Остерегайтесь перекрестного заражения. Если вы стряпаете для ребенка пищу, свободную от аллергенов, позаботьтесь о том, чтобы не помешивать ее ложкой, которой вы пользовались для приготовления пищи, в которой могли находиться аллергены, говорит Энн Муноз-Ферлонг, основатель и президент Общества Пищевой Аллергии, общественной организации, созданной в Фэрфаксе, Виргиния, с целью помощи семьям, члены которых страдают от пищевой аллергии.
Обращайте особенно пристальное внимание на то, чтобы мыть кухонную посуду, тарелки и столовую посуду самым тщательным образом водой с мылом, а потом споласкивайте ее несколько раз, чтобы на ней не осталось даже следов аллергенов. Неплохо пропустить всю посуду через посудомоечную машину и лишний раз вымыть ее. Два регулярных цикла мытья посуды гарантируют вас от малейших остатков аллергенов.
Привлеките себе на помощь своего ребенка. Дети, подверженные аллергии, должны знать, к какой пище у них существует аллергическая реакция, и их нужно научить улавливать первые симптомы наступающей аллергии, говорит Гильберт Фрайдей, доктор медицины, профессор педиатрии и руководитель клинической службы Центра по заболеванию астмой и аллергией в детской больнице в Питтсбурге.
Объясните ребенку, что некоторые виды пищи оказывают неблагоприятное воздействие на его организм и потому их следует избегать. Для маленького ребенка может оказаться полезным, если вы вырежете вместе с ним картинки плохо влияющей на него пищи из журналов и приклейте их на плакате. Объясните ребенку симптомы заболевания и скажите ему, что он должен сообщить вам или другому взрослому, как только почувствует эти симптомы.
Проиграйте подобные ситуации. Ребенок может опасаться того, что он не сможет избежать искушения или что на него могут оказать давление друзья, настаивающие, чтобы он попробовал запрещенную пищу, говорит Муноз-Ферлонг. Если вы проиграете возможные сценарии, это поможет ему понять, как справляться с возникающей ситуацией.
Например, притворитесь, что вы - друг вашего ребенка на праздновании дня рождения и уговариваете его попробовать мороженое, хотя у него аллергия к молоку. Пусть ваш ребенок научится на практике говорить "нет" и при этом, чтобы он объяснил, что от такой пищи он заболеет.
Яйца могут иметь другие названия
Ваш ребенок испытывает аллергию к яйцам, поэтому вы даете ему утром овсянку и избегаете продуктов, на этикетке которых написано, что в состав их ингредиентов входят яйца. Просто, правда?
Нет, далеко не просто. Яйца могут быть поименованы на этикетке самыми разными названиями, такими как альбумин или даже овомуцин, напоминает Энн Муноз-Ферлонг, основатель и президент Общества Пищевой аллергии, некоммерческой организации, созданной в Фэрфаксе, Виргиния, для оказания помощи семьям, члены которых страдают от пищевой аллергии.
Для обычных видов аллергии приводится частичный список некоторых слов и названий пищи, которые (или их ингредиенты) могут носить разные названия и которых следует избегать.
ЯЙЦА: альбумин, майонез, овальбумин, овомуцин, овомукойд, симплесс. Блестящая корочка на печеных изделиях тоже может указывать на присутствие яиц.
МОЛОКО: искусственный масляный аромат, масло сливочное, молочный жир, пахта, казеин, казеинаты, сыр, крем, сухое молоко, творог, лактальбумин, лактоза, йогурт, сыворотка, молочные составляющие, молочный белок, сычужный казеин, сметана, простокваша. Молоко может присутствовать в продуктах, если на этикетке указаны карамельная краска или аромат, мука с высоким содержанием белка, маргарин или естественный аромат.
ПШЕНИЦА: отруби, обогащенная мука, клейковина, глютен, мука с повышенным содержанием растительного белка, манная крупа, пшеничная мука грубого помола, мука с клейковиной, пшеничные отруби, пшеничная клейковина или пшеничный крахмал. Пшеница может присутствовать, если на этикетке указано: желатинизированный крахмал, модифицированный пищевой крахмал, модифицированный крахмал, крахмал, растительная смола или растительный крахмал.
ДРЕВЕСНЫЕ ОРЕХИ: миндальные, бразильские, кешью, пекановые орехи, марципан, ореховое масло, ореховая паста (такая как миндальная паста), пеканы, сосновые (кедровые) шишки, лесные орехи, фисташки, макадамские орехи. Избегайте также естественных экстрактов, таких как миндальный экстракт или экстракт гаултерии.
АРАХИС: холодное прессованное арахисовое масло, смешанные земляные орехи, арахисовое масло или арахисовая мука. Арахис может присутствовать в чили, сладостях (леденцах), китайских и таиландских блюдах, марципане, супах, пирожках из ячного теста с начинкой из овощей, жареных в жире.
СОЯ: соевая мука, соевый белок или соевый соус, структурный растительный белок (СРВ) или тофу. Соя может присутствовать и в других продуктах, если на этикетке указано: растительный бульон, смола или крахмал.
Закрепите позитивные действия. Хвалите ребенка всякий раз, когда он отказывается от пищи, вызывающей у него аллергию, говорит доктор Сэмпсон. Это укрепляет в нем независимость и чувство собственного достоинства, что очень важно, потому что, когда он вырастет, ему самому придется следить за собственной диетой.
Сообщите об аллергии вашего ребенка тем, кто находится рядом и кормит его. Перед началом учебного года организуйте встречу с учителями вашего ребенка, администратором школы, советником в Школе, медсестрой, персоналом кафетерия и школьными служащими, говорит Муноз-Ферлонг. Объясните им, какая пища вызывает болезненную реакцию у вашего ребенка, какие предосторожности следует предпринять и что делать при чрезвычайных обстоятельствах. Дайте им имена и номера телефонов трех человек, с которыми всегда можно связаться в крайнем случае.
Если нужны лекарства для сдерживания аллергической реакции, предоставьте им медицинские информационные бюллетени, полученные у вашего врача, в которых информация об аллергии выделена особо, предлагает доктор Сэмпсон. Если произойдут перемены в аллергии или лекарствах, которые дают вашему ребенку, тут же сообщите об этом в школу.
И обязательно предоставьте такую же информацию всем членам вашей семьи и няням, которые остаются с вашим ребенком.
Изобретите специальный сигнал тревоги. Пусть ваш ребенок изобретет сигнал, с помощью которого даст знать учителю, что у него аллергическая реакция, говорит Муноз-Ферлонг. Расскажите об этом семье, друзьям и персоналу школы. Этим сигналом может быть кодовое слово или жест, например, пусть ребенок укажет на горло.
Внимательно следите, что ест ребенок вне дома. Аллергены могут присутствовать в еде, в которой вы их совсем не ожидаете. Убедитесь каковы ингредиенты пищи, приготовленной вне дома, говорит доктор Фрайдей. У меня был пациент, который ел, по его мнению, шоколадный пудинг в школьном буфете, говорит он. Оказалось, что в состав пудинга входит арахисовое масло, а он испытывал крайнюю аллергию к арахису. Через несколько минут у него наступила острая аллергическая реакция.
Если вы не имеете возможности заранее просмотреть школьное меню вместе с персоналом школы, дайте ребенку с собой домашний ленч и объясните ему, чтобы он не менялся ленчем с приятелями.
Планируйте участие в праздниках заранее. Перед тем как ваш ребенок примет участие в детском празднике у кого-нибудь в гостях или в школьном празднике, где будут подавать пищу, поговорите с хозяином и узнайте, что именно будут подавать. Сообщите хозяину об аллергиях своего ребенка, говорит Муноз-Ферлонг. Если ваш ребенок испытывает аллергию к чему-то, включенному в праздничное меню, пошлите специальные блюда, которые сможет есть ваш ребенок.
Избегайте печеных изделий. Печеные изделия имеют дурную славу, потому что в их состав входят такие ингредиенты, как орехи, яйца, молоко и так далее, которые чаще всего вызывают аллергию у детей, предостерегает Муноз-Ферлонг. Гораздо безопаснее испечь чтонибудь самой, можно использовать полуфабрикаты, этикетки на которых вы внимательно прочитали.
Остерегайтесь мяса, покупаемого в продовольственном магазине. Если у вашего ребенка аллергия к молоку, вам, наверное, лучше не покупать мясо в продовольственном магазине: одна и та же машина часто используется для резки сыра и мясных продуктов, и может оказаться, что мясо) содержит небольшие следы молока, замечает доктор Сэмпсон.
Давайте ребенку антигистамин, купленный в аптеке без рецепта. У большинства детей появляется зудящая крапивница, если они поедят запрещенную пищу, говорит доктор Сэмпсон. Антигистамины, продающиеся в аптеках без рецептов, такие как "Бенадрил Эликсир", помогут смягчить симптомы. Только не забудьте прочитать инструкцию, чтобы удостовериться, что лекарство рекомендовано для возраста вашего ребенка. Что касается правильной дозировки, придерживайтесь указаний на пакете или посоветуйтесь со своим врачом. Некоторые доктора не рекомендуют пользоваться кремом или спрэем бенадрила, потому что это может вызвать нежелательную реакцию.