Салат из помидоров
V_Gudov: А вот если взять, к примеру, помидорку. И порезать ея мелкими кубиками. А потом красный болгарский перчик, и поступить с ним так же. А затем кусочек свежайшего сулугуни тоже порезать кубиками. И всё это смешать, чуть посолить, поперчить чёрным перчиком, полить оливковым маслом. И употребить под соточку чачи.
Как вы думаете, должна жизнь заиграть новыми красками?
Alebur: Должна! А куда она денется?
деревенщина: Ежели на хлеб еще положить ломтик сала- несомненно.
Курwiметр: Нет. Патамушта ёжбургер готовится не так.
Правильно будет так: берется помидорка и режется поперек колечком. А болгарский перчик вдоль соломкой. Соли не надо, потому что правильный сулугуни и так соленый .А сулугуни пластаем на "пласты", зависящие от толщины аппетита.
Потом берем свеженький, вымытый большой лист салата, кладем туда с краешку последовательно , стопочкой сулугуни, помидорчик, перчик ... ветчины еще можно, между помидорчиком и перчиком. Черный перец и спрыснуть маслом - по вкусу. И заворачиваем салатный лист, заворачиваем Получается настоящий ёжбургер.
После евойного заворачивания этот закусь и наворачиваем. Подо что уже не важно.
В опциях этого блюда - сулугуни поджаренный до небольшой корочки
Hippocampus: Что такое сулугуни, и где лук? Кто тебя научил помидоры в салат кубиками резать??? Я в шоке, господа и Дамы.
V_Gudov: Дурилка картонная. Сулугуни - это такой сыр. Пресноватый, слоистый. В общем, загляни на рынок -должен быть. Хотя, если не понимаешь - наверняка не то всучат. С чачей (всё с Кавказа) оченно гармонирует.
Да, кстати, первую стадию экспериментальной проверки можно признать успешной. И, если кто не в курсе - даже недельный отпуск - это хорошо
Lechi: Если добавить туда немного порезанных кружочком оливок и использовать вместо сулугуни банальную брынзу, то получится обычный греческий салат.
ukusika: Как верно подметил Гиппо, ещё лука не хватает. Желательно фиолетового.
tetkaLena: Обычный грузинский делается так: мелкими кубиками помидорки, огурчики, перчики. Очень мелко зелень: укроп,петрушка и много кинзы. Заправка: чеснок и грецкие орехи растереть с солью. Добавить винный уксус, раст.масло, хорошо перемешать. Плюхаем в салат, мешаем, насаждаемся. (Хотя, я уксус не люблю, беру свежевыжатый лимон)
Приправа к отраве
Хренодёр
С13: Таки кто-нибудь скажет что такое "хренодёр"?
Может это специализированный снаряд для запуска в головы, а мы тут все возмущаемся?
T55: Хренодер, он же горлодер, он же аджика, он же лече, он же ядрена смесь.
Перекрученные помидоры со всякой хренью - хрен, чеснок, с большой долей черного переца, и соли.
Общеизвестные названия соусов или видов консервов не совпадают по содержанию с этой смесью, название заимствованы и районированы по долготе и широте Сибири.
Помидоры шли с собственных садов и огородов, как правило позднего урожая, снятые в зеленом виде и дозревшие дома на полу.
Тара - не менее 3-х литровой банки, чаще всего 5 литровые, из под консервов фирмы "Глобус". Хранился до следующего урожая в погребах или в холодильнике.
Официальный рецепт неизвестен, поскольку являлся совершено секретным у каждой хозяйки.
Отличительная черта - стойкий, до неистребимости, чесночный запах.
Употреблялся со всем, кроме сладкого. Иногда - вместо сладкого.
По популярности приготовления домашних пищевых изделий, на втором месте, после квашеной капусты.
Натурпродукт.
Наивысшей оценкой качества для хозяек, было определение: "...термоядерный горлодер", что свидетельствует о широких познаниях в области ядерной физики, в советских семьях.
rain: Коллега в хренодёр запускает небольшие помидоры, предварительно проткнутые в основании. И вот зимой выуживаешь из этой массы помидорку и ...ммм... вкуснота!
Alebur:
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Помидоры - 1кг
корень хрена - 100г
чеснок - 100г
соль, сахар по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Помидоры прокрутить через мясорубку. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке или два раза пропустить через мясорубку. Чеснок подавить через пресс или тоже пропустить два раза через мясорубку. Все хорошенько перемешать. Посолить и добавить сахар по вкусу. Хранить в холодильнике.
Украдено: Ссылка
Чесночно-помидорная приправа
SergL: Ингредиенты: 3 кг спелых мясистых помидоров, 1 кг чеснока, 1 стручок острого перца, соль, подсолнечное масло.
Помидоры помыть, порезать на дольки. Чеснок очистить и помыть. Всё (и стручок перца тоже) пропустить через мясорубку. Посолить по вкусу, добавить подсолнечного масла по вкусу (мы добавляем 3-4 столовых ложки), хорошенько перемешать и разложить по банкам. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.
Соус грибной для пасты
Danochka: Соус грибной для пасты (макарон то бишь, если не выпендриваться )
4-5 крупных шампиньонов порезать ломтиками, кинуть на сковородку (желательно глубокую и с крышкой, чтобы в ней же потом и тушить), жарить на растительном масле. Порезать полукольцами одну большую луковицу, кинуть к грибам. Всё посолить, поперчить по вкусу и жарить до полуготовности.
Затем убавить огонь на минимум, грибы и лук залить кипятком (лучше, конечно, бульоном), чтобы они были полностью скрыты жидкостью. Добавить пару столовых ложек томатной пасты, несколько горошин чёрного перца, парочку - перца душистого, опять же парочку - гвоздичек, при желании лавровый листочек, ещё раз посолить, добавить по вкусу сахара (чтобы смягчить кислоту томата), всё перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 20, периодически помешивая. Я в процессе пробую на соль и сахар - их всегда, особенно сахар, приходится добавлять.
Пока всё это булькает, варим пасту (макароны, конечно ), вид её значения большого не имеет. Но всё-таки "гнёзда" или спагетти не совсем для этого соуса подходят.
Макароны - на тарелку, сверху - заливаем соусом и кушаем, урча от удовольствия.
Соус а ля песто
ukusika: А я вчера поэкспериментировала - сварганила соус а-ля песто. Только к зелёному базилику добавила листья амаранта и петрушки, вместо кедровых орешков (дорогие, заразы, 120 рублей за 100 грамм!) использовала семена тыквы (200 руб. за килограмм), а сыра у меня и вовсе не было.
Половину в морозилку, половину в баночку в холодильник.
Вылизала остатки из контейнера кухонного комбайна - вкусно! Ничем не хуже обычного песто. Сегодня добавлю в макароны.
Danochka: Я несколько раз делала песто, добавляя вместо кедровых орешков обычные подсолнечные семечки. Всё остальное - по рецепту, мне понравилось, вкусно получилось. А что такое амарант?
ukusika: Такое травянистое растение, я выращивать на огороде стала в этом году. Добавляю в салаты, в соусы вот тоже. Сам по себе по вкусу нейтрален, навроде шпината, только несколько, я сказала бы, терпкий. Чуть-чуть. Главное у него не вкус, а польза.
Ну в общем, мне это дело понравилось, буду в следующем году продолжать выращивать и амарант, и базилик... Если живы будем.
Аджика
jeka_grey: Да, а что есть аджика?
MeckiMark: Прокрученные на мясорубке красный (болгарский) перец, красный острый перец, чеснок, кинза, базилик, помидоры, соль, уксус, подсолнечное масло (?). Далее всё варится, раскладывается по банкам с плотной крышкой и настаивается неделю-другую.
Иногда делают на алыче вместо помидоров, иногда не варят( но мне не очень нравится).
С некоторыми изменениями получается так называемая "чеченская закуска".
Сибирский соус для пельменей
Бао: Сибирский соус для пельменей
Мелко нарезать репчатый лук и выстоять его около 3-х часов в клюквенном соке, добавить перец.
Соус для шашлыка
Kleshiy: Что касается околошашлычных блюд, ничего лучше крупно порубленных огурцов-помидоров не придумано. Соль отдельно, горкой. Лучок зеленый, травки по вкусу, лаваш. Можно взять молодую картошку, порезать пополам и на решетку, на тот же мангал, рядом с шашлыками.
Вот соусы... Это да. Взять помидорки, прямо с косточками (без шкурки), острый перчик (аналогично), травки подухмяней, чесночку, приправки по вкусу, все это в кашицу, чуть соли, сахара на кончике ложки, если слишком жидко - можно чуть томатной пасты, но это профанация. И на денек-другой в банку, под бумажной крышкой. Никакие кетчупы рядом не валялись!