Ирина Константинова
100 популярных салатов из курицы
1. Куриный салат с апельсином
Филе куриной грудки — 200 г
Апельсины (крупные) — 1 шт.
Орехи грецкие — 0,5 стакана
Вишни сушеные или свежая клюква — 1 ст. ложка
Майонез или несладкий йогурт — по потребности
Сыр твёрдый — 20 г
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Апельсин вымыть, обсушить и специальным или обычным ножом разрезать пополам зигзагом. Мякоть вынуть, удалить белые плёнки и косточки и нарезать кубиками. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой или кубиками. Орехи порубить. Сыр натереть на крупной тёрке.
Соединить филе, орехи, ягоды, перец и соль, перемешать, а затем добавить мякоть апельсина, заправить майонезом и очень аккуратно перемешать, чтобы кубики апельсина сохранили форму.
Выложить салат в подготовленные половинки апельсинов и посыпать тёртым сыром.
2. Салат «Чебурашка»
Филе куриной грудки — 250 г
Огурцы солёные — 2 шт.
Огурцы свежие — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Орехи грецкие (ядра) — 50 г
Лук зелёный (перо) — 5–6 шт.
Грибы маринованные — 150 г
Сметана — 4 ст. ложки
Горчица готовая — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в подсоленную кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы и грибы нарезать соломкой. Орехи выложить на доску, накрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки. Перья зелёного лука вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.
Соус: сметану смешать с горчицей, перцем и солью.
Соединить филе, огурцы, яйца, орехи, зелёный лук и грибы, заправить соусом и перемешать.
3. Салат «Затмение»
Филе куриной грудки — 400 г
Грибы маринованные — 125 г
Сыр (масдам) — 100 г
Виноград зелёный крупный — 100 г
Орехи (фундук) — 100 г
Листья зелёного салата — 2 шт.
Майонез — по потребности
Соль — по вкусу
Куриную грудку отварить до готовности (около 30–40 минут), отделить мясо от костей и мелко нарезать. Фундук слегка подсушить в духовке, очистить от шелухи, а затем измельчить. Виноградинки тщательно вымыть, разрезать пополам и вынуть семена. Зеленый салат порвать руками. Сыр натереть на крупной тёрке. Маринованные грибы промыть от слизи холодной кипячёной водой, обсушить и измельчить.
Соединить курицу, орехи, виноград, зелёный салат, сыр и грибы, посолить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать.
4. Салат из курицы с грецкими орехами
Филе куриной грудки — 200 г
Сыр твёрдый — 100 г
Орехи грецкие (ядра) — 1 горсть
Яблоки кисло-сладкие — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Масло растительное (для жарки филе) — по потребности
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками, а затем обжарить на масле до подрумянивания. Сыр натереть на крупной тёрке. Ядра орехов накрыть пищевой плёнкой и размять скалкой в крошку. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Яблоко очистить от кожицы и семян и натереть на крупной тёрке.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
5. Салат из курицы с виноградом
Филе куриной грудки — 500 г
Кочан пекинской капусты — 1 шт.
Виноград (кишмиш) — 300 г
Орехи грецкие — 100 г
Сыр твёрдый — 200 г
Майонез — по вкусу
Масло подсолнечное рафинированное — по потребности
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками, а затем обжарить на масле до подрумянивания. Капусту тонко нашинковать. Сыр натереть на крупной тёрке. Каждую виноградинку разрезать пополам. Ядра орехов покрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки в крошку.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
6. Салат «Принцесса»
Грудка куриная копчёная — 1 шт.
Чернослив — 0,5 стакана
Ядра грецких орехов — 0,5 стакана
Яйца куриные — 4 шт.
Огурцы солёные — 1 шт.
Майонез 67 % («Провансаль») — по потребности
Соль — по вкусу
С куриной грудки снять кожу, а мякоть нарезать мелким кусочками. Чернослив залить тёплой водой, дать ему набухнуть, а затем удалить из него косточки и нарезать соломкой. Ядра орехов слегка подсушить в духовке, накрыть пищевой плёнкой и раздробить при помощи скалки в мелкую крошку. Солёный огурец разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперёк. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и мелко порубить.
Соединить все подготовленные ингредиенты, заправить майонезом, перемешать и при необходимости подсолить. Сверху салат посыпать дроблёными орехами.
7. Салат из курицы с орехами
Мясо куриное — 200 г
Орехи грецкие — 100 г
Масло сливочное — 30 г
Огурцы свежие — 60 г
Горошек зелёный консервированный — 40 г
Картофель — 100 г
Майонез — 100 г
Соль — по вкусу
Обработанное мясо курицы без кожи и костей выложить в кастрюлю, залить горячей водой и отварить до готовности. Мясо готово, если в него свободно входит вилка и выделяется прозрачный сок. Курицу остудить и нарезать мелкими кубиками. Орехи выложить на пирожковую доску, накрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки в крошку. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нём орехи. Картофель вымыть, выложить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем отвар слить, а кастрюлю ещё некоторое время подержать на слабом огне, чтобы остаток воды испарился. Клубни слегка остудить, очистить, хорошо охладить и нарезать кубиками. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, а затем тонко нашинковать поперёк.
Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить отцеженный горошек, посолить
![Белоснежка - Елена Чудинова - Электронная Библиотека [Русские Книги] 📚 Читать На КулЛиб](/templates/read-books/images/no-cover.jpg)
![Во имя любви: Жертвоприношение - Мануэл Карлус - Электронная Библиотека [Русские Книги] 📚 Читать На КулЛиб](https://cdn.coollib.biz/s20/1/8/5/0/8/18508.jpg)
![Царевна Василиса и приложение «Сказка» - Натали Хэппи Мин - Электронная Библиотека [Русские Книги] 📚 Читать На КулЛиб](https://cdn.coollib.biz/s20/3/7/1/4/4/6/371446.jpg)
![Книжная лавка с сюрпризом (СИ) - Руд Дарья - Электронная Библиотека [Русские Книги] 📚 Читать На КулЛиб](https://cdn.coollib.biz/s20/3/9/9/6/3/2/399632.jpg)
![Электронная Библиотека [Русские Книги] 📚 Читать На КулЛиб](https://cdn.coollib.biz/s20/4/0/3/2/1/9/403219.jpg)