а вот в дворянских семействах, по примеру европейских дворян, с удовольствием начали употреблять в XVIII веке заморский кофе. Ещё Пётр I активно насаждал обычай пить «кофий» среди русских бояр, и труды его увенчались успехом — во времена Екатерины II с кофе начинался день во многих столичных семействах.
История самовара витиевата и неоднозначна. О появлении первого самовара согласно документально подтверждённым данным известно следующее: в 1778 году, в городе Тула, на улице Штыковой, два брата Лисицины начали первое производство самоваров. Поначалу, это было небольшое заведение по изготовлению самоваров. Именно благодаря ему Тулу зачастую считают родиной русского самовара.
Есть сведения, что в 1730–1740 годах самоварами пользуются на Урале, и только позже — в Туле, Москве и Петербурге. В XIX веке самоварное дело распространяется за пределы больших городов и наблюдается в Вятской, Владимирской и Ярославской губерниях. К 1850 году во всей России насчитывалось 28 самоварных мастерских. В год производилось около 120 тысяч медных самоваров. Самовары делали на усмотрение и по желанию заказчика: от большого до малого, сувенирные, декорированные, в виде ваз, банок, рюмок, бочонков, шаров, даже дулей. Фантазия ремесленников и кошелёк заказчика не знали пределов. Внешний облик самовара трансформировался в ногу со временем, модой и укладом жизни людей.
Реформы Петра повлекли за собой развитие металлургической промышленности в России и уже в первой половине XVIII века массово начали выпускать медные чайники с ручкой. Потом казаны с трубами и поддувалами, называемыми «сбитенниками», ставшие впоследствии прототипом русского самовара. Сейчас трудно судить о том, как выглядели ранние самовары 1740—1750-х годов, поскольку в письменных источниках отсутствует их описание.
Что касается названия, то и здесь есть было множество вариантов, в зависимости от местности. Так в Ярославле это — «самогар», в Курске — «самокипец», вятичане же величали — «самогрей». Но везде прослеживалась одна идея предназначения медного друга — «сам варит».
Само производство самоваров — дело тонкое и трудоёмкое. В разные годы их изготавливали из разных металлов. Чаще материалом для самоварного производства служила медь. Самые первые были медные и мельхиоровые, а позже латунные. Но в музеях встречаются самовары и из драгоценных металлов — золота, серебра и даже из чистого кварца.
Процесс изготовления самоваров был очень сложен, он составлял 12 этапов. Весь процесс был разделён на определенные операции, каждый мастер выполнял свою работу. В производстве участвовали семь специалистов.
Наводильщик. Он сгибал и спаивал медный лист, выделывал из него соответствующую форму. За неделю он мог сделать 6–8 заготовок.
Лудильщик. В его работу входило вылуживание оловом внутренней части самовара. В день он мог сделать 60—100 штук.
Токарь. Он точил и полировал самовар с помощью специального станка, который вертел рабочий (вертельщик). В день получалось сделать до 12 штук.
Слесарь. Изготавливал комплектующие (краны, ручки, ножки).
Сборщик. Из отдельных частей он собирал самовар, припаивал ножки, краны. За неделю он собирал до 24 самоваров.
Чистильщик. Этот рабочий мог очистить до 10 самоваров в день.
Токарь по дереву. Занимался изготовлением деревянных шишечек к крышкам.
Самовары продавались на ярмарках. Специальные самоварные ряды были организованы на знаменитых ярмарках: Нижегородской и Макарьевской.
Формы самоваров были очень различны, и в одной только Туле их насчитывалось более ста пятидесяти видов. Популярными были яйцевидные самовары, а также модели, напоминающие древнегреческий сосуд. Пользовались спросом и дорожные модели со съёмными ножками. Они были прямоугольной, многогранной, кубической формы. Их можно было брать с собой на пикник, в поход, в дальнюю дорогу.
Широко были распространены самовары объёмом в 3–8 литров, хотя производились и более объёмные — на 12–15 литров. Из-за сурового климата в России самовары быстро вошли в моду, так как из них не только можно попить кипятку, а и обогреть жилище. Поэтому и стал самовар таким популярным среди русского народа, невзирая даже на немалую стоимость. И что интересно, цена этого уникального приспособления определялась его весом. Чем тяжелее был самовар — тем дороже.
Из-за своей практичности самовары очень быстро стали популярны на Руси. В богатых домах красиво украшенный самовар считался предметом роскоши и гордости. А простенькие и не сильно дорогие самовары также вошли почти в каждый крестьянский дом, где передавались по наследству — из поколения в поколение.
Самовар настолько облегчил заваривание чая, что стал незаменимым помощником в хозяйстве. Теперь уже не было нужды топить печь, чтобы нагреть кипятка. И при том это занимало всего совсем не много времени. Да и нагретая вода в самоваре, долгое время не остывала.
Русский традиционный быт всегда славился чаепитием за самоваром, который считался олицетворением достатка, семейного уюта, благосостояния. Он был незаменимым атрибутом в девичьем приданом, передавался как реликвия по наследству. А в доме занимал самое видное и почётное место. И всегда был центром любого праздничного стола, а также тихих посиделок за чаем с баранками.
Были самовары, выполненные из меди, стали, латуни, мельхиора, реже из серебра. Для императора Александра I был изготовлен изысканный самовар, который теперь хранится в музее Московского кремля. Он был украшен накладными элементами в виде львиных голов, колпачок-заглушка была в виде фигурки ангела, а кран имел голову хищной птицы.
Для детей императора Николая II в 1909 году тульские мастера изготовили пять маленьких самоварчиков, объёмом в один стакан. Каждый был своей формы: в форме вазы, в форме рюмки, в виде античного сосуда, в форме шара, греческой амфоры. Все они сохранены в музее и находятся в рабочем состоянии.
В 1922 году на одной из фабрик в Туле был изготовлен самый большой самовар. Он вмещал 250 литров воды и весил 100 кг. Его преподнесли председателю ВЦИК Калинину. Вода горячей сохранялась в нем два дня, хотя на подогрев нужно было потратить около 40 минут. Стоит отметить и самый маленький самовар в истории — 1 мм, он состоит из 12 деталей, изготовлен из золота.
Этот добрый толстый «друг» был вне всяких сословий, он был в почёте и у простого крестьянина, и у царя-батюшки. Под «пыхтение» самовара слагали стихи, пели песни, водили хороводы и решали дела государственной значимости. Медный блестящий самовар и по сей день живёт в литературных произведениях Пушкина, Блока, Горького и Гоголя. А также на полотнах русских художников классиков.
Жаровой самовар топится дровами. В конце XIX — начале XX века появляются новые типы самоваров — керосиновый, спиртовый. Внутри такого самовара находилась уже не труба-жаровня, а две полые трубки, одна из трубок выводилась наружу и соединялась переходником с наружным резервуаром для спирта. Такой самовар можно было ставить и в комнатах, так как при сгорании спирта не было