окружающей среды, помогли сделать строительство и эксплуатацию угольных электростанций более дорогостоящими. Но, как и предсказывал Маркетти и подобно тому, что мы видели с китами, важнее всего было создание более мощной, изобильной и дешевой альтернативы. Однако Маркетти не предвидел того, насколько сильным и важным может быть противодействие новой технологии, особенно со стороны высших слоев общества, в случае энергетических переходов.
7. Рыба сходит с ума
В конце 2015 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило появление генетически модифицированного лосося, который принес значительные экологические выгоды по сравнению с уже выращиваемой рыбой. Критикам лосось понравился. «Плоть мягкая, восхитительная, – отозвался один автор, пишущий о еде. – Маслянистый, легкий, сочный. Как и положено атлантическому лососю»[531].
Лосось AquAdvantage, разработанный в 1989 году компанией AquaBounty Technologies, растет вдвое быстрее и на 20 % меньше нуждается в корме, чем его атлантический собрат. Если для получения 0,5 кг говядины требуется 3,5 кг корма, то для получения 0,5 кг лосося AquAdvantage необходимо лишь 0,5 кг корма. В отличие от большинства выращиваемых на фермах лососей, которые добываются в плавучих клетках в прибрежных районах, AquAdvantage производится в инкубаториях и на складах на суше. Таким образом, это сводит к минимуму влияние аквакультуры на естественную среду океана и предотвращает вредное взаимодействие с дикими видами, которое может привести к заболеваниям. По оценкам AquaBounty, такая методика дает на 23–25 % меньше выбросов углекислого газа, чем у традиционно выращиваемой рыбы[532].
Атлантический лосось является одним из самых полезных продуктов в мире. В нем мало калорий, насыщенных и трансжиров, а также он служит хорошим источником белка и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Генетически изменив лосося, AquaBounty также устранила необходимость в антибиотиках, которые, как предупреждают официальные лица общественного здравоохранения, могут способствовать выработке у людей устойчивости к этому классу лекарств. «Лосось AquAdvantage так же безопасен для употребления в пищу, как и любой созданный без генной инженерии атлантический лосось, и столь же питателен», – говорится в сообщении FDA[533].
Рыбоводство играет решающую роль в сохранении дикой рыбы и других морских видов, таких как желтоглазый пингвин и альбатрос. Это связано с тем, что общая популяция океанических рыб, на которых люди охотятся и которых употребляют в пищу, сократилась с 1970 года почти на 40 %. Чрезмерный вылов рыбы привел к вымиранию многих местных рыб, в том числе акул. Сегодня 90 % мировых запасов рыбы либо истощены, либо исчерпаны, а это означает, что человек балансирует на грани максимально допустимого вылова или даже превышает этот порог, в результате чего популяции полностью исчезнут[534]. Если 15 % суши на поверхности Земли находится под защитой, то у мирового океана это лишь 8 %[535].
С 1974 года человечество утроило долю рыбных запасов, добываемых на неприемлемых уровнях[536]. А давление на популяции диких рыб продолжает расти: ожидается, что к 2050 году, благодаря росту населения и благосостояния людей, спрос на рыбу во всем мире удвоится[537]. Хорошая новость в том, что рыбоводство, или аквакультура, быстро развивается. Объем производства удвоился в период с 2000 по 2014 год, и сегодня аквакультура поставляет половину всей употребляемой человечеством рыбы[538]. FAO сообщила в 2018 году, что аквакультура «продолжает расти быстрее, чем другие основные сектора производства продовольствия», и что к 2030 году «мир будет потреблять на 20 % больше рыбы, чем в 2016»[539]. Большая экологическая выгода от новой технологии заключается в переносе рыбоводных ферм из океанов на сушу. Это снижает их воздействие на морскую среду и позволяет создавать закрытые или полузакрытые системы, в которых вода постоянно очищается и перерабатывается[540].
Технологии, впервые примененные для создания генетически модифицированной рыбы, приносят дополнительные выгоды. Ученые говорят, что такая генетическая модификация дает возможность устранить смертельный вирус птичьего гриппа[541]. Тем не менее наиболее ярыми критиками замены потребления дикой рыбы выращиваемой являются экологические группы, в том числе Совет по защите природных ресурсов (Natural Resources Defense Council, NRDC) и Sierra Club, заявившие, что лосось AquAdvantage может заразить популяции дикого лосося[542]. После того, как FDA одобрило AquAdvantage, глава Центра безопасности пищевых продуктов, другой экологической группы, объявил, что подает иск, чтобы остановить «введение этого опасного загрязняющего продукта»[543].
В ответ несколько крупных сетей супермаркетов, в том числе Trader Joés и Whole Foods, объявили, что не будут продавать рыбу AquaBounty, даже несмотря на то, что представители обеих сетей признали: их магазины предлагают другие продукты, произведенные с использованием генетически модифицированных ингредиентов или кормов[544].
Рыбоводство не обходится без проблем. Ранее рыбные фермы, например креветочные, были весьма разрушительными для окружающей среды, поскольку включали в себя вырубку мангровых лесов и загрязнение водных путей химическими веществами[545]. Но со временем их негативное воздействие на окружающую среду значительно уменьшилось за счет более удачного размещения рыбных и креветочных ферм и совместного разведения таких видов, как гребешки и мидии с морскими водорослями и микроводорослями.
Ученый, который первым высказал озабоченность по поводу того, что генетически модифицированная рыба может стать угрозой для популяции дикой рыбы, сегодня является одним из ее самых ярых сторонников. «Я не буду спорить, что лосось, полученный с помощью генной инженерии, никогда не попадет в океан, – сказал он, – но в этой рыбе нет ничего, что позволило бы ей продержаться дольше одного поколения из-за низкой приспособляемости»[546].
Что касается Trader Joe’s и Whole Foods, бывший генеральный директор AquaBounty Рон Стотиш был настроен оптимистично и надеялся, что сумеет их переубедить. «Мы надеемся, что со временем они примут наш продукт»[547]. Однако 5 лет спустя экологические группы, судя по всему, перестали беспокоиться о будущем дикой рыбы, а Trader Joe’s, Whole Foods, Costco, Kroger и Target так и не передумали[548].
8. Классовая война
Сегодня Чезаре Маркетти чуть за девяносто, и, по словам его друга и соавтора Джесси Осубель, он живет как «джентльмен-фермер недалеко от Флоренции, окруженный оливковыми рощами, виноградными лозами, козами, черными кошками» и своей коллекцией пишущих машинок[549].
Осубель, который работает в Океанографическом институте Вудс-Хоул и Рокфеллеровском университете, дружит с Маркетти с тех пор, как они познакомились в 1970-х годах в МИПСА. Сегодня двое мужчин пытаются расшифровать геном Леонардо да Винчи по следам ДНК, которые они смогли извлечь из книг и других предметов, принадлежавших великому художнику эпохи Возрождения. «Если вы посмотрите на рисунки да Винчи, изображающие бури и облака, то увидите, что