Читать интересную книгу Перец, баклажаны... - Автор неизвестен - Кулинария

Джамбульский местный (Дунгайский). Предназначен для выращивания в открытом грунте. Продолжительность периода от всходов до биологической спелости плодов 125–140 дней. Растения высотой 45–70 см. На растении 20–30 плодов. Плоды конусовидные или укороченно-конусовидные, висячие, высотой около 9 см, диаметром 3–4 см. Окраска плодов в технической спелости зеленая, в биологической — красная. Толщина стенки околоплодника 1,5–2 мм. Масса плода 10–13 г. Плоды в свежем, сушеном и размолотом виде используются в качестве острой приправы к различным мясным блюдам.

Кутаисури. Выведен на Кутаисской опытной станции Грузинского НИИ земледелия. Продолжительность периода от всходов до биологической спелости плодов 125–140 дней. Растения полуштамбовые, слабораскидистые, высотой 30–60 см. Стебель со слабо-коричневой пигментацией в узлах. Плоды одиночные, редко встречается по 2, на изогнутой плодоножке, удлиненно-конусовидные, высотой 7-11 см, диаметром 1-, 2 см. Окраска плодов в технической спелости темно-зеленая и зеленая, в биологической — красная. Толщина стенки околоплодника 1–1,5 мм. Масса плода 6-11 г. Вкус очень острый.

Маргеланский 330. Выведен на Узбекской плодоовощной станции. Сорт позднеспелый, относительно жаростойкий, мало поражается болезнями. Продолжительность периода от всходов до биологической спелости плодов 145–160 дней. Растения полуштамбовые и штамбовые, компактные или слабораскидистые, высотой 45–60 см. Стебель без пигментации. Листья удлиненно-яйцевидные. Плоды одиночные, редко встречается по 2, на изогнутой плодоножке, удлиненно-конусовидные, слегка волнистые или гладкие, 2-камерные, редко 3-камерные, высотой 8-14 см, диаметром 1,5–2 см. Окраска плодов в технической спелости зеленая, при созревании семян — красная. Толщина стенки околоплодника 1–2 мм. Вкус очень острый.

Огненный цветок. Предназначен для комнатного выращивания, но может выращиваться и в теплицах. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 120 дней. Выращивается через 60-дневную рассаду. Урожайность в теплице 0,4 кг/м. Растение высотой 30 см. Масса плода 10 г.

Острый Каена. Сорт среднеранний. Окраска плодов при созревании красная. Плоды длиной 14 см, диаметром 1,7 см. Стенка околоплодника тонкая. Вкус очень жгучий. Сорт хорош для сушки и консервирования.

Пламень. Выведен в Приднестровском НИИСХ. Сорт среднеранний. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 125 дней. Выращивается через 70-дневную рассаду. Урожайность в пленочной теплице 3 кг/м2, в открытом грунте 2 кг/м Растение среднерослое. Плод усеченно-конусовидный, массой 50–70 г, очень ароматичный, не высыхает. Используется в свежем виде и для приготовления блюд.

Слоновый хобот 304. Выведен на Майкопской опытной станции ВНИИР. Сорт среднеспелый. Продолжительность периода от всходов до созревания семян 135–140 дней. Растения полуштамбовые и штамбовые, слабораскидистые, высотой 35–60 см. Стебель у многих растений к вершине имеет коричнево-фиолетовую пигментацию. Листья удлиненно-яйцевидные. Плоды одиночные, на изогнутой плодоножке, удлиненно-конусовидные, поперечно-бугорчатые, клыко-видно изогнутые, 2-3-камерные, высотой 15–19 см, диаметром 2,5–3,5 см. Окраска плодов в технической спелости зеленовато-белая, в биологической — красная. Толщина стенки околоплодника 2–2,5 мм. Средняя масса плода 17–20 г. Вкус слабоострый.

Тайфун. Сорт позднеспелый, предназначен для выращивания в открытом грунте и под укрытиями. Плоды цилиндрические, рифленые, крупные. Окраска плодов от темно-зеленой до темно-красной в зависимости от степени спелости. Вкус полуострый.

Тульский (Fi) — Выведен на Майкопской опытной станции ВНИИР. Скороспелый и среднеспелый гибрид. Продолжительность периода от всходов до биологической спелости плодов 115–150 дней. Растения штамбовые, компактные, высотой 35–65 см. Плоды одиночные, на прямой плодоножке, конусовидные с заостренной вершиной, гладкие. Окраска плодов в технической спелости интенсивно-зеленая, при созревании семян — красная. Толщина стенки околоплодника 2–4 мм. Средняя масса плода 14–21 г. Вкус очень острый, с хорошо выраженным перечным ароматом.

Украинский горький. Выведен в УкрНИИОБ. Сорт среднеспелый. Продолжительность периода от всходов до созревания семян 130–140 дней. Растения полуштамбовые, слабораскидистые, высотой 30–50 см. Плоды одиночные, на изогнутых плодоножках, конусовидные, гладкие, 2-3-камерные, высотой 4–9 см, диаметром 1,5–2 см. Окраска плодов в технической спелости темно-зеленая, в биологической — красная. Толщина стенки околоплодника 1–1,5 мм. Средняя масса плода 8 г. Вкус очень острый.

Фок. Сорт среднеспелый. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 125 дней. Выращивается через 70-дневную рассаду. Урожайность в пленочной теплице до 3 кг/м, в открытом грунте до 1 кг/м2. Растение высотой 50 см. Масса плода до 40 г.

Харьковский. Выведен в УкрНИИОБ. Сорт раннеспелый. Продолжительность периода от полных всходов до биологической спелости плодов 115–140 дней. Растения полураскидистые, среднерослые (45–63 см). Плоды удлиненно-конусовидные, пониклые и вверх торчащие, высотой 10–13 см. Окраска плодов в технической спелости темно-зеленая, в биологической — ярко-красная. Толщина стенки околоплодника 2–2,5 мм. Используется в консервной промышленности и домашней кулинарии.

Сорта сладкого перца

Агаповский. Выведен во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур. Сорт раннеспелый. Продолжительность периода от полных всходов до технической спелости плодов 99-120 дней. Урожайность плодов в технической спелости 9,5-10,3 кг/м. Растения компактные, средней высоты, сильнооблиственные. Листья крупные, темно-зеленые. Плоды призмовидные, гладкие, слаборебристые, пониклые, крупные. Окраска плодов в технической спелости темно-зеленая, в биологической — красная. Толщина стенки околоплодника 5–7 мм. Масса плода 114–120 г. Вкус хороший, ароматный. Незначительно поражается вершинной гнилью плодов, устойчив к вирусу табачной мозаики.

Ариес (Fi). Раннеспелый гибрид. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 110–120 дней. Растения высокорослые (130–140 см). Плоды призмовидные, темно-красные, крупные. Толщина стенки околоплодника до 7 мм. Масса плода 290–300 г. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность от 7 до 14 кг/м в зависимости от условий выращивания.

Багратион (МГ-309). Сорт среднеранний, урожайный, полудетерми-нантный. Предназначен для выращивания в зимних теплицах в продленном и обычном оборотах и в весенних обогреваемых теплицах. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 100–110 дней, до биологической — 130–140. Растения раскидистые, редкие, среднерослые. Плоды — ребристая, томатовидная куб-призма размером 6-7x6-7 см, желтого цвета со слабым подкожным рисунком. Масса плода 150–200 г.

Белозерка. Сорт среднеранний, высокоурожайный, с дружным созреванием плодов. Растения штамбовые, хорошо облиственные, среднерослые. Плоды конусовидные, широкие, крупные. Окраска плодов в биологической спелости золотисто-белая. Толщина стенки околоплодника 5 мм. Масса плода 100–120 г. Обладает повышенной лежкостью и транспортабельностью.

Бируиторул 65. Выведен в МолдНИИОЗиО. Сорт среднепоздний и позднеспелый. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 125–130 дней, до биологической — 150–170 дней. Растения штамбовые, компактные, высотой 40–65 см. Плоды одиночные, на изогнутой короткой плодоножке, округло-сплюснутые и округлые, слегка ребристые, с сильно изменяющейся (в зависимости от степени спелости) массой плода (60-120 г). Окраска плодов в технической спелости темно-зеленая, в биологической — ярко-красная. Отличается очень хорошей лежкостью и транспортабельностью. Используется главным образом в домашней кулинарии.

Богатырь. Выведен в Приднестровском НИИСХ. Сорт среднеспелый. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 114–121 день. Выращивается через 75-дневную рассаду. Предназначен для весенних пленочных теплиц. Урожайность в пленочных теплицах 6,5 кг/м, в открытом грунте до 4,5 кг/м2. Растения штамбовые, полураскидистые. Плоды усеченно-конусовидные. Окраска плодов в технической спелости светло-зеленая, в биологической — красная. Толщина стенки околоплодника 5–8 мм. Масса плода 88-106 г. В слабой степени поражается вертициллезным увяданием, вершинной гнилью, устойчив к мозаике (ВОМ). Используется в свежем виде и для консервирования.

Болгарский 79. Выведен на опытно-селекционной станции «Маяк» ВНИИ консервной и овощной промышленности. Один из самых распространенных сортов в зонах консервных заводов. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 105–115 дней, до биологической — 127–140 дней. Растения штамбовые, слегка раскидистые, высотой 50–75 см. Стебель зеленый с фиолетовой пигментацией узлов. Листья крупные, яйцевидно заостренные. Плоды одиночные, направлены вверх, высотой 6–9 см, диаметром 3–5 см. Окраска плодов в технической спелости светло-зеленая, при созревании семян — красная. Мякоть приятного вкуса, толщиной 3–4 мм. Средняя масса плода 50–60 г. Один из наиболее используемых в консервировании сортов. Неустойчив к засухе, пониженным температурам, сильно поражается инфекционным увяданием.