Читать интересную книгу Как не превратиться в Бабу Ягу - Доктор Нонна

Завтрак

Завтрак — обязательное условие для снижения веса и омоложения организма. О-бя-за-тель-но-е!

Сама я завтракаю довольно однообразно: сыр «Моцарелла» и кофе. Но многих однообразие раздражает. Поэтому я расписала завтраки на неделю, чтобы можно было чередовать их по желанию. Кроме того, завтрак можно разбить на две части: ранний завтрак и поздний. Я так делаю в те дни, когда занимаюсь спортом.

Вспоминаю одну свою пациентку: чудесная женщина, очень дисциплинированная, все рекомендации выполняла досконально. Но — не худела!

Тогда я попросила ее расписать мне весь свой пищевой день: не только что именно съедается, но и когда, даже с каким настроением. И что же я слышу?

— Утром выпиваю чашку кофе — без сахара, конечно, бегу на работу…

— Стоп. С чем вы пьете кофе? Сыр? Творог? Яйцо?

— Нет, — удивилась она. — Просто кофе.

Я облегченно вздохнула:

— Вот тут собака и зарыта. Ваш организм от такого «завтрака» настраивается на голодные времена и старается накапливать «запасы». Конечно, вы не худеете.

Через две недели правильных завтраков — минус три килограмма.

Итак, правильные завтраки.

Понедельник:

яичница с ветчиной, беконом, грибами, перчиком;

чай или кофе (без сахара).

Вторник:

100 граммов нежирного (до 5 % жирности) творога;

чай или кофе (без сахара).

Среда:

баночка йогурта без добавок (белого);

рисовая или гречневая лепешка;

чай или кофе (без сахара).

Лепешку готовим сами — это просто и очень вкусно.

Нам понадобится:

столовая ложка рисовой или гречневой муки (если нет муки, смелем рис или гречку на кофемолке),

столовая ложка кефира,

одно яйцо,

щепотка соли.

Муку смешиваем с кефиром, и пусть минут пять постоит. Добавляем яйцо, солим, взбиваем и выливаем на раскаленную сковородку, слегка смазанную растительным маслом. Выпекать можно не переворачивая.

Четверг:

два яйца (вкрутую, всмятку или «в мешочек» — как любите);

огурчик или помидор;

чай или кофе (без сахара).

Пятница:

омлет с сыром;

сто граммов овощного салата;

чай или кофе (без сахара).

Суббота:

зерненый или обычный творог (нежирный, до 5 %) или сыр «Моцарелла»;

чай или кофе (без сахара).

Воскресенье:

яичница (болтунья или глазунья — как больше любите);

две сосиски;

огурец или помидор или полстакана томатного сока;

чай или кофе (без сахара).

Совет на каждый день: я рекомендую один раз отмерить стограммовые порции каждого продукта и запомнить, сколько это «на тарелке» — чтобы каждый раз не тратить время.

Обед

Интервал между завтраком и обедом — не больше четырех часов.

В нашей программе снижения веса основным блюдом обеда может быть либо суп, либо мясное блюдо. Поэтому я даю два варианта обедов на неделю. Решайте сами. Но я, исходя из своего опыта, рекомендую супы. К основному блюду во время обеда добавляется большой овощной салат, заправленный растительным маслом (лучше оливковым) и политый лимонным соком. Для завершения обеда подходят чай или кофе (без сахара). О десертах я расскажу отдельно.

Первый вариант (супы)

Понедельник

СУП ИЗ КАБАЧКОВ

Нам понадобится:

полтора литра воды или овощного бульона,

125 г кабачков,

15 мл растительного масла (столовая ложка),

три столовые ложки яблочного уксуса,

столовая ложка рисовой муки,

полтора вареных яичных белка,

репчатый лук,

петрушка,

укроп и имбирь (по вкусу),

соль.

Нашинкованный лук спассеровать слегка в растительном масле, добавить нарезанные тонкими ломтиками кабачки, все полить сверху яблочным уксусом, накрыть сковороду крышкой и тушить десять минут. Тем временем подогреть в сотейнике муку, постепенно влить воду (бульон) и варить при непрерывном помешивании десять минут. Затем добавить тушеные овощи, поварить еще десять минут, всыпать мелкорубленые белки, посолить, добавить имбирь и рубленую зелень.

Вторник

СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Нам понадобится:

450 мл воды,

250 г говядины,

100 г зеленого горошка,

25 г сливочного масла,

10 г рисовой муки,

10 г редиса (одна мелкая редиска),

яичный желток,

укроп и петрушка.

Из воды, говядины и редиса сварить бульон, процедить, нарезать говядину и редис кусочками. Зеленый горошек потушить до готовности в небольшом количестве бульона и горячим протереть через сито или измельчить блендером. Рисовую муку обжарить с добавлением половины сливочного масла, залить бульоном, смешать с гороховым пюре и довести до кипения. Остаток сливочного масла растереть с желтком и добавить в суп. Положить туда же нарезанные говядину и редис. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.

Среда

СУП «КРЕСТЬЯНСКИЙ»

Нам понадобится:

стакан (200 мл) куриного бульона,

100 г кабачков,

один помидор,

одна морковь,

30 г репы (кусочек размером с мелкое куриное яйцо),

по десять граммов шпината, лука-порея и щавеля,

10 мл растительного масла (в столовой ложке примерно 15 мл),

зелень сельдерея.

Слегка спассеровать на растительном масле нарезанные небольшими кусочками репу, кабачки и морковь, залить горячим бульоном и варить 10–15 минут. Добавить измельченный лук-порей и варить до полной готовности. За пять минут до окончания варки положить в суп нарезанные шпинат и щавель, дольки помидора и мелкорубленый сельдерей, посолить по вкусу.

Четверг

СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Нам понадобится:

полтора литра воды,

полкило цветной капусты,

луковица,

столовая ложка сливочного масла,

нежирная (15 %) сметана,

вареное яйцо,

укроп,

соль.

Вскипятить и посолить воду, положить туда цветную капусту. В сливочном масле спассеровать до золотистого цвета мелконарезанные лук и морковь, добавить к цветной капусте, варить до готовности. Перед подачей на стол добавить в суп рубленое вареное яйцо, заправить сметаной и посыпать укропом.

Пятница

ОВОЩНОЙ СУП

Нам понадобится:

вилок белокочанной капусты,

луковица,

морковь,

брюква,

репа,

редька,

кабачок,

корень сельдерея (все перечисленное — по одной штуке),

кефир,

соль,

чеснок,

пряные травы (базилик, майоран, орегано) по вкусу.

Мелко нарезать корень сельдерея, остальные овощи натереть на крупной терке, все залить холодной водой и варить до полной готовности. Кефир смешать с пряными травами и растертым чесноком, добавить в тарелки с супом.

Суббота

БОРЩ «УРОЖАЙНЫЙ» (ДОПУСКАЕТСЯ ЧЕРЕЗ ТРИ МЕСЯЦА ОТ НАЧАЛА ПРОГРАММЫ СНИЖЕНИЯ ВЕСА)

Нам понадобится:

700 мл воды,

140 г свеклы,

200 г белокочанной капусты,

100 г свежих яблок (антоновка),

100 г помидоров,

30 г моркови,

корень сельдерея,

укроп и петрушка.

Очищенную и нашинкованную соломкой свеклу выложить в кастрюлю, посолить, добавить десять грамм сливочного масла и стакан (200 мл) воды, тушить полчаса на слабом огне. Затем положить нарезанные небольшими дольками помидоры, нашинкованную морковь, нарезанные мелкими кусочками яблоки и сельдерей, потушить еще десять минут. Добавить нарезанную капусту, оставшиеся пол-литра воды, дать закипеть и варить до готовности на медленном огне. При подаче на стол заправить борщ сметаной, посыпать рубленой зеленью.

Воскресенье

СУП-ПЮРЕ ИЗ СУДАКА

Нам понадобится:

литр воды,

250 г филе судака,