Читать интересную книгу Целебная натуротерапия - Владимир Корсун

Применяется в народной медицине как витаминное и общеукрепляющее средство. Сок айвы с сахаром улучшает аппетит, возбуждает отделение желудочного сока, рекомендуется при малокровии. Ценный источник фенольных соединений капилляроукрепляющего, противоатеросклеротического и противовоспалительного действия.

Выбирая сок, в первую очередь поинтересуйтесь его составом. Стопроцентный натуральный сок встречается нечасто и стоит дорого, хотя бы потому, что для производства литра сока необходимо около полутора – двух килограммов плодов. Это правило применимо только к цитрусовым – они самые сочные, остальных требуется и того больше. Потому средняя цена сока должна быть соотносима хотя бы приблизительно со стоимостью натуральных фруктов. Натуральный стопроцентный апельсиновый сок не может стоить дешевле килограмма апельсинов. Если на упаковке «солнечной» жидкости стоит маркировка «нектар», цена может быть не такой высокой. Вот только содержание натурального сока в нектаре не достигает и 50 %. Концентрат сока (а именно в таком виде привозят соки в Европу из южных стран) разводится водой, сдабривается сахаром или медом, обогащается витаминами и лишь после этого появляется на полках магазинов.

! Продукт может называться соком, если в нем содержится 80—100 % натурального сока. В напитке натуральной основы из сока не больше 25 %.

Поэтому, если вам необходим действительно натуральный сок, готовьтесь заплатить за него немалую сумму или готовьте его сами. Следует заметить, что производители обильно разводят нектар водой не только для того, чтобы удешевить товар. Стопроцентный сок из некоторых фруктов хоть и полезен, но совсем невкусен. К примеру, чистый сок из черной смородины скорее заставит поморщиться, чем доставит удовольствие. Во-первых, в чистом виде он кислый, во-вторых, некоторые сорта черной смородины могут иметь чуть заметную горечь, которая в концентрированном виде лишь усиливается. Так что даже в натуральный сок из смородины непременно добавляют сахар или просто разводят сок водой, тогда вкус его становится более приятным. Не слишком большим потенциалом обладает и вишня: она лишь на 70 % состоит из воды. Если отжать чистый сок, то будет слишком много жмыха (отходов). Поэтому рациональные производители протирают сочную мякоть черешни в пюре и затем разводят его водой в необходимой пропорции. В результате получается сок или нектар с мякотью. Аналогичным способом обычно готовят питье из персиков, абрикосов, слив, бананов, груши, манго. На упаковке любого, даже очень разбавленного напитка обязательно должен быть перечень всех входящих в его состав ингредиентов и их процентное содержание. Если же таких пометок нет, то догадаться о составе напитка тоже можно: если натурального сока меньше 50 %, в соответствии со стандартами он может называться только нектаром, а если и того меньше, то производитель застенчиво назовет его просто напитком. Ни натуральным, ни полезным такой продукт не является.

Сокотерапия – важный, но не самостоятельный раздел в комплексном оздоровлении организма, проводимый только под контролем врача-натуротерапевта.

Целительные проростки

Пророщенное зерно – это пища, которая идеально усваивается организмом. Запас питательных веществ его преобразуется в активную, на 90 % готовую к употреблению организмом человека форму: белки – в аминокислоты, крахмал – в сахар, жиры – в жирные кислоты, синтезируются витамины, развиваются фитогормоны, увеличивается концентрация природных антибиотиков, антиоксидантов. Мобилизуется весь биостимулирующий комплекс: витамины из проросших зерен эффективнее тех, которые мы потребляем в виде драже, важнейшие для организма микроэлементы широкого спектра, прекрасно сбалансированные между собой и другими веществами зерна, фитогормоны способствуют восстановлению клеток, улучшению обмена веществ, обладают бактерицидными свойствами, стимулируют рост. Проростки являются лучшим поставщиком энергии для человека, оказывают ощелачивающее воздействие на организм, замедляют процессы, связанные с окислением клеток, приводящие к старению и болезням. Существует гипотеза, что пшеница представляет собой культуру внеземного происхождения, так как нигде в диком виде на нашей планете не встречается. Пищевая и энергетическая значимость пшеницы значительно выше любого другого растения на земле, что позволяет предлагать проросшие зерна ее в качестве уникального продукта питания. В проросших зернах пшеницы сохраняется энергия, подобная той, которой богаты свежесобранные фрукты и овощи, и уровень которой быстро падает при хранении.

Пектиновые вещества и клетчатка зерна также оказывают лечебное действие на организм, связывают и выводят различные тканевые отходы, повышают устойчивость к аллергическим реакциям и радиации. Недаром во время чернобыльской катастрофы было замечено, что куры, питающиеся в основном зерном, перенесли радиацию лучше. Вода, усваиваемая прорастающими семенами, превращается в структурированную, очищенную и заряженную жизненной энергией. При замачивании в период прорастания из зерен уходят вредные для человека вещества, вырабатываемые для самозащиты при хранении и для снижения активности других семян, находящихся рядом в почве. Проростки, получая кислород вместе с водой, передают его организму через пищеварительный тракт, подпитывая его напрямую, устраняя кислородное голодание тканей, минуя кровь. Полевая структура и положительный информационный банк проростков также формируют внутреннюю здоровую структуру организма, не в пример негативной информации от рафинированной, выхолощенной пищи.

Проростки гармонизируют функции всех органов, восстанавливая здоровье и баланс в организме, улучшают обмен веществ, повышают иммунитет, мягко очищают ткани и клетки от отходов, «шлаков», патогенных образований.

Правила проращивания зерна

Существуют разные способы домашнего проращивания зерен и зеленых ростков (спраутса). Наилучшее состояние проросшего зерна – ростки размером 1–2 мм, при этом питательные вещества их максимально активированы, но почти не растрачены. Следует обратить внимание на качество зерна: зерно должно быть годичного срока хранения, желательно зимнего сорта, без загрязнения сорными семенами, зрелое, целое, без пятен; не должно быть прелого или пересушенного зерна. Необходимо уточнить, обрабатывалось ли зерно различными ядохимикатами, подвергалось ли протравливанию.

Общие правила проращивания

При замачивании зерна его следует промыть в большом количестве воды. Всплывшие зерна удаляют; если таких зерен больше 2 %, то остальное зерно непригодно для проращивания. Лучше использовать для замачивания стеклянную, фарфоровую, глиняную или эмалированную посуду. Зерна следует ежедневно промывать не менее трех раз проточной прохладной водой, не допуская развития плесневых грибков. При замачивании кремневой водой зерно можно промывать реже. Первую воду после предварительного 5—8-часового замачивания злаков использовать нельзя. Она будет темной, горьковатой на вкус. В ней находятся вредные вещества, а также ядохимикаты, если зерно выращено по интенсивной технологии. Эту воду выливают, а зерно промывают до светлой воды. Воду, оставшуюся после вторичного промывания, можно использовать для полива комнатных цветов. Проростки получают через 1–2 суток. Если еще осталось зерно, его можно поставить в холодильник на верхнюю полку, но не более чем на 2 суток. При выращивании продуктов следует учесть, что из одной объемной части сухих зерен получают две пророщенных.

Способы проращивания

Зерно промывают, заливают водой на 6–8 часов (обычно на ночь), затем промывают через сито, перекладывают в посуду, накрыв слоем увлажненной марли. Зерно в банке заливают водой с уровнем на 5–7 см выше поверхности зерен, накрывают марлей, горлышко затягивают резинкой. Утром, не снимая марли с горлышка, сливают воду. Банку затем следует положить на бок, накрыть, чтобы зерна находились в темноте, обеспечить достаточный доступ воздуха. Промывая проростки, надо следить за тем, чтобы на дне не оставалась вода (зерна, постоянно лежащие в воде, могут начать гнить).

Зеленый спраутс

Выберите светлое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, подготовьте несколько стеклянных (фарфоровых, из пищевой пластмассы) емкостей (подносов). Семена промыть, залить чистой водой так, чтобы она полностью их накрыла, но не более. Ждать всходов, не забывая 1–2 раза в сутки менять воду, каждый раз при этом осторожно промывая нежную поросль. Главный критерий – вкус и аромат пророщенных семян. На проращивание уйдет 5—10 дней. Чистые, нежные, хрустящие 3—5-сантиметровые росточки должны напомнить вам первый урожай с грядок. Их можно использовать в разных блюдах – бутербродах, салатах, мясных блюдах, кашах точно так же, как и традиционную зелень (укроп, петрушку и т. п.).