Основоположник лечебного голодания в нашей стране профессор Ю. С. Николаев рассказывал: «До революции в Москве было немало извозчиков. Через год лошадка начинала хромать, заболевая от питания зерном. Тогда лошадку отправляли в деревню, чтобы она попаслась и выздоровела, а взамен из деревни брали новую лошадь. Через год деревенская лошадка превращалась в больную артритом, хромающую на все четыре ноги, а та, что год питалась зеленой травой, выздоравливала».
Какие злаки употреблять, и в каком виде
Рис, гречка, кукуруза – самые полезные из зерновых. В них нет глютена. Ешьте их со свежими овощами так, чтобы овощей было в 3 раза больше.
Рис, пожалуй, лучший из злаков. Тем не менее, если к рису не добавлять зелени, водорослей, сырых овощей, легко заболеть бери-бери[1]. Важно также помнить, что витаминами и микроэлементами богата только чешуя риса, поэтому его нужно употреблять неочищенным.
Гречку лучше есть в «живом» виде: не варить крупу, а залить кипятком и укутать кастрюлю одеялом. Тем, у кого электроплита, следует поступать так: когда вода закипит, засыпьте в нее крупу, а потом выключите плиту – пока конфорка будет остывать, каша «дойдет».
Остальные злаки полезны в меньшей степени.
У овса дефицит базовых микроэлементов, и он плохо влияет на зубы. Если любите овсянку, ешьте ее не более 1 раза в неделю и варите на воде. Овсянка с молоком и сахаром – одна из самых худших комбинаций, которая когда-либо попадала в рот человека. Практически она неусвояема.
Овсяные, кукурузные и ржаные хлопья считаются питательными продуктами на том основании, что от них полнеют. На самом деле эти обожженные злаки напоминают обожженный древесный уголь. Считается, что они хорошо усваиваются, так как прошли тепловую обработку. Но мы знаем: все, что прошло тепловую обработку при высокой температуре или давлении пресса, лишено энергии Жизни.
Усердно расхваливаемая диета, состоящая из цельной пшеницы, не обеспечивает здоровья. К такой диете необходимо добавить зелень и сырые овощи, количество которых должно превышать количество злаков в 3 раза. Следует помнить: пшеница – самый слизеобразующий продукт! В ней больше всего глютена. Поэтому лучше употреблять проростки пшеницы. А зерна молочно-восковой спелости (несозревшие) уже через 24 часа после срезания со стебля теряют целебные свойства.
Оптимальный способ употребления пшеницы – в пророщенном виде.
Зерна в количестве 50 г тщательно промыть холодной водой. Полное зерно, осевшее на дно чашки, оставить, а легко всплывшее (это неполноценное зерно и мусор) – слить. Затем в неглубокую тарелку или пиалу налить такое количество воды, чтобы она доходила до уровня зерна, но не покрывала его сверху. Тарелку накрыть марлей и поставить в теплое место на 24 ч. За это время в зернах проклюнутся ростки белого цвета (не более 1 мм). Это зерно нужно употреблять в чистом виде или с приправой из сырых овощей.
Можно приготовить из такого зерна кашу. Для этого его надо размолоть в кофемолке или пропустить через мясорубку и сразу же положить в теплую воду либо кисломолочный продукт (ацидофилин, айран и т. п.). Если воды налить больше, получится кисель. Кипятить кашу нельзя. Засыпав зерно в теплую воду, сразу надо выключить огонь и укрыть кастрюлю для распаривания зерна. Когда каша немного остынет, можно ее есть, добавив на одну порцию чайную ложку подсолнечного или оливкового масла.
Приготовленные таким образом злаки обогатят ваш рацион витаминами и будут в меньшей степени способствовать слизеобразованию.
Зеленая кукуруза (в стадии роста) почти не содержит крахмала, но содержит много сахара. В последние 2–3 недели до созревания этот сахар превращается в крахмал, который нерастворим в воде и поэтому медленно подвергается расщеплению. Зеленая кукуруза не принадлежит к крахмалистым веществам, но, отделенная от стебля, сразу начинает созревать и за 24 часа становится совершенно другим продуктом – кислотным, образующим слизь.
Бобы, горох, фасоль, чечевица, любые стручковые растения, содержащие много белка, являются тяжелой пищей. Лучше употреблять их, когда они находятся в стадии молочно-восковой спелости, в умеренных количествах и в сочетании с листовыми овощами.
Если у вас уже есть болезни пищеварения, вам лучше полностью исключить продукты из ржи, пшеницы, ячменя, овса и до выздоровления заменить их настоями из этих зерновых. Настои можно употреблять с сырыми овощами или их соками.
Кисломолочные продукты
Молочные продукты полезны только в кисломолочном виде (кефир, йогурт, простокваша, ряженка и т. д.). Но вся польза от них сойдет на нет, если употреблять их неправильно.
• Ешьте йогурт, кефир, ряженку и прочие продукты брожения отдельно от белков (мяса, рыбы, яиц, бобовых), каш, хлеба и вареных овощей (интервал между приемами пищи – 2–3 часа).
• Сыр, творог, брынзу режьте ломтиками, крошите в салат, употребляйте только с сырыми овощами. Избегайте желтых сыров – они окрашены химическими красителями.
• Не ешьте сыр с хлебом и фруктами.
• Масло и сметана – это жиры, а жиры тормозят переваривание белка. Поэтому не ешьте эти продукты с белковой пищей (бобовыми, мясом, яйцами, рыбой) – только с углеводами и крахмалами (кашами, хлебом, картофелем, вареными овощами).
Враги нашего здоровья
Включить в рацион полезные продукты недостаточно. Нужно отказаться от пищи, оставляющей после себя большое количество слизи и токсинов. Без этого невозможно прийти к здоровью.
Врагами нашего организма являются:
• Рафинированный сахар и сахаросодержащие продукты – шоколад, конфеты, джемы, желе, мармелад, мороженое, пирожные, кексы, торты, жевательная резинка, лимонады, пироги, фруктовые соки с сахаром, засахаренные фрукты, компоты.
• Приправы, возбуждающие вкусовые рецепторы – поваренная соль, кетчуп, майонез, мясные и рыбные соусы, маринады.
• Очищенный рис и перловая крупа.
• Жиры (масла) в подогретом виде.
• Кофе (включая кофе, очищенный от кофеина) и черный чай – это враги наших нервов.
• Табак, алкоголь и лекарства.
• Копченая рыба и копченое мясо – ветчина, колбаса, бекон, сосиски.
• Консервированные супы.
• Рафинированная белая мука и изделия из нее.
Человек должен знать с детства: ничто не дает столько сил, энергии, здоровья, сколько сырые овощи, фрукты, овощные соки и отруби. Когда большинство людей откажутся от употребления вредных для здоровья продуктов, производителям этих продуктов будет угрожать банкротство, и они вынуждены будут наладить выпуск полезных продуктов.
Чем больше людей увлекутся идеей предупреждения болезней, тем большее количество народа станет грамотнее в вопросах здоровья, тем быстрее появятся специалисты альтернативной медицины, которые начнут готовить новые медицинские кадры. Специалисты же традиционной медицины вынуждены будут переквалифицироваться. Именно такой процесс, по моему глубокому убеждению, способен привести человека к победе над болезнями, к долголетию. Так думаю не только я, а и все разумные люди, и врачи, способные выйти за рамки своей узкой специализации.
Сегодня система здравоохранения многих цивилизованных стран начинает признавать альтернативный подход – перспективное направление в борьбе за здоровый образ жизни людей и за чистоту окружающей среды. А это означает, назревает новый путь к культуре здоровья. К сожалению, мы все в определенной степени рабы дурных привычек. Немногие способны заставить себя отказаться от привычной диеты, пусть даже она ведет к болезням. Главные наши враги на пути к здоровью – это наша собственная лень, невежество, сомнения, склонность откладывать «на завтра» то, что надо делать немедленно и систематически. Эта нерешительность пагубна. Нельзя становиться рабом своего тела и лени.
«Организм человека, постоянно пребывающего в помещении, привыкшего сидеть на диване, в кресле, кушать много и что попало, не способен сопротивляться болезням. Нежелание безвольного человека даже временно отказаться от наслаждений подобно самоубийству. Это ведет только к одному финалу – неизлечимым болезням», – пишет профессор И. Сосонкин.
Рафинированный сахар
Рафинированный сахар способствует образованию тугоплавких жиров, ведет к жировым отложениям в теле. Многие заболевания напрямую связаны с излишним употреблением сахара. Знаменитый английский врач-исследователь Буркет считает, что к таким заболеваниям относятся рак молочной железы, склероз и инфаркт. Излишнее употребление сахара нарушает равновесие в крови между сахаром и алкоголем, разрушает зубы, опорно-двигательный аппарат, волосы. Поэтому от рафинированного сахара следует отказаться.
Если человек съедает много продуктов, содержащих рафинированный сахар, его поджелудочная железа вынуждена работать в усиленном режиме. Такая переработка утомительна. А когда функции поджелудочной железы нарушаются, часть этого органа прекращает вырабатывать инсулин – гормон, под влиянием которого сахар превращается в глюкозу. В тот момент, когда инсулина становится недостаточно, сахар «заполняет» кровь и действует, как яд.