аппендицит). На нижних участках изгибов кишечника она накапливаться не может, потому что по консистенции, удельному весу, связности и липкости не намного отличается от нормальной массы, проходящей через кишечник.
* * *
Здоровый организм способен при избытке питания легко накапливать под кожей жир, при недостатке — легко этот жир расходовать.
Некоторые люди не полнеют даже при длительном избыточном питании. Хорошего в этом мало, поскольку способность делать запас жира может оказаться существенной для выживания. Далее, это свидетельствует о каком-то непорядке в организме, который может в дальнейшем проявиться в каких-нибудь болезнях.
Оптимальная температура пищи равна температуре тела, но это не всегда получается, а, кроме того, есть пища, которая приятнее, когда она несколько холоднее тела, и есть пища, которая приятнее, когда она несколько теплее его.
* * *
Правила питания:
I. Состав пищи:
1. Соотношение углеводов, жиров и белков в пище должно быть приблизительно 4:1:1.
2. Чем разнообразнее питание, тем лучше.
3. Некоторые продукты питания являются особо полезными. Это яблоки, абрикосы, апельсины, орехи, мед.
4. Некоторые продукты питания являются рискованными, малополезными, слабовредными. Это грибы, сало, майонезы, копчености.
5. Некоторые продукты питания полезны лишь при употреблении их в небольшом количестве. Это яйца, животное масло, лук, чеснок, горчица.
6. Растительные жиры предпочтительнее животных.
7. Растительные белки, содержащиеся в горохе, фасоли, чечевице, сое и др. плодах бобовых растений, эквивалентны животным белкам.
8. Нельзя есть много кукурузы, поскольку в ней содержится вещество, нейтрализующее в организме необходимую ему никотиновую кислоту.
9. Нельзя употреблять в большом количестве витаминные препараты, так как это приводит к гипервитаминозу.
10. Из мясных продуктов предпочтительнее такие, которые подвергались лишь наружной обработке, т. е., к примеру, балык, а не колбаса.
11. Не следует есть много соли, острых приправ (перца, горчицы и пр.), сладкого.
12. Лук и чеснок лучше употреблять эпизодически, но довольно большими порциями. Это может приводить к гибели кишечных паразитов. Частое употребление лука и чеснока в большом количестве вызывает гастрит. Употребление лука и чеснока защищает носоглотку от респираторных инфекций (для большего эффекта следует нюхать поедаемый лук или чеснок). Надо учитывать, что лук и чеснок при хранении постепенно теряют свои бактерицидные свойства, а в случае снятия с них кожуры теряют их очень быстро. Также следует принимать во внимание, что после употребления этих продуктов специфический запах изо рта может держаться полсуток и более.
II. Хранение пищи:
1. Холод замедляет порчу любых продуктов, поэтому в холодильник можно помещать, среди прочего, овощи, фрукты, конфеты, печенье и т. п. — насколько позволяет место.
2. Помещать в холодильник следует по возможности уже вымытые продукты — чтобы не загрязнять его внутреннее пространство. Среди прочего, надо мыть яйца, балык и пр.
4. Срезы на мясных продуктах, сале, сыре и пр., сделанные продавцом, надо скоблить.
3. Сахар, горох, фасоль могут храниться несколько лет.
4. Если принесенные в дом продукты питания имеют упаковку, которую можно мыть (консервные банки, пластиковые пакеты и пр.), следует мыть ее с мылом.
III. Приготовление пищи:
1. Полная стерильность употребляемой пищи не требуется. Более того, она нежелательна, поскольку ведет к ослаблению у организма способности противостоять микроорганизмам и, кроме того, препятствует восстановлению полезной микрофлоры кишечника, если она оказывается частично уничтожена, к примеру, из-за употребления антибиотиков.
2. Принимать в пищу следует по возможности свежее, сырое или полусырое.
3. Овощи, фрукты и ягоды, употребляемые сырыми, лучше перед употреблением ошпаривать или даже держать короткое время в кипятке. Особенно это рекомендуется в отношении продуктов, привезенных из местностей, где случается распространение холеры. Наиболее рискован в отношении холеры виноград. Надо учитывать, что при воздействии высокой температуры на пищу, в ней разрушаются некоторые витамины.
4. Болезнетворные бактерии скапливаются в основном в повреждениях плодов, поэтому поврежденные места плодов должны удаляться.
5. Плоды нередко подвергаются химической обработке для защиты от вредителей и для лучшего хранения, поэтому их кожуру следует по возможности удалять. Это касается в основном яблок и груш. Кожуру персиков следует удалять еще и потому, что ее невозможно чисто вымыть.
6. Принимать в пищу следует по возможности только свежеприготовленное. Хранение пищи в холодильнике при температуре выше 0 градусов только замедляет ее порчу.
7. Следует употреблять в пищу меньше жареных и копченых продуктов, поскольку в них содержатся канцерогенные вещества. В случае употребления таких продуктов надо вводить в рацион дополнительную дозу аскорбиновой кислоты.
IV. Количество пищи:
1. Лучше недоесть, чем переесть, но только при условии полноценности рациона.
2. Слишком рано появляющееся слабое ощущение голода можно подавлять питьем воды. (Подавлять таким образом сильное ощущение голода не следует, так как вода смывает желудочный сок в кишечник, и это может со временем привести к проблемам. При сильном ощущении голода самое лучшее — поесть.)
V. Процедура приема пищи:
1. Следует тщательно пережевывать пищу. Плохо жующаяся пища должна быть измельчена до попадания в рот.
2. Пищу, содержащую в основном углеводы, надо некоторое время держать во рту и смешивать там со слюной, даже если эта пища не нуждается в пережевывании. Вызвано это тем, что в слюне содержится фермент пектин, участвующий в переваривании углеводов.
3. Втягивать в себя жидкость при питье, при запивании, при поедании супа надо не легкими (то есть не посредством вдоха), а ртом (то есть посредством раздвигания челюстей). Это предохраняет от попадания жидкости и прочего в трахею.
4. Не следует есть слишком холодную или слишком горячую пищу. К примеру, если чай в металлической кружке настолько горяч, что кружку невозможно долго удерживать в руке, значит, этот чай пить не следует.
5. Надо избегать соприкосновения горячей пищи с холодными зубами, холодной пищи с тёплыми зубами.
6. Надо переходить от холодной пищи к горячей и наоборот постепенно: чтобы температура зубов изменилась не резко.
7. Не следует есть одновременно холодную и горячую пищу, или запивать горячее холодным, или наоборот. Если приходится есть одновременно холодную и горячую пищу, можно делать это следующими способами:
1) холодная пища жуется в левой половине рта, горячая — в правой (или наоборот);
2) если холодная (горячая) пища не требует жевания, то она помещается на язык, там частично смешивается с горячей (холодной) пищей, требующей жевания и помещаемой на зубы, и заглатывается, не соприкасаясь с зубами.
VI. Режим питания:
1. Принимать пищу следует тогда, когда начинает ощущаться умеренный голод. Длительное ощущение голода вредно, так как оно означает, что желудочный сок выделяется в пустой желудок и разрушает его слизистую оболочку.
2. Лучше питаться регулярно — в определенные часы. Тогда реже случается, что уже хочется есть, но еще нет возможности.
3. Количество употребляемой пищи следует подбирать опытным путем: оно должно быть минимальным необходимым для того, чтобы ощущение голода не появлялось задолго до момента регулярного приема пищи.
4. Не следует есть много вскоре после пробуждения — при еще слабом