Наиболее распространенные естественные пребиотики: инулин (на 40 % создающий биомассу для бактерий), спаржа, артишок, цикорий, лук, чеснок. Продукты с инулином можно легко приобрести. Среди них самые лучшие – товары натурального происхождения, например, из корня цикория, содержащего небольшое количество свободной глюкозы, свободной фруктозы и сахарозы. Другим хорошим источником инулина является топинамбур (земляная груша), корневище которого содержит около 52 % инулина. Если мы решаемся использовать лекарства, мы должны искать инулин в чистом виде, без добавок, как, например, лимонная кислота. Инулин в порошке мы можем добавлять к выпечке, каше, встречается также кофе из цикория. Все это имеет одно ограничение: инулин значительно ухудшает состояние здоровья тех, кто страдает нетерпимостью салицилатов.
Качественный пробиотик, купленный в аптеке, в описании препарата должен содержать полное название штаммов, использованных для его продукции с цифровым обозначением. Например: продукты сублимационной сушки Bifidobacterium longum DSM24736®, Bifidobacterium breve DSM24732®, Bifidobacterium infantis DSM24737®, Lactobacillus acidophilus DSM24735®.
Не все фармацевтические пробиотики заслуживают рекомендации.
Минимальная лечебная доза полезного пробиотика должна составлять для взрослых не меньше чем 10 миллиардов живых клеток – 10 × 19 CFU в одной капсуле. На практике я чаще всего использую пробиотики с бо́льшим количеством бактерий. К сожалению, дешевые пробиотики часто содержат слишком мало бактерий, поэтому не стоит их употреблять.
Бетанин – красный краситель, встречающийся в свекле, обладает защитными свойствами, очень полезными для лактобактерий, поэтому питье закваски из свеклы вместе с применением питательных добавок к пище эффективно в процессе восстановления бактериальной флоры.
Прием фармацевтических пробиотиков
Только небольшая часть бактерий выживает, проходя через желудок и тонкую кишку, поэтому рекомендуется принимать пробиотики во время еды. Это повышает их выживаемость.
Принимать фармацевтические пробиотики – это действительно безопасно?
Это часто возникающий вопрос. Лактобактерии из натуральных источников, то есть из еды, безопасны. Мы не можем этого сказать о фармацевтических пробиотиках для пациентов из группы повышенного риска. Иногда бактерии проникают в кровь пациента, что может привести к инфекциям мочевыводящих путей, эндометриту, менингиту, перикардиту, бактериемии, абсцессу внутрибрюшной полости, печени и селезенки.
К группе риска относятся пациенты:
• имеющие острые заболевания пищеварительного тракта (например, панкреатит);
• подверженные инвазивным хирургическим операциям, в том числе стоматологическим;
• при иммуносупрессии, после трансплантации;
• принимающие антибиотики с широким спектром действия через долгое время;
• онкологические;
• с сахарным диабетом;
• с заболеваниями сердца;
• после эндоскопии;
• заражены вич-инфекцией.
Пациенты из группы повышенного риска перед тем, как начать прием фармацевтических пробиотиков, особенно Escherichia coli, должны около трех месяцев следовать программе «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII) для восстановления кишечника.
Больше всего лактобактерий в натуральных продуктах:
• ферментированных молочных продуктах из непастеризованного молока;
• квашеных овощах – в капусте, огурцах, свекле;
• продуктах из сои, например в экологическом мисо, экологическом тофу, экологическом соусе тамари, не содержащем глютен;
• хлеб на закваске.
4. Кимчи – знаменитый источник молочнокислых бактерий
Мы можем заквашивать различные овощи: морковь, капусту, лук, огурцы, чеснок, редьку, брокколи, репу, цветную капусту, зеленые овощи.
Сок из квашеных овощей не только отвечает за поступление пробиотических бактерий, но еще и помогает в выработке желчных кислот. При низком уровне соляной кислоты надо принимать несколько чайных ложек квашеных овощей или сока из кимчи[4] за 10–15 минут до приема пищи.
В магазинах можно приобрести готовое кимчи. Поскольку лично я его не покупаю, мне тяжело оценивать качество этого блюда в покупном виде. Я квашу овощи самостоятельно. Если мы решим купить готовое кимчи, то должны обратить внимание на его состав. Качественное кимчи содержит только овощи, воду, соль и натуральные специи. Я поощряю домашнее приготовление. Внимание! Для квашения мы должны использовать только экологически чистые овощи! После квашения мы должны сохранять продукты в холодильнике.
Рецепты кимчи и закваски из свеклы вы найдете в десятой главе справочника.
В случае чрезмерного развития гриба Candida albicans нужно быть осторожным в употреблении кимчи. Лучше всего есть кимчи каждые четыре дня.
Мы можем попробовать восстановить бактериальную флору несколькими способами. К сожалению, не всегда возможно добиться позитивного результата, поэтому мы должны предотвращать ее нарушение. Лучшая забота о бактериальной флоре нашего организма – обращать внимание на качество диеты. При этом не менее важен наш образ жизни. Здесь тоже действует следующий принцип: меньше работы, меньше стресса, больше отдыха. Если мы будем следовать этим рекомендациям, то, вполне возможно, не будем нуждаться в антибиотикотерапии. Организм сам справится с любой инфекцией, а бактериальная флора не будет в опасности.
III. Необходимый союзник в борьбе с болезнями
1. Роль иммунной системы
Без здоровой иммунной системы у нас нет шансов в борьбе с болезнью! Нет таких микроорганизмов, бактерий или других патогенов, с которыми она не могла бы справиться. В противном случае человечество не пережило бы столько инфекций и эпидемий. Сильная иммунная система – гарантия хорошего здоровья. Она распознает все вредное для человеческого организма и активирует врожденную и приобретенную иммунные системы. Таким образом, иммунная система стремится решать проблемы. У нас замечательная иммунная система, а поскольку у нее немало врагов, человеческий организм постоянно борется с миллиардами вирусов, паразитов, бактерий, антигенов, природных токсинов и так далее. Уже поэтому мы должны помнить о важном правиле: поскольку организм защищает нас, мы должны о нем заботиться.
Иммунную систему можно сравнить со сторожевой собакой: всегда бдит, а если надо – и атакует. Давайте представим собак, сторожащих территорию хозяина. Они верны, очень трудолюбивы, но нуждаются в заботе. Собаки должны пить, качественно питаться, иметь свое пространство и симпатичного им владельца. Собаки бегают по хозяйству, охраняют и сторожат территорию. Дом хозяина окружен высокой стеной. Этот фактор упрощает выполнение задачи, то есть оборону территории хозяина. Внезапно под стены дома закладываются враги-патогены. Они пытаются проникнуть на территорию хозяйства и находят слабое место – дыру в стене, через которую получается протиснуться. Бдительные собаки нападают на пришельцев. Они громко лают с целью предостеречь хозяина от приближающейся опасности. Однако он не только не реагирует на присутствие врага, но и наказывает собак, поскольку человеку мешает их громкий лай. Он не может сосредоточиться на работе, словно сейчас для него важнее написать отчет или встретиться с клиентом. Собаки настойчиво лают. Они видят приближающуюся угрозу, от которой хотят уберечь хозяина, но ему этого не нужно, и, чтобы успокоить собак, он идет на радикальные меры. Человек даже готов от них избавиться, лишь бы продолжать сохранять покой.
Рисунок 7. Иммунную систему мы можем сравнить со сторожевыми собаками
Хозяин явно не понимает, что его защитники недаром бьют тревогу. Человек, стараясь угомонить лающих собак, достигает минутной победы – тишины, но в то же время на его территории находится враг. Вопрос: кажется ли нам логичным такое поведение человека? С полной уверенностью можем сказать, что нет. К сожалению, мы очень часто поступаем таким образом с нашей иммунной системой.
Когда в нашем организме что-то работает не так, активизируется иммунная система, чтобы предостеречь нас от опасности, одновременно пытаясь расправиться с врагом. К сожалению, вследствие интенсивной работы иммунитета у человека появляются головная боль, сыпь, отеки, повышенная температура. На самом деле, этот «громкий лай сторожевых собак» означает симптомы воспалительных состояний, одновременно выступая как инструмент для борьбы с неприятелем и сигналом бедствия: «Пора позаботиться об организме!» Если мы позволим действовать собакам, то есть клеткам иммунной системы – фагоцитам и лимфоцитам, среди которых самыми эффективными являются клетки НК, названные «натуральными киллерами» (natural killers cells), они быстро справятся с захватчиком! Мы должны разрешить им это и согласиться на временное чувство дискомфорта. Зато после победы нам придется позаботиться о защитниках, отблагодарить их полноценной пищей и отдыхом. Мы должны восстановить нарушенный защитный барьер, а это чаще всего опустошенный кишечник.