После нескольких опытов я поймал себя на мысли, что возвращение абсолютно трезвым в подвыпившую компанию – занятие чрезвычайно скучное, сразу выбивающее из общего настроя. Из этого логично вытекал и следующий вопрос: зачем пить, если хочешь остаться трезвым?
А теперь задайте сами себе вопрос из этой же области: зачем пить, закусывая? Чтобы остаться трезвым? Но тогда лучше не пить вообще. Чтобы выпить больше? Но алкоголь, как известно, возбуждает аппетит. Тогда, может быть, для того, чтобы больше съесть? Впрочем, если вам хочется набрать вес и увеличить размер талии, вы на правильном пути. Алкоголь вызывает в организме обезвоживание и мешает сжиганию жиров.
Если же относиться к алкоголю как к дополнительному источнику здорового образа жизни и хорошего настроения, не нужно употреблять его вместе с едой. Один-два бокала вина в день вам никогда не повредят, а помочь могут. Но делать это гораздо лучше перед сном или за столиком в кругу друзей в баре, где не подают никаких закусок, чем за заставленным едой столом.
В небольших количествах несомненную пользу организму приносят и крепкие напитки.
В молодости мне как штурману пришлось неделю контролировать сложную погрузку судна в Тунисе. Столбик термометра зашкаливал за сорок градусов, кондиционера на судне не было, раскаленный металл создавал невыносимую духоту. Когда мы, наконец, вышли в море, я, почувствовав сильнейшую слабость, обратился к судовому врачу. Артериальное давление оказалось 80 на 40, и врач сказала, что с таким давлением люди не живут.
С тех пор к поездкам в жаркие страны я стал относиться с некоторой опаской. Помнил я и о перенесенных в молодости проблемах с сердечной мышцей. К пятидесяти годам она напоминала о себе не особо приятными ощущениями во время сна на левом боку. Поэтому перед путешествием на Средиземное море в разгар жаркого лета я на всякий случай зашел в аптеку и, по совету фармацевта, взял в дорогу немецкий профилактический напиток «Биттнер». В Турции нас встретила сорокаградусная жара, кондиционер на яхте не работал. Памятуя о прежнем опыте, я начал принимать «Биттнер», приятный алкогольный напиток для укрепления сердца, утром и перед сном. Через несколько дней я заметил, что, укладываясь на левый бок, больше не испытываю никаких неудобств с сердцем. Путешествие прошло великолепно. Уже дома, когда «Биттнера» не оказалось под рукой, я вспомнил о его алкогольной основе и выпил вместо него двадцать граммов виски. Постепенно это вошло в привычку. Эффект от виски оказался точно таким же, как от «Биттнера». И не удивительно. Ключевую роль в его воздействии играют не вкусовые добавки, а сам алкоголь.
Если вам за сорок, двадцать-тридцать граммов крепкого (но качественного!) алкоголя перед сном освободят мозг от дневных проблем, помогут быстрее заснуть, сделают сон более глубоким и полноценным.
Вода – королева напитков
Никакого отношения к теме нашего разговора не имеют соки из пакета, что бы на нем не было написано. Потому что их делают не из фруктов, а из порошков или желе, изготовленных обычно на яблочной основе с добавлением ароматизаторов, которые могут имитировать вкус какого угодно фрукта. Вряд ли к ним вообще применимо название «сок» – по сути, это напиток, такой же, как фанта, квас, кока-кола или пиво. Разумеется, они способны утолять жажду, хотя по замыслу призваны, скорее, ее возбуждать, вызывать привыкание к напитку.
Человеку необходима жидкость. Лучше всего для удовлетворения естественной потребности в жидкости подходит простая вода. Чистая вода обладает прекрасным, часто забытым вкусом, но и вкусовые ощущения этого напитка всегда можно подкорректировать долькой лимона, апельсина, клюквой или другой ягодой.
Вода не только утоляет жажду. Наше тело на 75 процентов состоит из воды, уже один этот факт говорит о нашей прямой зависимости от этого важнейшего природного компонента. Многочисленные примеры свидетельствуют о том, что вода способна заменить собой огромное количество лекарственных препаратов.
Именно вода, в первую очередь, отвечает в организме за головные боли, гипертонию, уровень содержания холестерина в крови, астму и аллергию, сахарный диабет. Водные диеты – одни из самых эффективных. Два-три литра воды, выпиваемые за день, способны в короткий срок избавить от множества недугов. Но и здесь нельзя забывать о количестве стаканчиков. Вместе с ненужными болезнетворными компонентами вода вымывает из организма соли, которые и удерживают ее в организме. Парадоксально, но человек в жаркой пустыне может погибнуть от обезвоживания тем быстрее, чем больше он будет пить. Для того чтобы избежать этого, воду достаточно слегка подсолить (один грамм поваренной соли на литр воды).
Разумеется, когда мы говорим не об экстремальных ситуациях, вроде выживания в пустыне, следует помнить, что вода воде – рознь. Не спешите пить из-под крана. Постоянное употребление воды с повышенной жесткостью (то есть с излишним содержанием солей) ведет к заболеванию суставов и образованию камней в почках. Повышенное содержание железа (свыше 0,2–0,3 мг-экв/л) ухудшает состояние кожи. Но и мягкая, наиболее активная вода таит в себе опасность, так как вымывает из организма кальций и полезные бактерии, а также ослабляет кости. Если у вас нет возможности покупать питьевую воду проверенных брендов, не поленитесь, сделайте для себя самое малое: сдайте ее на анализ. Это несложно. Профессиональный анализ покажет, соответствует ли потребляемая вами вода нормативам, при которых самый ценный и доступный природный напиток становится настоящим эликсиром молодости и здоровья.
Глава 12. Опасный картофель
Большинство из нас не представляют свою жизнь без картофеля. Но картофель появился в Европе только в XVI веке и долгое время воспринимался не как продукт питания, а как экзотическое растение, цветок. Поначалу в Европе пытались есть не клубни, а ботву и плоды, получая тяжелейшие отравления ядом соланином. В России картофель насаждал Петр Первый, что вызвало яростные картофельные бунты. Крестьяне до середины XIX века отказывались выращивать эту культуру. Как видите, традиционной едой наших предков картофель назвать трудно.
Между тем, в картофеле содержится немало полезных веществ. Лекарственные свойства картофеля способствуют оздоровлению многих систем человеческого организма. Особенно полезен он при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, изжоге, склонности к запорам, которые народная медицина рекомендует лечить соком молодого картофеля розовых сортов. Фитотерапевты утверждают, что полстакана этого сока существенно ослабляют симптоматику болезни, а при язвенной болезни являются еще и неплохим средством для профилактики обострения заболевания. Свежесрезанные кусочки картофеля, приложенные к пораженным экземой участкам кожи, облегчают течение болезни. В затяжном зимнем походе я лично наблюдал целительное воздействие картофеля при лечении снежной слепоты. Ну и многим, конечно, известен бабушкин рецепт ингаляций над сваренной «в мундире» картошкой, облегчающих кашель и уменьшающих воспалительные процессы в носоглотке.
Проблема в том, что при приготовлении картофеля в пищу основная часть его полезных свойств исчезает. Но еще большую беду несет в себе картофель, пролежавший в хранилище после сбора урожая свыше трех месяцев. За это время он накапливает в себе яд соланин. Особенно много яда в проросшем картофеле. В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему. Наиболее опасен он для беременных, вызывая врожденные пороки развития плода. Попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги. Для ослабленного организма все это может обернуться и смертельным исходом. Обезвредить яд не поможет никакая тепловая обработка. По данным австрийских ученых, неблагоприятное действие соланин оказывает тогда, когда его содержание повышается до 40 миллиграммов на 100 граммов картофеля. Осенью в 100 граммах только что выкопанного картофеля соланина бывает не более 10 миллиграммов, а весной уже в несколько раз больше, причем концентрируется он преимущественно в позеленевших местах клубня и ближе к кожуре. В большинстве стран Европы картофель, пролежавший после сбора урожая в хранилище свыше трех месяцев, подлежит уничтожению, а на прилавки поступает свежий, привезенный из теплых стран.
Молодой картофель в межсезонье продается и в Латвии. Чаще всего он соседствует с местным старым, по сути, уже непригодным в пищу картофелем, а стоит раза в три дороже. К сожалению, и тот, и другой картофель продается не в холщовых мешках, предохраняющих его от прямого воздействия губительного для него света, как это делается в более цивилизованных странах Западной Европы, а в сетках или в прозрачных полиэтиленовых пакетах.