Читать интересную книгу Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) - Ирина Михайлова

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

К столу подавать в холодном виде, нарезав поперек волокон тонкими ломтиками.

Белки – 206.25 г. Жиры – 35.6 г. Углеводы – 50.26 г. Калории – 1353 ккал.

Буженина

Вес – 965 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  700 г свинины (шейная часть)

•  30 мл оливкового масла

•  10 г чеснока

•  1 г молотого имбиря

•  1 г молотого кориандра

•  1 г сухого базилика

•  200 мл воды

•  соль

•  специи

Подготовка

Мясо натереть смесью оливкового масла, соли и специй. В мясе сделать надрезы ножом, нашпиговать зубчиками чеснока и поставить в холодильник мариноваться в течение 8 часов.

Приготовление

Мясо выложить в чашу мультиварки-скороварки. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 117.39 г. Жиры – 75.58 г. Углеводы – 31.58 г. Калории —1271 ккал.

Буженина праздничная

Вес – 1244 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1  кг свиной шеи

• 2 моркови

•  5 зубчиков чеснока

•  2 ст. ложки горчицы

•  2 ст. ложки растительного масла

•  горчица и хрен для подачи

•  соль

•  черный молотый перец

Подготовка

Шейку одним куском промыть и хорошо обсушить.

Одну морковь и весь чеснок очистить и нарезать: морковь – длинными тонкими брусочками, чеснок – тонкими клинышками.

Очистить луковицу и разрезать на 4 части, очистить оставшуюся морковь и крупно нарезать.

Приготовление

С помощью узкого ножа с острым кончиком или шпиговальной иглы прорезать в мясе отверстия вдоль волокон и нашпиговать морковью и чесноком.

Перевязать кулинарной нитью с шагом 3–4 см, чтобы мясо при готовке не потеряло форму и осталось плотным.

Обильно обсыпать солью, обмазать смесью горчицы и растительного масла, поперчить.

Завернуть в фольгу или пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 сутки.

Замаринованное мясо выложить в чашу мультиварки-скороварки. Добавить лук, морковь, лавровый лист. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовую буженину завернуть в фольгу и дать полностью остыть, овощи удалить.

Нарезать буженину поперек волокон тонкими ломтиками.

Подать к столу с горчицей и хреном.

Белки – 117.39 г. Жиры – 75.58 г. Углеводы – 31.58 г. Калории —1271 ккал.

Буженина рождественская

Вес – 1049 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  1 кг свинины со слоем шпика около 1 см

•  1 ст. ложка соли

•  3 зубчика чеснока

•  1 ч. ложка красного острого перца

Подготовка

Смешать соль и красный перец, выдавить чеснок. Перемешать. Обмазать этой смесью кусок свинины со всех сторон и убрать на несколько часов в холодильник.

Приготовление

Положить свинину в чашу мультиварки-скороварки шпиком вниз

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Жарка» в течение 60 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Охладить буженину при комнатной температуре.

Затем завернуть ее в пищевую пленку или фольгу и убрать в холодильник.

Через несколько часов нарезать буженину на ломтики.

Белки – 180.78 г. Жиры – 213 г. Углеводы – 3.59 г. Калории – 2627 ккал.

Студень говяжий

Вес – 1220 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  1 говяжий путовый сустав

•  1 говяжий подбедерок

•  1 головка репчатого лука

•  1 морковь

•  5 зубчиков чеснока

•  4 лавровых листа

•  соль

•  черный перец горошком

Подготовка

Мясо хорошо промыть. Все овощи почистить.

Приготовление

Мясо, морковь, лук, перец, лавровый лист сложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой до верхней риски.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовое мясо разобрать, мелко нарезать и разложить его с несколькими зубчиками чеснока по глубоким тарелкам.

С бульона снять жир, процедить, посолить, выдавить в него 2–3 зубчика чеснока, залить мясо. Поставить в холодильник.

Белки – 192.33 г. Жиры – 124.18 г. Углеводы – 18.96 г. Калории – 1954 ккал.

Мясной паштет

Вес – 650 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  400–500 г говяжьей вырезки

•  100 г сливочного масла

•  50 мл воды

•  соль

•  черный молотый перец

•  розмарин

•  пищевая фольга

Подготовка

Мясо мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить розмарин. Выложить в фольгу, добавить 50 мл кипяченой воды и завернуть.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить 1 л воды. В контейнер для приготовления на пару аккуратно выложить фольгу с мясом.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем

установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем мясо вместе с половиной масла измельчить в блендере. Выложить паштет в миску, положить оставшееся масло и разровнять.

Белки – 93.5 г. Жиры – 162.5 г. Углеводы – 0.8 г. Калории – 1838 ккал.

Паштет из говяжьей печени

Вес – 800 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  350 г говяжьей печени

•  50 г сливочного масла

•  1 картофель

•  3 щепотки мускатного ореха

•  1 луковица

•  соль

•  1 морковь

•  тосты из черного хлеба

Подготовка

Овощи почистить, помыть, нарезать кубиками. Печень очистить от пленки, прожилок, нарезать крупными кубиками.

Подготовка

В чашу мультиварки-скороварки налить 300 мл воды. Выложить овощи в контейнер для приготовления на пару.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Добавить печень к овощам.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Нормальное давление».

Готовить в режиме «Тушение» 5 минут.

В миску переложить печень и овощи, добавить масло, соль и взбить блендером. Переложить в форму и убрать в холодильник.

Подавать с тостами из черного хлеба.

Белки – 74.28 г. Жиры – 52.58 г. Углеводы – 45.48 г. Калории – 946 ккал.

Телятина в желе

Вес – 3180 г. Порции – 12.

Ингредиенты

•  1,5 кг телячьей голяшки

•  (порубленной на куски) 200 г свиной кожи

•  4 головки репчатого лука 2 моркови

• 1 пучок пряной зелени

•  500 г телячьих костей корнишоны

• 2 бутона гвоздики соль

•  перец