Составитель Сергей Павлович Кашин
Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта
Рецепты блюд
Заправки и соусы для салатов и вторых блюд
Заправка из йогурта и зелени
Ингредиенты150 мл натурального йогурта (несладкого), 2–3 веточки укропа, 2–3 веточки петрушки, 1 веточка базилика, соль.
Способ приготовленияЗелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Смешайте с охлажденным йогуртом, посолите.
Заправка из йогурта и чеснока
Ингредиенты150 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовленияЧеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Чеснок и петрушку смешайте с натуральным йогуртом, посолите, поперчите.
Заправка из йогурта и томатного сока
Ингредиенты100 мл йогурта, 50 мл томатного сока, 1 зубчик чеснока, 1 веточка базилика, соль.
Способ приготовленияЧеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Базилик вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Йогурт смешайте в блендере с томатным соком, добавьте чеснок и зелень, посолите, перемешайте.
Экзотическая заправка из йогурта
Ингредиенты100 мл йогурта, 50 г консервированных ананасов, 1 зубчик чеснока, 2 веточки петрушки, карри, соль.
Способ приготовленияЧеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Ананасы нарежьте маленькими кусочками. Смешайте йогурт с ананасами, чесноком и зеленью, добавьте карри и соль, перемешайте.
Острая заправка из йогурта
Ингредиенты200 мл натурального йогурта, 1 стручок перца чили (небольшой), 1/2 пучка кинзы, соль.
Способ приготовленияЗелень кинзы вымойте, измельчите. Чили вымойте, удалите плодоножку и семена, мелко нарежьте. Смешайте йогурт с чесноком и чили, посолите.
Соус из йогурта и огурцов
Ингредиенты200 мл йогурта, 2 огурца (небольших), 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовленияОгурцы вымойте, очистите, натрите на крупной терке.
Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте йогурт с огурцами и петрушкой, посолите, поперчите.
Соус из творога и йогурта с тмином
Ингредиенты100 г творога (нежирного), 250 мл йогурта, 5 г тмина, сахар, соль.
Способ приготовленияТворог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте сахар, тмин и соль, перемешайте.
Добавьте йогурт и разотрите до получения однородной сметанообразной массы.
Розовый соус из йогурта и творога
Ингредиенты100 г обезжиренного творога, 100 мл натурального йогурта, 1 столовая ложка кетчупа, сахар, перец, соль.
Способ приготовленияТворог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте йогурт, кетчуп, сахар, перец и соль, взбейте до получения однородной массы.
Йогуртовый соус с томатной пастой и горчицей
Ингредиенты100 г творога, 250 мл натурального йогурта, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка томатной пасты, сахар, соль.
Способ приготовленияТворог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте сахар, горчицу и соль, перемешайте.
Влейте йогурт, разотрите до получения однородной сметанообразной массы.
Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте.
Если вы будете использовать для заправки салатов йогурт вместо сметаны или майонеза, калорийность готовых блюд значительно уменьшится.
Йогуртово-творожный соус с зеленью
Ингредиенты200 г творога (обезжиренного), 200 мл натурального йогурта, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка кресс-салата, сахар, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовленияЗелень петрушки и укропа, кресс-салат и зеленый лук вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Творог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте йогурт, сахар, перец и соль, взбейте до получения однородной массы. Добавьте зелень, тщательно перемешайте.
Острый йогуртово-творожный соус
Ингредиенты100 г творога (маложирного), 250 мл натурального йогурта, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 чайная ложка горчицы, сахар, соль.
Способ приготовленияТворог протрите через сито, добавьте тертый хрен, сахар, горчицу и соль, перемешайте. Влейте йогурт, разотрите до получения однородной массы.
Йогуртовый соус с брусникой
Ингредиенты100 г творога (обезжиренного), 100 г натурального йогурта, 50 г брусники, сахар.
Способ приготовленияБруснику переберите, вымойте, обсушите, разомните деревянной ложкой. Творог протрите через сито, добавьте йогурт и сахар, взбейте с помощью миксера до образования однородной массы.
Йогуртово-творожный соус с ежевикой и малиной
Ингредиенты100 г творога (нежирного), 250 мл йогурта, 50 г ежевики, 50 г малины, сахар.
Способ приготовленияТворог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте сахар, перемешайте. Ежевику и малину переберите, вымойте, обсушите и протрите через сито.
Полученное пюре смешайте с йогуртом и творожной массой, взбейте миксером.
Ванильный соус
Ингредиенты100 г творога (нежирного), 250 мл натурального йогурта, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления Творог разотрите с ванильным сахаром, добавьте йогурт, взбейте миксером.
Сладкие йогуртовые соусы хорошо подходят для заправки фруктовых салатов.
Сладкий соус с земляникой
Ингредиенты250 мл натурального йогурта, 100 г творога (обезжиренного), 100 г земляники, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовленияЗемлянику вымойте, переберите, протрите через сито. Творог разомните ложкой, добавьте йогурт, земляничное пюре и сахарную пудру, взбейте миксером.
Напитки
Бананово-йогуртовый напиток
Ингредиенты2 банана, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовленияБананы вымойте, очистите, измельчите в блендере.
Полученное пюре смешайте с йогуртом и сахарной пудрой, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Апельсинно-йогуртовый напиток
Ингредиенты200 мл свежевыжатого апельсинного сока, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, кружочки апельсина (для украшения).
Способ приготовленияАпельсинный сок смешайте с йогуртом и сахарной пудрой, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам, украсьте кружочками апельсина и подайте к столу.
Чернично-йогуртовый напиток
Ингредиенты200 г черники, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 веточка мяты.
Способ приготовленияЧернику переберите, вымойте, разомните ложкой. Мяту вымойте, обсушите. Смешайте чернику с йогуртом и сахарной пудрой, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам, украсьте листиками мяты и подайте к столу.
Морковно-йогуртовый напиток
Ингредиенты400 мл йогурта, 200 мл свежевыжатого морковного сока, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовленияСмешайте морковный сок с йогуртом и сахарной пудрой, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Клубнично-йогуртовый напиток
Ингредиенты100 г клубники, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовленияКлубнику вымойте, удалите плодоножки и чашелистики, протрите через сито, добавьте сахарную пудру, перемешайте.
Влейте йогурт, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Малиново-йогуртовый напиток
Ингредиенты200 г малины, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовленияМалину переберите, вымойте, протрите через сито. Добавьте йогурт, сахарную пудру и ванильный сахар, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Напиток из йогурта и киви
Ингредиенты2 киви, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
![Белоснежка - Елена Чудинова - Электронная Библиотека [Русские Книги] 📚 Читать На КулЛиб](/templates/read-books/images/no-cover.jpg)
![Во имя любви: Жертвоприношение - Мануэл Карлус - Электронная Библиотека [Русские Книги] 📚 Читать На КулЛиб](https://cdn.coollib.biz/s20/1/8/5/0/8/18508.jpg)
![Царевна Василиса и приложение «Сказка» - Натали Хэппи Мин - Электронная Библиотека [Русские Книги] 📚 Читать На КулЛиб](https://cdn.coollib.biz/s20/3/7/1/4/4/6/371446.jpg)
![Книжная лавка с сюрпризом (СИ) - Руд Дарья - Электронная Библиотека [Русские Книги] 📚 Читать На КулЛиб](https://cdn.coollib.biz/s20/3/9/9/6/3/2/399632.jpg)
![Электронная Библиотека [Русские Книги] 📚 Читать На КулЛиб](https://cdn.coollib.biz/s20/2/6/3/2/7/7/263277.jpg)