Читать интересную книгу Великолепные блюда из микроволновки - Людмила Смирнова

Пиццы и пироги

Полезные советы:

• Для приготовления пирогов и пицц обязательно нужно использовать специальные формы и противни для выпечки в микроволновой печи.

• Форму для выпечки лучше выстилать пергаментной бумагой, а не присыпать мукой. Можно также смазывать форму маслом или жиром.

• Очищенные яблоки для пирога не почернеют, если залить их холодной слегка подсоленной водой.

Пицца с грибами и пряностями

Ингредиенты: 10 ст. л. теплого молока, 6 ст. л. пшеничной муки, 2 ч. л. Растительного масла, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. мягкого творога, 1 сырой желток, 2 помидора, 2 шампиньона, 4 ломтика острого сыра твердых сортов, 1 ст. л. натертого мягкого сыра, черный молотый перец, тимьян, базилик, душица, соль.

Способ приготовления

В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи. Муку насыпать в глубокую тарелку, добавить разведенные дрожжи и оставить в теплом месте на 20 минут. Затем в опару влить оставшееся молоко и растительное масло, добавить творог и желток, посолить, замесить тесто и оставить в теплом месте на 30–40 минут.

Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять кожицу. Один помидор нарезать мелкими кубиками, второй – пластинками. Шампиньоны и сыр твердых сортов также нарезать пластинками. Тимьян, базилик и душицу вымыть и измельчить.

Готовое тесто раскатать, уложить в специальную форму и оставить на 10 минут. После этого выложить на тесто помидоры и грибы, посыпать зеленью, молотым черным перцем и натертым мягким сыром. Сверху выложить слой острого твердого сыра, нарезанного пластинками, и сбрызнуть небольшим количеством растительного масла.

Пиццу поместить в микроволновую печь и выпекать при максимальной мощности в течение 5 минут.

Пицца с копченым лососем

Ингредиенты: 6 ст. л. муки, 10 ст. л. теплой воды, 3 ч. л. сливочного масла, 1/2 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 ч. л. сахара, 1 ч. л. оливкового масла, 1/2 ст. л. манной крупы, 1 куриное яйцо, 100 г копченого лосося, 1 помидор, 1 луковица, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. сыра сулугуни, натертого на крупной терке, зелень укропа.

Способ приготовления

Замесить тесто, перемешав муку, дрожжи, сахар, сливочное масло, яйцо и воду. Оставить опару в теплом месте на 30 минут.

После этого раскатать тесто в пласт, смазать оливковым маслом, посыпать манной крупой и готовить в микроволновой печи в течение 2 минут при максимальной мощности.

Зелень укропа помыть и измельчить. Помидор помыть и нарезать тонкими кружочками. Луковицу почистить и нарезать кольцами.

Не остужая лепешку, выложить помидор, лук и сыр. Затем поместить в печь на 1 минуту.

Копченого лосося нарезать, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и выложить на лепешку. Пиццу посыпать зеленью укропа и подавать к столу.

Пицца «Неаполитанская»

Ингредиенты: 10 ст. л. муки, 6 ст. л. теплой воды, 2 ст. л. маргарина, 1 ч. л. дрожжей, 1 куриное яйцо, 4 ломтика копченого окорока, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сыра твердых сортов, натертого на крупной терке, зелень петрушки, зелень сельдерея, зелень базилика, соль.

Способ приготовления

Замесить тесто, перемешав муку, воду, дрожжи, соль, яйцо и маргарин. Оставить его в теплом месте на 20 минут.

Копченый окорок нарезать кубиками, помидоры – тонкими кружками, а сладкий перец – кольцами. Лук, зелень петрушки, сельдерея, базилика помыть и измельчить.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, положить в специальную форму и сделать небольшие бортики по краям. После этого смазать майонезом и выложить начинку слоями в следующей последовательности: окорок, помидоры, сладкий перец, зеленый лук, сыр. Посыпать зеленью петрушки, сельдерея и базилика.

Пиццу поместить в микроволновую печь и выпекать при среднем уровне мощности в течение 7 минут.

Пицца «Итальянская»

Ингредиенты: 10 ст. л. муки, 6 ст. л. теплого молока, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. сливочного масла, 1 куриное яйцо, 4 небольших помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 6 ломтиков мягкого сыра, 4 ч. л. томатного соуса, измельченная зелень петрушки, черный молотый перец, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи и оставить на 5 минут. После этого перемешать муку, яйцо, дрожжи, сливочное масло и соль, замесить тесто и поставить его в теплое место на 20–25 минут.

Сыр и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук – тонкими кольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с томатным соусом, черным и красным молотым перцем и солью.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и выложить в форму, предварительно застеленную бумагой, сделать маленький бортик. Смазать пласт смесью из чеснока и специй, выложить помидоры и сыр, посыпать измельченной петрушкой.

Пиццу поместить в микроволновую печь и запекать в течение 8 минут при средней мощности.

Пицца «Греческая»

Ингредиенты: 6 ст. л. муки, 10 ст. л. теплой воды, 1 ч. л. дрожжей, 2 ст. л. растительного масла (желательно оливкового), 1 куриное яйцо, 3 свежих гриба, 3 черные оливки, 3 зеленые оливки, 3 ломтика копченого окорока, 1 ломтик сыра, 5–6 ст. л. протертых помидоров, 1/2 ч. л. сахара, зелень кинзы, базилика, укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром. Добавить муку, растительное масло, яйцо и соль. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 40 минут.

Копченый окорок, сыр и грибы нарезать кубиками. Зелень кинзы, базилика, укропа вымыть и измельчить.

Готовое тесто раскатать в лепешку, смазать протертыми помидорами, сверху выложить слоями окорок, грибы и сыр. Затем разложить в шахматном порядке черные и зеленые оливки. Посыпать зеленью кинзы, базилика, укропа и перцем.

Пиццу поместить в микроволновую печь и запекать в течение 6 минут при максимальной мощности.

Пирог по-немецки

Ингредиенты: 1 стакан муки, 100 г охлажденного сливочного масла, 4 куриных яйца, 3 пучка зеленого лука, 1 крупный кусок копченого лосося, 2 стакана сметаны, черный молотый перец, кайенский перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, соли, одного яйца, сливочного масла замесить тесто. Положить его на 15 минут в холодильник.

Зеленый лук нарезать и спассеровать в сливочном масле, посолить, поперчить, остудить. Копченого лосося нарезать полосками и смешать с обжаренным зеленым луком. Оставшиеся яйца, сметану, кайенский перец, черный перец, соль хорошо перемешать.

Готовое тесто раскатать в пласт и переложить на смазанный маслом противень, приподняв немного края. Сверху на тесто выложить кусочки лосося с луком и залить яичной смесью.

Выпекать 6 минут при мощности выше средней.

Пирог с рыбой и копченым салом

Ингредиенты: 21/2 стакана муки, 1 ст. л. сливочного масла, 2 стакана воды, 1 луковица, 2 крупных куска рыбного филе, 1 кусок копченого сала, 1 куриное яйцо, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, масла, воды и соли замесить тесто. Накрыть салфеткой и дать немного постоять.

Готовое тесто раскатать в 2 тонкие лепешки. Одну из них положить в форму, выложить начинку и прикрыть второй лепешкой, края пирога защипнуть. Смазать пирог сверху яйцом и проколоть в нескольких местах.

Для начинки нарезать лук, сало и также рыбное филе. Посолить, поперчить.

Выпекать пирог при полной мощности в течение 8 минут.

Пирог с мясом цыпленка

Ингредиенты: 1 пачка слоеного теста, 100 г сливочного масла, 400 г вареного мяса цыпленка, 1 луковица, 2 ст. л. натертого сыра, яйцо вареное – 1 шт., рис отварной – 2 столовые ложки, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Разделать вареного цыпленка: мясо отделить от костей, смешать с рисом, рубленым вареным яйцом и измельченным луком. Добавить соль, перец, масло и хорошо перемешать.

Из готового теста раскатать две лепешки. Одну уложить в смазанную маслом форму, выложить на нее начинку, прикрыть второй лепешкой, края защипнуть. Верх пирога смазать маслом и посыпать натертым сыром.

Выпекать при средней мощности 15 минут.

Пирог с малиной

Ингредиенты: 3 стакана муки, 200 г маргарина, 1/2 стакана воды, 1 стакан сахара, 2 стакана свежих ягод малины, соль.

Способ приготовления

Растворить в воде 1 столовую ложку сахара и соль, добавить маргарин и муку, замесить тесто. Накрыть салфеткой и поставить в холодильник на 2 часа. После этого раскатать тесто 2–3 раза, каждый раз складывая его в несколько слоев.