Русские книги » Авторы » Ирина Самулевич

Лучшие авторы книг - Ирина Самулевич

Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания. Руководство - Ирина Самулевич

В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет...

Прочая научная литература | Автор: Ирина Самулевич | Просмотров: 0

0/0

Читать книгу