П.В. Александрова. Бывший шеф-повар знаменитого петербургского ресторана 1910-х гг. «Вилла Родэ» передавал свое мастерство будущим работникам советского общепита. В 1912 г. он завоевал золотую медаль на муаровой ленте на Международной выставке продуктов, готовых блюд и гигиены, проходившей в Париже (в Порт Майо) с 29 февраля по 11 марта.
В послевоенное время традицию кофейни «Ампир» и кулинарной школы продолжил ресторан «Северный», но недолго. В начале 1966 г. его помещения передали Тресту железнодорожных ресторанов Министерства торговли Азербайджанской ССР для организации ресторана «Баку». Открытие нового заведения, где планировалось подавать блюда азербайджанской кухни, власти (а с ними и Трест) запланировали на 1 ноября 1966 г.
Конечно, мы вспомнили не всех обитателей дома с четырьмя колоннадами. В начале XX столетия здесь размещалась редакция журнала «Семья и школа», работали книжный склад и главная контора в России французской автомобилестроительной фирмы «Пежо». Несколько комнат снимало правление Всероссийского профессионального союза кредитных учреждений. В советское время по адресу «Садовая ул., 12» можно было найти представительство акционерного общества Госкинпром Грузинской ССР (1928 г.), Куйбышевский районный отдел милиции (1957 г.) и магазин № 3 Куйбышевского райпищеторга (1965 г.). А совсем недавно, с начала 1990-х гг. и до 2002 г., на первом этаже работал первый в Петербурге ресторан китайской кухни «Шанхай».
Дом С.Я. Яковлева
(Садовая ул., 38/45)
Большой угловой дом на перекрестке Садовой и Гороховой улиц в 1780-х гг. построил на своем участке знаменитый петербургский купец Савва Яковлевич Яковлев (Собакин). Кто и когда точно построил для Яковлева этот дом в стиле классицизма, неизвестно – существует лишь пара дат, когда здание строилось или перестраивалось: середина 1750-х гг. и 1780-е гг. По документам, дом Яковлева построен в 1756 г. Кроме этого, в 1913 г. строители изменили форму окон первого этажа. Среди архитекторов, участвовавших в реконструкции дома, называют фамилии А.И. Мельникова, Н.Ф. Монтандра и А.В. Кеннеля.
То, что этот дом могли построить в середине XVIII столетия, весьма возможно: С.Я. Яковлев, в те годы носивший фамилию Собакин, финансировал строительство Успенской церкви на Сенной площади, строительство которой велось в 1753–1765 гг. Но фасады постройки относятся к более позднему времени, то есть к 1780-м гг., что говорит о том, что здание, сооруженное в 1756 г., как минимум перестраивалось спустя 30 лет. Савва Яковлевич был очень богатым человеком и не только давал деньги на благотворительность, но и строил для себя дома на Невском и Обуховском (ныне – Московском) проспектах, на Гороховой улице. Особняк на Обуховском проспекте (не сохранился) известен тем, что сооружен в 1766 г. у Обуховского моста в стиле елизаветинского барокко, что закономерно – Яковлев вырос в окружении этого архитектурного стиля.
Дом С.Я. Яковлева
Поэтому вряд ли его дом на Садовой, сооруженный в 1756 г., имел классические фасады. Так что известное здание либо более поздней постройки, либо капитально перестроено в 1780-х гг. Последняя дата имеет подтверждение – в эти же годы Яковлев строит двухэтажный каменный дом на Васильевском острове (Волховский пер., 1), фасады которого решены в стиле раннего классицизма.
Вопрос о дате постройки для нас весьма важен – без этого трудно установить подлинную историю строения, прошлое его обитателей.
Имя Саввы Яковлевича Собакина-Яковлева в нашем городе стало легендарным – он богатейший откупщик, крупный городской землевладелец. Что же известно об этом незаурядном предпринимателе XVIII в.?
Савва Яковлевич Собакин родился 5 декабря 1713 г. в городе Осташкове, в семье мещанина Якова Собакина, бывшего государственного крестьянина, занимавшегося скотопромышленным делом. Ранние годы, его путешествие в 1733 г. в Санкт-Петербург и первые успехи в мясной торговле окутаны легендами, мало походящими на реальные события. Будто бы пришел будущий миллионер в столицу империи пешком, с монетой в кармане. Как же тогда разбогател? Начал торговлю, да так успешно, что стал поставщиком Двора, причем, как в сказке, произошло чудо. Торговал как-то молодой Собакин недалеко от Летнего сада мясом, и услышала его приятный голос государыня-императрица Елизавета Петровна. Понравился ей молодой человек, и назначает императрица Савву Собакина поставщиком мяса ко Двору. Глядя на царицу, и вельможи решили покупать мясо только у Саввы Яковлевича.
Савва Яковлевич Собакин-Яковлев
Все это лишь красивая легенда. Встреча императрицы и торговца мясом могла произойти в 1743–1745 гг., а к этому времени 30-летний Собакин явно перерос уровень молодого человека, вот уже 10 лет торгующего с лотка, что говорило бы не о коммерческом гении, а о полной бездарности в торговом деле. Простым торговцем с лотка он, скорее всего, никогда и не был, да и вряд ли молодой Савва пришел в столицу без денег – его отец не был бедным человеком и обеспечил сыну и начальный капитал, и, что самое главное, поставку продукции – мяса. А это значит только одно: С.Я. Собакин с самого начала занимался в Петербурге оптовой торговлей мясом и не ходил по улицам с лотком с парой кур и кроликом. За 10 лет работы в Санкт-Петербурге (с 1733 г.) С.Я. Собакин не только стал богатым купцом-оптовиком, но и мог легко завести связи на самом верху, став поставщиком продуктов ко Двору. Как вы думаете, сколько мяса потреблял императорский двор? Только оптовый продавец мяса мог спокойно обеспечить продуктами это учреждение.
Но как С.Я. Собакин получил право поставлять мясо Елизавете Петровне, остается загадкой. Впрочем, в России всё тайна и всё всем понятно.
Доходы Собакина резко выросли после 1759 г., когда получил на семь лет право питейного сбора в Москве, Санкт-Петербурге, Кронштадте, Ладоге и Ингерманландии. Право это могло передаваться по наследству, что отмечалось в официальных документах: «Ежели оные Савва Яковлев и Михайла Гусятников крайне заболят или умрут, то вместо их в правлении того знатного откупа надлежит в первенство вступить их детям, а прочим объявленным же от него Яковлева товарищам».
Прибыль откупщика составляла от 300 до 700 тысяч рублей в год.
Кроме