Читать интересную книгу Готовим в мультиварке - Коллектив авторов

Разведите мед в теплой воде, добавьте острую приправу и немного соли, натрите имбирь. Хорошо размешайте и залейте этим соусом все слои. Включите режим «тушение» на 3 часа. Если соуса слишком много, включите режим «выпечка» еще на 40 минут.

Перцы фаршированные (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

тонкостенные (светло-зеленые) перцы (количество – в зависимости от размера);

0,5 кг мясного фарша;

1 луковица;

1 небольшая морковь;

0,5 стакана риса;

0,5 л томатного сока;

1 стакан воды;

зелень;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: отварите рис, натрите на терке лук, смешайте все с фаршем, посолите. Нафаршируйте этой смесью перцы, положите их в кастрюльку мультиварки, залейте томатным соком, добавьте воды. Посолите, добавьте морковь, нарезанную соломкой, посыпьте рубленой зеленью. Включите режим «тушение» на 3 часа, затем можно еще какое-то время потомить в режиме подогрева.

Баклажаны с фаршем (рецепт Юлии Колмаковой)

Вам понадобится:

5 средних баклажанов;

5 помидоров;

300 г мясного фарша;

1 луковица;

4 дольки чеснока;

горсть нарезанной зелени (укроп, петрушка);

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: баклажаны нарежьте вдоль, посолите, отожмите лишний сок, обжарьте по несколько минут на каждой стороне (режим «выпечка»). Пока баклажаны жарятся, мелко нарежьте помидоры, добавьте давленый чеснок, чуть посолите. Отдельно перемешайте фарш с мелко нарезанным луком, посолите, добавьте специи (по вкусу).

В кастрюльку мультиварки положите слоями: обжаренные баклажаны, фарш, помидоры, снова баклажаны, фарш, помидоры. Включите режим «тушение» на 1 час. Если баклажаны дали слишком много сока, по окончании режима «тушение» можно на некоторое время включить режим «плов», чтобы избавиться от лишней воды и немного подсушить блюдо.

Ленивые манты (рецепт Юлии Колмаковой)

Вам понадобится:

для теста:

200 г муки;

0,5 ч. ложки уксуса;

0,5 ч. ложки соли;

2,5 ст. ложки оливкового масла;

7–8 ст. ложек воды

для фарша:

700 г мясного фарша (свинина+говядина);

1 луковица;

тыква (кол-во по желанию);

3 небольшие картофелины;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: тесто положите на посыпанную мукой доску. В керамическую миску такого размера, чтобы ею можно было накрыть тесто, налейте кипяток. Как только керамическая миска нагреется, воду вылейте и горячей влажной миской накройте тесто. Когда миска окончательно остынет (примерно через 15 минут), снимите ее, снова нагрейте водой и накройте тесто. Этот прием нужно повторить 3 раза, тогда тесто получится эластичным и его легко будет тонко раскатать.

Раскатайте тесто в тонкую лепешку, разложите на лепешке фарш. Затем аккуратно сверните лепешку в рулет, одновременно растягивая руками в разные стороны. Из указанного количества теста и фарша у меня получилось два рулета. Рулет сверните в кольцо или ракушку (как больше нравится), положите в кастрюльку мультиварки и включите режим «варка на пару» на 50 минут. Получается очень вкусно и сочно!

Лазанья (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

1 упаковка листиков лазаньи (около 250 г);

500 г мясного фарша;

2 луковицы;

1 баночка резаных шампиньонов;

150 г тертого сыра;

700 мл молока;

1 пакетик «Магги-макарономания» для макарон с ветчиной;

1 ст. ложка сливочного масла;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: лук нарежьте полукольцами, добавьте сливочное масло, обжарьте в мультиварке (режим «выпечка», 40 минут). За 20 минут до окончания режима добавьте к луку шампиньоны. В это время пакетик «Магги» разведите в молоке.

Обжаренные лук с шампиньонами смешайте с фаршем и тертым сыром. Выложите в кастрюльку мультиварки слоями: фарш – листики лазаньи – фарш – листики лазаньи – фарш… (У меня получилось 6 слоев теста.) Залейте разведенный в молоке пакетик «Магги», по желанию добавьте соль и перец (в принципе в пакетике специй хватает), включите режим «тушение» на 1,5–2 часа. Получается очень вкусно и нежно!

Многослойная пицца (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

1 упаковка основы для пиццы (либо тонкий лаваш);

600 г фарша (любого);

100 г соленых грибов;

2 луковицы;

1 стакан воды;

тертый сыр;

майонез, соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: смешайте фарш с нарезанными солеными грибами, луком, специями (смесь прованских трав или другие, по вкусу). В кастрюльку мультиварки положите корж основы для пиццы, на него – фарш, майонез и зелень; следующий корж, фарш, майонез, зелень и тертый сыр; потом такой же слой, но без сыра; последний слой, накрыв коржом, обильно полейте майонезом, кетчупом, посыпьте зеленью. Добавьте воду, включите режим «выпечка» на 40 минут. Затем режим «тушение» еще на 1,5 часа. За 15 минут до готовности обильно посыпьте пиццу тертым сыром.

Плов, адаптированный для мультиварки (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

750 г мяса;

4–5 стаканов риса;

8-10 стаканов воды;

5–7 морковок;

5–7 луковиц;

1 головка чеснока;

1 стакан нута (замочить за 10–12 часов);

растительное масло;

зира, специи, соль (по вкусу).

Способ приготовления: налейте в кастрюлю мультиварки масло, включите режим «выпечка» на 40 минут. Последовательно, по мере нарезки, закладывайте, не прерывая режим «выпечка», лук, морковку, чеснок, мясо, заранее замоченный нут. До окончания выставленного времени несколько раз перемешайте содержимое кастрюльки (зирвак). Когда сок полностью выпарится и останется только масло, можно добавить в кастрюльку мультиварки промытый рис, смешанный со специями и солью и обжарить его вместе с зирваком до прозрачности. Затем налейте в кастрюльку кипящую воду, включите режим «плов» (время мультиварка определяет сама). До выключения не надо открывать крышку и перемешивать плов!

Глава 3. Блюла из птицы

Приготовление блюд из птицы в мультиварке принципиально ничем не отличается от приготовления мясных блюд. Птица также получается ароматной, вкусной и мягкой. Основные режимы – «выпечка» и «тушение». Режим «тушение» размягчает даже самое жесткое мясо, а режим «выпечка» дает слегка поджаристую корочку.

Жареная курица с картофелем (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

1 курица;

картофель;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: курицу разрежьте по спинке, удалите позвоночник (я крылья тоже отрезаю), натрите солью со всех сторон. Положите курицу в кастрюльку мультиварки кожей вниз, включите режим «выпечка» на 30 минут. Переверните курицу и снова включите режим «выпечка» на 30 минут.

После того как курица будет готова, в куриной подливе можно приготовить картофель. Вытащите из кастрюльки курицу, а в куриную подливу положите нарезанный тонкими кругляшами картофель. Посолите, перемешайте, включите режим «плов» на 30 минут.

Цыпленок по-охотничьи (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

1 курица;

1 луковица;

0,5 стакана сушеных грибов;

2 сосиски;

2 помидора;

соль, перец, лавровый лист (по вкусу).

Способ приготовления: нарежьте курицу, лук, предварительно замоченные сушеные грибы, сосиски, помидоры (лучше снять с них кожицу). Добавьте по вкусу соль, перец, лавровый лист. Сложите все в кастрюльку мультиварки, перемешайте, включите режим «тушение» на 2 часа.

Пряный рулет из грудки с сыром (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 куриная грудка;

сыр;

мед, майонез или соевый соус (по вкусу);

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: с куриной грудки аккуратно срежьте филе (кожу не трогайте), слегка отбейте, посолите, поперчите, посыпьте любимыми специями. Положите в середину брусочек сыра, сверните грудку рулетом (просто соединив концы) и плотно обмотайте ниткой (я брала толстую, суровую). Смажьте рулет медом, майонезом или соевым соусом (на вкус, мазать можно чем хотите – от меда до болтушки из яйца), посыпьте пряностями, положите в кастрюльку мультиварки и включите режим «выпечка» на 40 минут (примерно через 20 минут переверните рулет). Для пущей нежности можно после выпечки включить еще режим «тушение» на 30 минут. Потом нужно охладить рулет в холодильнике, аккуратно снять нитки и нарезать порционными кусочками.

Рис с куриными окороками

Вам понадобится:

4 куриных окорочка;

3 стакана риса;

5,5 стакана воды;

1 луковица;

1 морковь;

соль, перец, специи для плова (по вкусу).

Способ приготовления: куриные окорочки разрежьте, посолите, поперчите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте. На дно кастрюльки мультиварки положите окорочки кожицей вниз, затем слоями: лук, морковь, промытый рис. Налейте холодную воду, добавьте соль и приправу для плова, включите режим «плов» (время задается автоматически). Рис получается рассыпчатым, а курочка с румяной корочкой.