Читать интересную книгу Целебные злаки - Елена Смирнова

Смесь настоек при астении у пожилых людей

Требуется: 100 мл водочной настойки из семян проросшего овса, 70 мл настойки пустырника аптечного приготовления, 250 мл настойки элеутерококка аптечного приготовления.

Приготовление . Все настойки перемешать, хорошо встряхнуть получившийся состав.

Применение . Принимать по 30–40 капель 2 раза в день, т. е. утром и вечером, за полчаса до еды, запивая водой.

Эликсир здоровья

Требуется: 2 ст. л. проросшего зерна пшеницы, 2 ст. л. лецитина, 1 ст. л. пивных дрожжей, 1 ч. л. гречишного меда, 1 стакан кефира.

Приготовление . Прорастить зерна пшеницы. Смешать кефир с дрожжами, медом, измельченными проростками, добавить лецитин.

Применение . Пить свежеприготовленный напиток по 1 стакану в день для укрепления нервной системы.

Отвар из проросших зерен ячменя при повышенном сахаре в крови

Требуется: 2 ст. л. измельченных сухих проростков ячменя, 1 л кипятка.

Приготовление . Зерна ячменя прорастить, высушить и измельчить, залить кипятком, настоять 4 ч. Процедить.

Применение . Пить по 0,5 стакана 4–6 раз в день, добавив перед употреблением гречишный мед по вкусу. Рекомендуется использовать это средство при диабете. Помогает отвар также при ангине, кашле и геморрое.

Здоровое питание: рецепты из пророщенных зерен

Пророщенные зерна злаков рекомендуют употреблять как диетологи, придерживающиеся официальной науки о питании, так и сторонники нетрадиционного питания – вегетарианства, макробиотики, веганства и других направлений. Различия заключаются только в оценке пищевой ценности и воздействия проростков и зеленых ростков на организм.

Проросшие зерна полезно вводить в рацион не только больных, но и с профилактической целью в питание здоровых людей. Ростки можно высушить в домашних условиях, перемолоть на кофемолке и использовать в качестве добавки в самые разные блюда. Делать это лучше в самом конце приготовления блюд, использовать проростки в качестве приправы, чтобы не подвергать их лишний раз тепловой обработке.

Из пророщенных зерен можно готовить питательные и полезные салаты, супы, каши, омлеты и даже сладкие напитки.

Салаты

Салат «Здоровье»

Требуется: 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, 1 небольшой корень сельдерея с зеленью (можно взять веточку листового сельдерея), 1 яблоко, 1 помидор, 1 красный сладкий перец, 2 небольшие репчатые луковицы, 3 ст. л. листьев одуванчика (или подорожника), 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. корня хрена, 1 ч. л. лимонного сока, соль.

Приготовление . Мелко нарезать корень и веточку листового сельдерея, луковицы, листья одуванчика (или подорожника). Все перемешать. Помидор нарезать ломтиками, уложить в салатницу, добавить соломкой порезанный красный сладкий перец и пророщенные зерна пшеницы, выложить сверху на подготовленный салат. Заправить его растительным маслом, посолить по вкусу. Протереть яблоко, смешать с хреном и лимонным соком, все это равномерно уложить на поверхности салата. Подать к столу. Салат не только вкусен, в нем много витаминов и микроэлементов.

Салат из проросших зерен пшеницы

Требуется: 1 стакан проростков пшеницы, 2 моркови, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. толченых орехов.

Приготовление . Зерна пшеницы промыть под проточной водой, разложить ровным слоем на широком блюде, накрыть чистой марлей, полить водой и поставить в теплое светлое место. Через 2 суток появятся росточки. Изюм промыть и обсушить. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать с проросшей пшеницей, сбрызнуть соком лимона, добавить орехи, после чего подать на стол. Салат желательно употреблять не реже 2 раз в неделю.

Проростки с зеленым горошком

Требуется: 4–6 ст. л. проростков пшеницы, 1 яичный желток, 200 г молодого зеленого горошка (еще полезнее зеленый горошек предварительно замочить и прорастить), 1 пучок укропа, по 2–3 стебля зеленого лука и чеснока, 1 стакан простокваши (кефира или сметаны), соль.

Приготовление . Горошек смешать с проростками и мелко нарубленными зеленым луком и чесноком. Залить простоквашей (кефиром или сметаной), заправленной желтком и измельченной зеленью укропа. Все это перемешать и сразу подавать на стол.

Проростки со свекольными листьями и огурцами

Требуется: 4–5 ст. л. проростков пшеницы, 100 г листьев мангольда, 1 огурец, 2–3 стебля зеленого чеснока, 1 ст. л. меда, зелень укропа, 0,2 мл простокваши (сливок, сметаны).

Приготовление . Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы – мелкими кубиками. Добавить мелко порубленные чеснок и укроп. Залить взбитой простоквашей, смешанной с медом и проростками. Хорошо перемешать и сразу подавать на стол.

Проростки со свеклой и чесноком

Требуется: 5–7 ст. л. проростков пшеницы или овса, 1 свекла, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло, зелень.

Приготовление . Проростки или их хлопья смешать с протертой на мелкой терке свеклой (сырой, печеной или пареной). Добавить порубленный чеснок, растительное масло и зелень по вкусу.

Проростки с капустой кольраби и орехами

Требуется: 4–5 ст. л. проростков овса (любой другой злаковой культуры или их хлопьев), 100 г кольраби, 50 г очищенных любых орехов, натертая цедра лимона или апельсина, 2–3 ст. л. лимонного сока.

Приготовление . К замоченным проросткам добавить молотые орехи и натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой кольраби. Натереть цедру с лимона или апельсина, добавить в салатную массу, сбрызнуть лимонным соком. Украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой корки.

Проростки с белокочанной капустой и весенними овощами

Требуется: 4–6 ст. л. проростков пшеницы, по 100 г молодого картофеля и белокочанной капусты, по пучку зеленого чеснока с пером и петрушки, 200 мл простокваши (сливок, сметаны), 0,5 лимона, соль.

Приготовление . Белокочанную капусту вместе с кочерыжкой нарезать узкой соломкой, сваренный картофель – мелкими кубиками. Зеленый чеснок и петрушку мелко порубить. Простоквашу взбить в однородную массу, добавить лимонный сок. Смесью залить овощи. Добавить предварительно замоченные хлопья проростков или свежие проростки. Все размешать и украсить веточками петрушки. Строгие сыроеды допускают, что при переносимости организма картофель можно не варить.

Салат с морской капустой

Требуется: 0,5 стакана проростков кукурузы, 0,5 стакана трехдневных проростков чечевицы, 1 ст. л. вымоченной морской капусты, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, сок 1 лимона, зелень укропа и петрушки, соль.

Приготовление . Сухую капусту замочить в воде. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец – небольшими полосками. Овощи перемешать с морской капустой, проростками кукурузы и чечевицы, полить соком, выжатым из одного лимона или половины грейпфрута.

Кедровые орешки с проростками пшеницы

Требуется: 1 стакан двух– или трехдневных проростков пшеницы, 0,5 стакана однодневных проростков кунжута, 0,5 стакана двухдневных проростков ржи, 1 стакан очищенных и вымоченных кедровых орехов, 1 банан, 1 лимон.

Приготовление . Банан нарезать ломтиками, добавить к ним все остальные компоненты, полить лимонным соком. Перемешать и подать на стол.

Ореховый завтрак с проростками

Требуется: 3 ст. л. проростков пшеницы, 3 ст. л. проростков подсолнечника (двухдневных), 0,5 стакана кедровых орешков или фундука, 2–3 ст. л. замоченного изюма, 1 стакан яблочного сока, 1 стакан профильтрованной воды.

Приготовление . Прорастить пшеницу и подсолнечник. Приготовить свежий яблочный сок. Предварительно на 8 – 10 ч замочить кедровые орешки или фундук. Замочить изюм. Смешать все компоненты в миксере. Такой завтрак можно приготовить с любыми проростками.

Проростки овса с орехами

Требуется: 3 ст. л. пророщенного овса, 2 ст. л. лесных орехов (или миндаля), 100 г сушеных фруктов.

Приготовление . Смешать орехи, нарубленные сушеные фрукты и пророщенный овес.

Проростки с огурцами и яблоками

Требуется: 5 ст. л. проростков пшеницы, по 100 г огурцов и яблок, 2–3 зубчика чеснока, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. л. меда или вишневого варенья.

Приготовление . Огурцы и яблоки вымыть и вместе с кожицей нарезать мелкими кубиками (яблоки измельчить вместе с семенными коробочками). Залить простоквашей, заправленной очищенным и сильно измельченным чесноком, чуть подсластить медом. Добавить приготовленные проростки и снова все перемешать. Подавать к столу, украсив блюдо какими-нибудь плодами из варенья, а летом – свежими ягодами вишни, смородины или кислыми фруктами.

Проростки с капустой и яблоками