Читать интересную книгу Мужчина на кухне - Леонид Зданович

Закрыть чан тряпкой и поставить в теплой комнате на ночь. После этого жидкость снова процедить, разлить по бутылкам, добавив в них по несколько изюминок. Бутылки плотно закупорить, даже обвязать пробки шпагатом и вынести в холодное место. Квас будет готов через 3–4 дня.

На 1 кг сухарей — 1 ст. ложку дрожжей, 1 ст. сахара, мед, хрен — по 2 ст. ложки

Коктейли

Обычай смешивать напитки пришел к нам с Запада вместе с буржуазной культурой. Не одобряя и не порицая его, скажем лишь, что он не соответствует истинно русскому застолью, поскольку не способствует пению раздольных песен, кулачному мордобитию и задушевной исповеди лучшего друга на тему «ты м-меня увв-жаешь? А она, стерва, — нет!» Однако коктейли способствуют легкому похмелью и танцам до упаду в стиле «рэп-хип-поп», так что полагаем, что они и в дальнейшем будут внедряться в наш быт. Что же, холостяки встретят их во всеоружии. Во всяком случае по нашим рецептам вы приготовите их не хуже, чем в клубе «Up & Down». Не забудьте при приготовлении натереть ободок бокала лимонной долькой и макнуть в горку сахарного песка для образования этакого стильного инея, а также запаситесь достаточным количеством соломинок и колотого льда.

«Красная Шапочка»

Вымыть морковь, очистить, натереть на крупной терке, залить охлажденной кипяченой водой и оставить часа на два. Затем отжать сок, смешать с клюквенным соком, добавить сок лимона или лимонную кислоту. Подавать напиток охлажденным.

На 1 кг моркови: 5 ст. ложек клюквенного сока, 1,5 л воды, 2 ст. л. сахарного песка, 1 лимон или щепотку лимонной кислоты

«Морская пена»

Положить в шейкер лед, вылить на него все компоненты и взбить до пенообразного состояния.

Приготовленную смесь вылить в высокий широкий фужер.

Водка — 60 мл, сахарный сироп — 10 мл, лимонный сок — 20 мл, белок одного яйца, 3–4 кубика льда.

«Царская водка»

Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную смесь через ситечко в конусный фужер.

Водка — 60 мл, белый десертный вермут — 10 мл, апельсиновая настойка — 10 мл, настойка перцовая — 10 мл, кубики льда.

«Мare»

Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал вливают томатный сок, затем водку и лимонный сок. Посыпают перцем и солью.

Водка — 50 мл, томатный сок — 25 мл, лимонный сок — 5 мл, перец, соль.

«Гренада»

Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры посыпать молотой корицей.

Ром — 40 мл, сахарный сироп — 20 мл, лимонный сок — 20 мл, 3–4 кубика льда, долька лимона, корица.

«Ямайка»

Приготовить напиток в шейкере и подать в конусном бокале, украшенном сахарной коркой.

Ром — 30 мл, вишневая настойка — 10 мл, сахарный сироп — 1 мл, лимонный сок — 10 мл, кружок лимона, лед.

«Огненный шар»

В большой бокал положить лед, вылить на него все компоненты и положить кружок лимона.

Коньяк — 20 мл, водка — 40 мл, апельсиновый ликер — 20 мл, лимонный сок — 20 мл, апельсиновый сок — 20 мл, сахарный сироп — 20 мл, сухое шампанское — 60 мл.

«Каrusel»

Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать ложечкой. Вылить охлажденную смесь в конусный бокал и залить шампанским.

Водка — 20 мл, красный вермут — 20 мл, шампанское — 60 мл, вишня, лед.

«Маяк»

Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк осторожно выливают на желток.

Ликер шартрез — 20 мл, желток — 1 шт., коньяк — 20 мл.

Варианты: мятный ликер — желток, коньяк, апельсиновый ликер — желток, белое вино… и так далее.

«Подснежник»

В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанское.

Апельсиновый ликер — 20 мл, виноградный сок — 20 мл, шампанское — 80 мл, кусочек сахара, вишня, лед.

Улыбка богов

Смешать водку с ромом и влить в шейкер сахарный сироп. Добавив апельсиновый сок и шампанское, все тщательно смешать в шейкере. Вылить в конусообразный бокал и добавить ромовые вишни (можно заменить «пьяными вишнями» от скороспелой наливки, насыпать лед.

Водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 40 мл, шампанское — 100 мл, ромовые вишни, 3–4 кубика льда

Кровавая Мэри

Влить в бокал хороший 100 % томатный сок. В бокал на стеночку по лезвию ножа влить основательно охлажденную водку типа Смирновской. Избегать перемешивания жидкостей.

Водка — 60 мл, томатный сок 100 %-ный — 70 мл

Отвертка

Положите в высокий стакан кубики льда и залейте их водкой. Долейте стакан апельсиновым соком. Украсьте вишней и апельсиновой долькой. Подавайте с соломинкой.

2 кубика льда; 1,5 части водки; апельсиновый сок; 1 вишня «мараскино»; апельсиновая долька

Ржавый гвоздь

Положите в широкий стакан лед и залейте его виски и вермутом «драмбюи». Добавьте полоску лимонной корки.

1,5 части виски; 1,5 части драмбюи; кубики льда; полоски лимонной корки

Негрони

Смешайте джин, вермут кампари со льдом в отдельном стакане. Перелейте смесь в фужер для мартини, добавьте содовую и положите полоску лимонной корки.

Кубики льда; 1 часть сухого джина; 0,75 части сладкого вермута; 0,5 части кампари; содовая вода

Ширли-темпл

Поместите лед в высокий стакан и залейте его имбирным элем. Влейте, помешивая, гренадин. Украсьте вишнями.

Кубики льда; имбирный эль; 2 чайные ложки гренадина; 2 вишни «мараскино»

Шерри-флип

Поместите в шейкер лед, шерри (херес), сахар и яйцо и хорошенько перемешайте. Перелейте в винный бокал. Посыпьте тертым мускатным орехом.

Крошеный лед; 2 части шерри; 1 чайная ложка сахара «кастер»; 1 яйцо; тертый мускатный орех

Шейди-лейди

Поместите в шейкер дынный ликер, текилу, сок грейпфрута и крошеный лед.

Взболтайте до замерзания.

Перелейте в высокий стакан с кубиками льда. Украсьте лимонной долькой, долькой лиметты и вишнями.

Подавайте с соломинкой.

Крошеный лед и кубики льда; 1 часть дынного ликера; 1 часть текилы; 3 части сока грейпфрута; лимонная долька; долька лиметты; 2 спелые вишни

Харви Уоллбэнгер

Налейте водку и гальяно в охлажденный фужер. Залейте апельсиновым соком. Украсьте апельсиновой долькой. Подавайте с соломинкой.

1 часть водки; 1 часть гальяно; апельсиновый сок; апельсиновая долька

Текиловый коктейль

Поместите в шейкер лед с текилой, лимонным соком, гренадином и яичным белком и хорошенько перемешайте. Перелейте в фужер. Украсьте лимонной долькой и вишней.

Крошеный лед; 2 части текилы; сок 0,5 лимона; 4 чайные ложки гренадина; 1 чайная ложка яичного белка; лимонная долька; 1 вишня «мараскино»

Текиловый восход

Поместите лед в бокал и залейте его текилой. Влейте, помешивая, апельсиновый сок. Добавьте гренадин. Украсьте апельсиновой долькой и вишней. Подавайте с соломинкой.

Кубики льда; 1 часть текилы; 4 части апельсинового сока; 2 чайные ложки гренадина; апельсиновая долька; 1 вишня «мараскино»

Сухой мартини

Наполните кувшин для мартини льдом. Аккуратно влейте джин. Добавьте вермут и осторожно перемешайте. Налейте в охлажденный фужер для мартини и добавьте маслину и полоску лимонной корки.

Кубики льда; 2 части сухого джина; 0,5 части сухого вермута; маслины; полоска лимонной корки

Старомодный коктейль

Растворите кусочек сахара в настойке, налив ее в «старомодный» граненый стакан. Добавьте кубики льда и водку или бурбон. Выжмите полоску лимонной корки в напиток, поместите выжатую корку туда же и украсьте вишней.

2 чайные ложки горькой настойки «ангостура»; 1 кусочек сахара; кубики льда; 1 часть водки или бурбона; закрученная спиралькой полоска лимонной корки

Специальный Бу-бу

Поместите в шейкер горькую настойку, гренадин, ананасный, апельсиновый и лимонный сок и хорошенько перемешайте. Положите в широкий бокал лед и залейте его полученной смесью. Долейте водой и осторожно помешайте. Украсьте ананасом, вишней и листьями.