Мед пряный
Состав: мед — 500 г, вода — 1,5 л, пряности — 5 г, дрожжи — 50 г.
Свежеприготовленный мед прокипятить, снять пену, добавить имбирь, перец, кардамон, корицу, воду, довести до кипения и охладить. В еще теплый мед положить подготовленные дрожжи, перемешать, разлить в бутылки и поставить в теплое место. Через 12 часов закрыть и оставить для созревания в холодном месте на 2–3 недели. Готовый мед закупорить в уже разлитые чистые бутылки.
Оршад
Состав: миндаль (в том числе 50 г горького) — 300 г, кипяток — 3 стакана, холодная вода — 2 стакана, сахарный песок — 200 г.
Миндаль очистить от кожуры, мелко истолочь в ступке, разбавить кипятком и хорошо отжать через полотняную тряпочку. Еще раз потолочь, снова отжать, всыпать сахарный песок, хорошо смешать, разлить в стаканчики, положив в каждый по кубику льда.
Коктейль с шампанским
Состав: измельченный лед — 0,5 стакана, яичный желток — 1 шт., ванильный сахар — 1 пакетик, коньяк — 3 рюмки, шампанское.
Взбить все в миксере и разлить в стаканчики, долив каждый доверху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.
Коктейль «Мозаика»
Состав: ликер «Мораксин» — 0,5 стакана, желток — 1 шт., ванильный ликер — 0,5 стакана, коньяк — 0,5 стакана.
Перемешать все в миксере и разлить в бокальчики. Рассчитано на 4 порции.
Сироп черносмородиновый натуральный
Состав: смородина черная — 1 кг, сахар — 2 кг.
Ягоды отделить от веточек, промыть, насыпать в банки, послойно пересыпая сахаром, и отставить при комнатной температуре в темное место. Через 2–3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, содержимое банок процедить через дуршлаг. В полученный сироп добавить оставшийся на дне сахар, подогреть массу до его растворения и употреблять.
Сок черносмородиновый с мякотью
Состав: смородина черная — 1 кг, вода — 1 стакан; для сиропа: вода — 6 стаканов, сахар — 4 стакана.
В эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения, всыпать ягоды, отделенные от веточек и под крышкой распарить до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито и смешать с кипящим сахарным сиропом.
Сок черносмородиновый натуральный
Состав: смородина черная — 2 кг, вода — 1 стакан.
Ягоды раздавить деревянным пестиком, переложить в кастрюлю, добавить воду, подогретую до 80 °C. Ягоды с водой оставить нагреваться на слабом огне около 30 минут при температуре до 60 °C. Затем сок отжать, снять с осадка, профильтровать.