так как в них больше масла. Отжатый сок с сахаром не смешивают, а отстаивают и собирают всплывшее на его поверхность оранжево-красное или оранжево-желтое масло. Оставшийся сок пастеризуют или смешивают с сахаром и т. д.
Из жома масло извлекают способами, описанными выше, соединяют с маслом, снятым с сока.
Масло можно получить и из замороженных ягод. Плоды и растительное масло (поровну) помещают в кастрюлю, закрывают ее, ставят в больший сосуд с кипящей водой (водяную баню) и выдерживают 30 мин. Затем массу процеживают через марлю или капроновый мешочек, масло сливают, а массу вновь заливают свежей порцией растительного масла и ставят на водяную баню. Так повторяют еще раз, то есть из одной порции жома вытяжку получают трижды. Затем масло от трех вытяжек сливают вместе в посуду темного стекла и оставляют на сутки при комнатной температуре. Отстоявшееся масло осторожно сливают в бутылку темного стекла и хранят в холодильнике. Сок используют, как описано дальше.
Медицинское значение имеют плоды облепихи, ее листья, кора, молодые ветки и побеги. Плоды собирают спелыми в августе-сентябре. Можно их собирать и зимой, замерзшими — тогда от осторожного постукивания по веткам они легко осыпаются в подставленную корзину или на полотнище. Но сладкоплодные садовые сорта облепихи очень хорошо поедаются птицами, поэтому ее обычно собирают рано. Ягоды облепихи нежны и нестойки, их сразу же перерабатывают — отжимают сок, изготавливают облепиховое масло, пищевые продукты. Свежесобранные ягоды можно заморозить для дальнейшей переработки в более удобное время, можно сушить тепловой сушкой при температуре 60 градусов. Хранят один год. Облепиховое масло хранят от шести месяцев до года (в холодильнике).
Свежие листья облепихи, молодые порослевые побеги являются ценным витаминным кормом. Кору заготавливают весной, во время сокодвижения. Сушка тепловая при температуре 35—40°С. Хранят два года.
Плоды облепихи (мякоть) содержат до 8% жирного масла (в семенах до 12%, много витаминов А, С, В1, В2, В6, Е, К, кроветворную фолиевую кислоту (витамин В9) и другие. Витамина С и кислот в плодах облепихи содержится больше всего ко времени созревания, сахара — в зрелых плодах.
Кора облепихи обладает противосклеротическими и противоопухолевыми свойствами.
Плоды облепихи и древесина широко применяются в тибетской медицине для лечения болезней: «облепиха способствует отделению мокроты от легких, плавит кровь, удаляет слизь...», при задержке мокроты «вытягивает трудно отходящую мокроту». Плоды увеличивают отделение соков желудочного и поджелудочной железы, повышают активность ферментов, улучшают перистальтику (сокращения) желудочно-кишечного тракта, усиливают биоэлектрическую активность сердца. Их применяют для лечения легких, печени, желудочно-кишечного тракта и суставов.
Сок облепихи обладает антимикробными свойствами, повышает отделение желудочного сока, поэтому назначают его при желудочно-кишечных заболеваниях. Лечебные свойства его возрастают, если применять совместно с антибиотиками. Хорошо действует облепиховый сок как общеукрепляющее и профилактическое средство. Он очень полезен детям, пожилым людям, ослабленным перенесенными заболеваниями или хирургической операцией. Может использоваться для витаминизации других соков, а также вместо уксуса и лимона. Сок без сахара хранится при температуре 0— 12°С до шести месяцев.
Сок облепихи получают из созревших плодов соковыжималкой или пропуская их через мясорубку и отжимая через марлю. Его можно сразу же смешать с сахаром (на литр сока 1,5 кг сахара). Взрослому принимать по две столовые ложки, детям — одну чайную — одну десертную ложку три раза в день до еды. Жом (мезгу) используют для получения масла.
Масло из плодов облепихи оказывает отличное ранозаживляющее действие и поэтому им лечат раны, ожоги, пролежни, а также кожные заболевания (экземы, нейродермиты). Маслом смачивают повязки и накладывают на больные места, повязки меняют через 12 часов. Масло обладает болеутоляющим и антисептическим свойствами, снимает зуд.
Назначают облепиховое масло внутрь при лечении желудочно-кишечных заболеваний. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки его принимают три раза в день по столовой ложке: утром натощак, вечером перед сном и днем через три часа после обеда. Курс — 30 дней. Детям — от одной чайной до одной десертной ложки по той же схеме. При колитах целесообразны клизмы с облепиховым маслом. Используют его и при лечении болезней слизистой оболочки полости рта, стоматитах, гингивитах. При заболеваниях верхних дыхательных путей, особенно ларингитах и фарингитах, очень полезны ингаляции с облепиховым маслом. При хронических гайморитах целесообразно закапывание облепихового масла в носовые ходы. Это прекрасное средство и для лечения насморка.
Курс приема облепихового масла в течение месяца желателен для пожилых людей, больных атеросклерозом, так как оно значительно снижает содержание холестерина в крови и нормализует кровяное давление.
Пользоваться облепиховым маслом можно только по назначению и под контролем врача. Внутрь оно противопоказано при остром холецистите, гепатитах и заболеваниях поджелудочной железы, а также при склонности к поносам. У некоторых людей отмечается аллергия к плодам и маслу облепихи, которая выражается в общей слабости, зудящих высыпаниях, отечности лица, сухости во рту, ноющих болях в сердце. Все эти явления проходят с прекращением приема плодов или препаратов облепихи.
Настойка облепихи. Измельченные плоды заливают 35-процентным спиртом (на одну весовую часть плодов одну весовую часть спирта), настаивают семь дней, отфильтровывают. Хранят в стеклянной посуде в холодильнике. Перед применением внутрь разбавляют водой — на одну часть настойки две-три части воды.
РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ (ГОРЬКАЯ), РЯБИНА СИБИРСКАЯ
Сем. розовые (розоцветные) (см. оборот обложки, 2)
Рябина горькая, оробина, храбина, яробина, рябика, горобина, грабина, герженбина.
ЗИМНИЕ ГОСТИ
На светлом золоте ярки,
Среди осенних листьев
Пылают красные флажки —
Рябиновые кисти.
И словно всплесками огня
Зимой морозной, грозной,
Издалека к себе манят
Рябиновые гроздья.
И вот от северных морей
И от таежных елей
Летят к ней стайки снегирей,
Хохлатых свиристелей.
И пир горой, и щебет, свист,
И кажется рябине,
Что на ветвях весенний лист,
А не мохнатый иней.
Кто не знает красавицу-рябину, о которой и песен немало сложено, и стихов написано? В любую пору года хороша, красива рябина — весной покрывается она шапками белых цветов, летом ее плотная, но ажурная крона дает красивую кружевную тень, да и зеленой она бывает недолго — у рябины рано начинают краснеть ягоды, «разрисовывать» зелень желтыми, оранжевыми, розовыми пятнами. Осенью она полыхает ярко-красными гроздьями, и зимой долго держатся они на уже безлистной кроне, почти до весны или пока не оберут их зимние гости. Да и свои «родные» птицы могут всю зиму лакомиться сладкими, а главное,