содержат марганец овсяные хлопья, рожь, бобовые растения и шпинат.
Во время беременности резко повышается потребность в витаминах. Витамины нужны для нормального развития беременности, роста плода и дальнейшего развития новорожденного. Витаминная недостаточность может способствовать самопроизвольным выкидышам, преждевременным родам, может вызвать слабость родовой деятельности, плохо отразиться на ребенке.
Сильно возрастает потребность в витамине С. Витамин С содержится главным образом в растительной пище. Особенно богаты им шиповник, черная смородина, хвоя сосны или ели зимой, малина, клубника, земляника, крыжовник, лимоны, апельсины, мандарины, укроп, петрушка, зеленый лук, шпинат, помидоры, картофель, капуста, яблоки.
Жизненно небходимыми витаминами являются витамины А и D. Наиболее богаты витамином А рыбий жир, печень, сливочное масло, яичный желток. Оранжевые овощи, ягоды и фрукты содержат особое вещество – каротин, которое в печени человека превращается в витамин А.
Антирахитический витамин D способствует усвоению организмом кальция, регулирует фосфорно-кальциевый баланс, способствует развитию скелета у плода. Беременной рекомендуется 500—1000 единиц витамина D в сутки. Богаты витамином D масло сливочное, сыр, яичный желток, молоко, рыбий жир, скумбрия, тунец, макрель.
Витамин Е способствует предупреждению выкидышей, препятствует образованию тромбов в кровеносных сосудах, очищая вены и артерии от кровяных сгустков. Витамин Е содержится в злаках, овощах, яйцах, мясе и молочных продуктах.
Не менее ценен для организма беременной комплекс водорастворимых витаминов В, – суточная доза 1,5 мг. Содержится в хлебе, дрожжах, печени, нежирных свинине и птице, говядине, в гречневой, овсяной и ячневой крупе. Источником витамина В2 являются печень, яйца и овощи. В этих же продуктах содержится и витамин РР, необходимый для окислительно-восстановительных процессов.
Чтобы помочь будущим мамам выстроить надежную систему питания, специалисты составили для них свод правил. Вот некоторые из них.
1. Продукты употреблять по возможности только натуральные, привычные для вашего региона (овощи – капуста, морковь, свекла, зелень, чеснок, картофель, огурцы, помидоры и так далее; крупы – гречка, рис, пшено; фрукты – яблоки, сливы, груши; ягоды, грибы, семечки).
Термическая обработка овощей – минимальная, обеспечивающая сохранение биологической активности (варить в шелухе на пару, тушить с плотно закрытой крышкой в посуде на маленьком огне, печь в духовке). Старайтесь есть фрукты и овощи в свежем виде.
2. Соотношение вареной и свежей пищи 1:3.
3. Медом необходимо заменить сахар. Мед – это не только прекрасный продукт питания, но и хорошее пищевое дополнение. Он предотвращает процессы ферментации в желудочно-кишечном тракте и быстро всасывается. В меде содержатся важные микроэлементы, необходимые для формирования клеток крови. Мед оказывает мягкое послабляющее действие, способствует предупреждению запоров; действуя как успокаивающее средство, он обеспечивает крепкий и восстанавливающий силы сон. 2 ч. л. меда за каждой едой способствуют созданию крепкой нервной системы ребенка.
4. Выполнять законы сочетания продуктов:
1) фрукты кислые (цитрусовые, ананасы, сливы, гранат, клубнику и др.) не смешивать со сладкими фруктами (финики, бананы, изюм, чернослив, хурма и др.);
2) продукты, богатые белками, употреблять отдельно от продуктов, богатых крахмалом;
3) овощи и зелень сочетаются между собой и с любыми другими продуктами, но не с фруктами;
4) молочнокислые продукты, дыня составляют отдельный прием пищи.
5. Есть медленно, тщательно пережевывая пищу. (Хорошо пережеванное – наполовину усвоенное.)
6. Объем пищи на один раз – пирожковая тарелка.
7. Прием пищи в 9, 12 и 18 ч, без перекусов. В перерывах между едой пить хорошего качества пресную воду маленькими глотками до 2 л в день.
8. Хлеб из пшеницы нужно заменять ржаным или кукурузным, которые обогащены отрубями, зерном.
9. Мясо птицы нужно есть изредка, не более 1–2 раз в неделю.
10. Ежедневно надо съедать сырые овощи не менее двух видов и одно яйцо (желток в мешочке), 5–6 грецких или других орехов.
11. Вместе с цитрусовыми, такими как апельсины, грейпфруты, и их соками можно употреблять виноград, яблоки или клюквенный сок, богатый всеми элементами, необходимыми развивающемуся организму ребенка. В течение дня нужно выпивать один стакан клюквенного, яблочного или виноградного сока, причем свежеприготовленного.
12. Мясо нужно есть отварное, котлеты – приготовленные на пару, особенно, если есть проблемы с отеками и избыточной прибавкой массы тела. Если подобных проблем нет, то мясо имеет право быть жареным.
13. Необходимое количество кислот содержится в свежих фруктах. Если возникает отвращение к ним, для удовлетворения потребности организма в кислотах нужно пить раствор 1 ч. л. яблочного уксуса на стакан воды по утрам (это снимает тошноту).
14. Стараться употреблять побольше растительного масла (до 30–50 мл в день) и пить разведенный водой 1: 1 морковный сок после еды по стакану в день. Уверяют, что это приводит к накоплению в организме витамина А и, как следствие, к увеличению эластичности тканей.
Продукты, которые следует ограничить:
1) рафинированный сахар и все продукты, которые его содержат, – джем, желе, мармелад, мороженое, шербет, пирожное, пончики, кекс, торты, жевательная резинка, лимонад, пироги, фруктовые соки с сахаром, засахаренные фрукты, компоты);
2) приправы: кетчуп, мясные и рыбные соусы, маринады;
3) соль и соленые продукты;
4) очищенный белый рис и перловая крупа;
5) хлопья: они полностью очищены, т. е. лишены жизненной силы, и почти всегда приготавливаются с добавлением соли и сахара в пережаренном масле;
6) маргарин – любой;
7) тонизирующие напитки:
а) кофе, включая очищенный от кофеина;
б) чай. Он содержит кофеин, теин, танин, ксантин. Пейте настои из листьев трав и зеленый чай;
8) копченое мясо – ветчина, колбасы, бекон, сосиски, вяленое мясо;
9) свежая свинина и продукты из нее;
10) консервированные супы, содержащие соль, сахар, консерванты, крахмал, белую и пшеничную муку;
11) рафинированная белая мука и все ее продукты, в которых полностью отсутствуют комплексный витамин В и витамин Е;
12) шоколад;
13) табак в любом виде – смертельный яд для организма;
14) алкогольные напитки.
Приготовьтесь к тому, что на время беременности вам придется забыть о фастфуде, чипсах и прочей «пустой еде». Бесполезная «пища без питания» не только не дает никакой пользы, но и наносит большой вред и вам и ребенку, так как женский организм перенасыщается токсичными продуктами обмена веществ, с которыми печень и почки, и без того выполняющие в этот период двойную нагрузку, не в силах справиться. Такая еда лишь создает чувство сытости, но ничего не дает вашему будущему ребенку. К сожалению, в среднем диета современного человека состоит в основном из денатурированных, рафинированных, обработанных химикатами, консервантами, красителями, слишком переваренных продуктов. Очень часто ноги у женщины отекают не потому, что у нее патология почек или плохо работает сердце, а потому что она ест селедку, соленые огурцы, слишком много пьет крепкого чая или кофе; она непомерно толстеет, так как без передышки жует за двоих, а боли внизу живота возникают от того, что переполненный вследствие постоянных запоров кишечник давит на растущую матку.
Ниже приводится приблизительное меню для беременных женщин, сбалансированное по содержанию жизненно важных элементов.
Диета 1
Первый завтрак: творожная паста с желтком, кофе с молоком, сухарики.
Второй завтрак: студень из телячьих ножек, редька черная со сметаной или растительным маслом.
Обед: щи с мясом и томатом, картофель жареный, огурец, кисель молочный.
Ужин: макаронник с мясом, яблоки печенные с сахаром.
За 2 ч до сна: простокваша.
Диета 2
Первый завтрак: творог со сметаной и сахаром, какао на молоке, печенье.