Каждый подкласс разделяется на три порядка, на основании окраски плода – одноцветные, двуцветные и полосатые яблоки – всего 18 порядков; каждый же порядок, сообразно с вкусом мякоти плода, подразделяется на три колена: а) кислые и кисловатые, б) кисло-сладкие и слегка кисловатые и в) сладкие яблоки, т. е. образуется всего 54 колена.
К коленам вислых принадлежит большая часть хозяйственных яблок, употребляемых для варки, к кисло-сладким, – десертные и к сладким – яблоки без заметной на вкус кислоты.
По времени поспевания яблок и прочности их при сохранении, каждое колено снова подразделяется на три отдела – летние, осенние и зимние яблоки, вследствие чего получается 162 отдела.
Если бы существовало около 1000 сортов яблок, которые равномерно распределялись бы по всем классам, подклассам, порядкам, коленам и отделам предлагаемой мною системы, то на всякий отдел последней пришлось бы около 6–7 сортов, и тогда, при помощи уже вышеприведенного подразделения на отделы, возможно было бы весьма близко определить отдельный сорт. Но такой равномерности распределения далеко не замечается в действительности – в некоторые отделы попадает много, в другие же мало сортов – и потому представляется необходимость в более подробном подразделении, что может быть сделано на основании строения камер семенного гнезда и чашечки (закрыты ли они или открыты); сверх того, для более точного определения является необходимость в специальном описании каждого сорта.
Для возможно наглядного представления предлагаемой системы классификации яблок она изображена в виде таблицы, пользование которою на практике легко может быть объяснено на примере – определении или лучше сказать описании одного общеизвестного сорта яблок, именно – апорта:
Яблоко плоское класс I
плоско-коническое подкласс II
полосатое порядок 6
кисло-сладкое колено 17
зимнее отдел 51
Если случится, что не ясно выражаются признаки яблока, по которым производится причисление его к тому или другому классу, подклассу, порядку, колену и отделу, то следует в таком случае пользоваться двумя ближайшими, наиболее подходящими.
При описании сортов яблок можно или подробно указывать класс, подкласс, порядок, колено и отдел, или же достаточно ограничиться приведением одного только номера отдела, так как, на основании последнего, имея под рукою таблицу классификации яблок, легко составить себе определенное понятие о форме, окраске и вкусе плода; напр., при описании в вышеприведенном примере яблока сорта апорт указание цифры 51, т. е. номера отдела, дает нам возможность составить по таблице следующее его описание: это яблоко зимнее, кислосладкое, полосатое и плоско-конической формы.
Как пример составления краткого и полного описания отдельных сортов яблок, возьмем для образца апорт.
Кл. I, пк. II, пор. 6, коя. 17, отд. 51. Апорт. Синонимы: Kaiser Alexander, Empereur
Alexandre.
1) Величина. Яблоко большое, часто даже очень большое.
2) Форма. Плоско-коническое, утолщено на ⅓ от широкого основания и значительно сужено к верхушке, без ребер или слабо-плоско-ребристое.
СИСТЕМА ЯБЛОК
3) Окраска. Кожица. Кожица зеленовато-желтая, на солнечной стороне покрыта полосатым, точечным и размытым кармином и пересеяна светлыми крапинками; душистая.
4) Чашечка. Чашечка полуоткрытая, крупнолистная, листочки заострены; чашечное углубление просторное, окружено плоскими ребрами и складками, с ширококонической трубочкой.
5) Плодоножка и ее углубление. Плодоножка толстая, средней длины в широком и глубоком, правильно округленном, гладком или слегка желто-лучисто-ржавом углублении.
6) Семенное гнездо большое, камеры полуоткрытые, семян много и хорошо развитых.
7) Мякоть. Белая и зеленовато-белая с зеленоватыми нервами, крупно-зернистая, почти рыхлая, весьма нежного и сочного, приятно-пряного, кисло-сладковатого вкуса.
8) Отзыв. Отличное зимнее десертное яблоко, сохраняющееся до весны.
9) Дерево большое и плодородное, но тяжелые плоды легко сбиваются бурей, почему требуют защищенного местоположения; рост сильный, листья большие, широкие, твердые: цветы большие розовые; несколько чувствительно к морозу.
10) Происхождение и распространение. Настоящее русское яблоко, разводится по всем районам СССР, кроме северных и Сибири, но преимущественно в южных пределах средних губерний, в северных же часто страдает от морозов. Дерево уже переселено в Западную Европу и в Америку, где разводится под вышеуказанными синонимами и ценится очень высоко.
3. Система груш
Количество местных груш, распространенных по РСФСР и по разным союзным республикам, невелико; но рядом с ними у нас культивируется большое количество западноевропейских сортов, и для ориентирования среди них также необходима наиболее соответственная природе объектов их классификация.
Помологи XVII столетия Леруа (в Анжере) классифицировали груши по времени созревания, распределяя их по месяцам: июльские, августовские, сентябрьские, октябрьские, ноябрьские, декабрьские и более поздние, причем Леруа выделял еще особую группу «компотные». Но этого еще недостаточно для удобного различия сортов друг от друга. Германскими помологами
XVIII и XIX столетий продолжена работа классификационная, и в конце всего Люкасом предложена его «естественная система груш», по которой все сорта их разделяются на 15 классов, из коих 11 классов столовых сортов и 4 класса хозяйственных.
А. Груши столовые
I. Форма плода наиболее типичная, грушевидная. Плоды более или менее крупные или средние.
Кл. 1. Масляные груши – с тающей маслянистой мякотью.
Кл. 2. Полумасляные – сочные, с не вполне тающей мякотью.
II. Форма плода плоская, яблоковидная. Плоды средние или более мелкие.
Кл. 3. Бергамоты – с мякотью как у масляных груш.
Кл. 4. Полубергамоты – с мякотью как у полумасляных груш.
III. Другие формы груш; плоды крупные или средние.
Кл. 5. Зеленые, длинные – плоды вытянутой формы. Зеленые до самого момента полного созревания или даже и в зрелом состоянии.
Кл. 6. Бутылочные – плоды желтые или зеленоватые, сильно вытянутой формы, с маслянистой или полумаслянистой мякотью.
Кл. 7. Аптекарские – плоды желтые или зеленой окраски, неправильных – яйцевидной, конической или грушевидной – форм, с бугорчатой и ямчатой поверхностью, с тающей или полутающей мякотью.
Кл. 8. Шмальцевые – с желтой окраской, продолговатой формы, с мажущей жировой или полутающей мякотью.
IV. Плоды мелкие, реже средние, разных форм.
Кл. 9. Русселеты – продолговатой формы с буроватой краснотой, нередко с коричневой ржавчиной и с коричной пряностью, с тающей или полутающей мякотью.
Кл. 10. Мускатные – мелкие или средние, с ясным мускатно-пряным вкусом разной формы.
Кл. 11. Пряные – продолговатые или округлые груши, по свойствам мякоти сходные со шмальцевыми грушами с некоторой пряностью (кроме мускатной и коричной).
В. Груши хозяйственного значения
I. Плоды вяжущего вкуса, годные для сидра.
Кл. 12. Продолговатые сидровые.
Кл. 13. Округлые сидровые.
II. Плоды невяжущие, но с твердой хрустящей мякотью, годные для кухонного применения.
Кл. 14. Продолговатые кухонные.
Кл. 15. Округлые кухонные.
Каждый класс груш разделяется на три порядка:
1) с основной окраской кожицы – зеленой или желтой без заметной красноты и без ржавчинного покрова;
2) с покровной красной окраской, распространенной ее менее, как на плода;
3) со ржавчинной поверхностью, сплошной или на большой части.
В каждом порядке различаются три отдела по состоянию чашечки:
a) чашечка правильная звездчато-расправленная,
b) чашечка с прямостоячими чашелистиками и
c) чашечка неполная, роговидная или вовсе отсутствует.
Список русских сортов груш, зимующих в средних губерниях.
Все они летние или осенние сорта
Бессемянка
Бергамот
Глива, осенняя
Земляничная
Дуля новгородская
Лимонная
Крупянка
(очень ранняя)
Озимая
(осенний сорт)
Медовая
Тонковетка
Полтавская
Маликовна
Царская
Сапежанка, отличная груша западных районов, зимует под Москвой только в кордонной форме. Из среднерусских одна из лучших – бессемянка, но несколько чувствительна к морозам. В этом отношении тонковетка и царская выносливее. Разведение груш под Москвою возможно только на легкой и теплой почве, в защищенных домашних садах.