– сыр «моцарелла» – 2 шарика;
– тархун – 0,5 пучка;
– помидоры «черри» – 8 шт.;
– оливковое масло и соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарезать сыр и разложить его ломтики на тарелке.
Помидоры «черри» вымыть и порезать на половинки, разложить сверху сыра.
Тархун помыть, обсушить на бумажном полотенце и, нарезав, посыпать сверху помидор.
Посолить готовую закуску, сдобрить оливковым маслом и подавать к столу.
Отварная спаржа с соком лимона
Необходимые ингредиенты:
– белая спаржа (побеги) – 0,5 кг,
– вода для варки 2-3 литра,
– соль (лучше морская) – 2 ч. л.,
– сахар – 1 ч. л., лимон (половину нарезать дольками в воду для варки спаржи, а из остального выдавить сок).
Приготовление:
Очищенную спаржу свяжите в пучки и поставьте в подходящую кастрюлю. Залейте водой с солью, сахаром и половиной лимона, нарезанным дольками. После закипания отваривайте побеги 15 минут. Готовность проверяйте зубочисткой – готовая спаржа легко протыкается, но не должна развариться.
Сваренные побеги спаржи раскладывайте по тарелкам, предварительно освободив от «перевязок» и подавайте, сбрызнув соком лимона.
Это блюдо замечательный гарнир к мясу, рыбе и морепродуктам, так как обладает нежным, нейтральным вкусом.
Икра из баклажанов по-гречески
Необходимые ингредиенты:
– баклажаны,
– сладкий болгарский перец,
– чеснок,
– зелень петрушки,
– соль,
– уксус и оливковое масло по вкусу.
Приготовление:
Вымойте и наколите вилкой или зубочисткой баклажаны и перец, выложите их на противень и запеките в духовке при максимальной температуре. Имейте в виду, перец достигает нужной кондиции гораздо раньше. Вынув его из духовки, уложите в полиэтиленовый пакет и накройте полотенцем. Так верхняя пленка счищается без проблем. Готовые баклажаны также очищаем от кожицы, и на некоторое время укладываем под гнет, чтобы стекла жидкость.
Нарезаем перец и баклажаны некрупными кусочками, добавляем измельченные чеснок и зелень петрушки, солим, и сдабриваем уксусом с оливковым маслом. Перемешиваем и подаем к столу.
Суп с кабачками, сельдереем и куриными клецками
Необходимые ингредиенты:
– куриная грудка,
– кабачок и стебель сельдерея – по 1 шт.;
– по половинке моркови и репчатого лука (если овощи не крупные – используйте по 1 шт.);
– сырое яйцо (для приготовления клецек),
– зелень (укроп, петрушка, базилик),
– соль, молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
С куриной грудки срезаем мясо. Из полученных косточек и куриной кожи варим бульон.
Из мякоти делаем фарш, пропуская ее через мясорубку (либо измельчаем другим, удобным вам способом). Добавляем яйцо, зелень, соль и на время убираем полученную массу в холодильник.
В сковороду наливаем немного оливкового масла. Кладем мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. На небольшом огне тушим, помешивая около 10 минут. В конце добавляем молотый перец, лимонный сок (по желанию), нарезанную зелень.
Выкладываем тушеные овощи в готовый бульон, даем закипеть, кладем нарезанный мелкими кубиками кабачок.
Руками или с помощью двух чайных ложек формируем клецки и опускаем их в суп. Когда клецки всплывут на поверхность – суп считается готовым.
Раз уж у нас время информации, приведу одну статью с сайта www.dietaprotasova.ru. Кстати, там просто море полезных и вкусных рецептов! А еще там можно найти дневники худеющих и обрести поддержку среди сопротасовцев. Статья называется «Рекомендации к диете Протасова».
В выборе овощей предпочтение стоит отдавать овощам некрахмалистым, таким как вершки ароматических растений (петрушки, укропа, сельдерея), ботва редиса и свеклы, салат, капуста белокочанная и пекинская, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец. (Ну, тут я молодец, все делаю правильно.)
Редис, брюква и репа – это как бы полукрахмалистые овощи. (В редиске – крахмал? Ну е-мое). К крахмалистым овощам относятся: картофель, свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста. (Я, в период своих похудательных времен, ограничивала себя в картофеле, потому что для меня это и есть крахмал, но моя любимая морковка?! Что же теперь, ограничивать употребление и этих продуктов?) В зеленом горошке и кукурузе так же содержится крахмал. К слову, стоит обратить внимание на этикетки таких продуктов, как йогурт, в составе которого крахмал так же нежелателен.
И, естественно, все кисломолочные продукты должны быть «пустыми», то есть без наполнителей и сахара. (Это логично.)
Как следует понимать фразу текста диеты: «…съесть как можно больше овощей и сколько влезет пятипроцентных молочных продуктов…» Это значит, что ПОСЛЕ того как мы съели БОЛЬШОЕ количество овощей, мы вольны сесть кисломолочного сколько влезет. Но не наоборот! То есть овощей должно быть МНОГО, а кисломолочное – приятное и обязательное дополнение. (Я молодец!) Вообще же, стоит придерживаться правила: вес овощей, съеденных за день, должен МИНИМУМ на 20% превышать вес кисломолочных продуктов. С третьей недели в подсчетах, к весу кисломолочного, добавляем еще и вес мяса. То есть, или урезам кисломолочное на число эквивалентное весу мяса или едим больше овощей. (Жаль, что у нас на прилавках представлены сыры в основном с 45%-ной жирностью, иногда бывает трудно сделать выбор в сторону низкокалорийного.)
При всем при этом нужно следить, чтобы суточная калорийность была не ниже чем 1000—1200 калорий. В противном случае вы рискуете замедлить обмен веществ. Это значит, что после диеты, сброшенные килограммы вернуться обратно. Кроме того, для женского организма очень важно набирать в день от 22 г жира. Иначе можно заработать аменорею.
Про 300 г мяса. Вес продукта в СЫРОМ виде НЕ ДОЛЖЕН ПРЕВЫШАТЬ этой цифры. 300 г – это максимум. Можно и меньше. Если вы хотите отвыкнуть от сладкого, не стоит увлекаться сахарозаменителями. Сюда относиться и жвачка и, тем более, всяческие леденцы «без сахара» типа Орбит. Почему? Употребляя сахарозаменитель, рецепторы языка посылают в мозг сигнал о сладком, в ответ на это мозг посылает сигнал поджелудочной железе на выработку инсулина, что бы утилизировать глюкозу, а глюкозы нет, тогда поджелудочная еще больше выделяет инсулина, так и начинается инсулиновое буйство и жуткая тяга к сладкому.
Часто пишут, что Протасов нечувствителен к эпизодическим нарушениям. Если вы съели половинку крошечной печенюшки, без особого желания причем, для фигуры вреда может и не будет. НО! Как показывает опыт, на следующий день вам ни с того ни сего захочется СОЖРАТЬ огромный кусок торта, не меньше! (А со мной такое бывало частенько, это действительно так! По крайне мере, для меня.) Так сработала вчерашняя печенюшка. Стоит тысячу раз подумать перед тем, как проводить такие эксперименты.
К соевому соусу, нужно откоситься аккуратно. Так как соя содержит фитоэстроген, который способствует набору веса при определенном гормональном раскладе. Конечно, может быть, в вашем случае соевые продукты и не окажут такого действия.
Итог: отдавайте предпочтение некрахмалистым овощам. Кисломолочные продукты должны быть «пустыми» – без наполнителей, сахара и крахмала. Овощей должно быть минимум на 20% больше молочного. В день необходимо набрать хотя бы 1000 ккал и 22 г жира. Кусок мяса не должен превышать 300 грамм в сыром виде. Чем меньше вы нарушаете, тем проще соблюдать диету. При выборе продуктов не забывайте об особенностях собственного организма.
Диета Протасова далеко не лишена здравого смысла и основана на нескольких физиологических эффектах. В любой неплохой идее присутствуют сильные и слабые места.
Первые две недели диеты, предлагаемой Протасовым, насыщены пищевой клетчаткой, молочными белками, при ограничении животных жиров и расщепляемых (а значит и усвояемых) углеводов. Пищевая клетчатка, содержащаяся в овощах, обеспечивает чувство сытости (за счет объема) и хорошую перистальтическую активность ЖКТ. Молочные продукты богаты полноценным белком и микроэлементами. Все продукты (за исключением яблок) обладают низким гликемическим индексом и не способствуют формированию инсулинорезистентности, что тоже очень хорошо. Разрешенные яблоки обеспечивают поступление необходимое количество пектинов и несколько сглаживают дефицит углеводов. Последующие три недели обеспечивают полное разнообразие аминокислот.
Однако необходимо отметить, что существуют некоторые ограничения и очень важные нюансы, которые не оговорены разработчиками этой диеты: 1. Во-первых, употребление большого количества овощей (даже в приготовленном виде) при отсутствии крахмалсодержащей пищи недопустимо лицам с заболеваниями верхних отделов ЖКТ (хронические гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дуодениты, эзофагиты), т. к. крахмал обладает обволакивающим действием и тем самым защищает слизистую оболочку ЖКТ от механического повреждающего действия пищи. У лиц с указанными заболеваниями диета Протасова может вызвать обострение.