Читать интересную книгу Ешь и не болей. Секреты правильного питания - Карл Ланц

3.3. Правильный ужин

Что же приготовить на ужин? Этот вопрос беспокоит многих. Вспомните, сколько раз по дороге с работы домой вы задавали его себе. Иногда, после тяжелого дня, спасительная лень отвечает за нас — свари магазинные пельмешки или нарежь бутерброды. Ответьте лени — нет! Ведь это самый вредный ужин! В этих блюдах содержатся несочетаемые продукты, они тяжело перевариваются. Подробнее о бутербродах и пельменях — в книгах «Ешь и худей» и «Ешь и худей для занятых».

Многие жители нашей страны привыкли на ужин съесть тарелку жареной картошки. В последнее время картофель незаслуженно подвергается остракизму. Существует стереотип, пугающий худеющих граждан, что в знакомой нам всем с детства картошке огромное количество крахмала. Создается впечатление, что от одной тарелки пюре можно сразу растолстеть на килограмм. Не так страшен картофель. Напротив, этот корнеплод обладает лечебными свойствами.

Картофель народная медицина относит к числу лекарственных растений. Он богат калием, на 100 граммов продукта приходится около четырехсот граммов этого вещества, которое необходимо для нормальной работы сердечно-сосудистой и нервно-мышечной систем, а также для регуляции водно-солевого обмена. Картофель не повредит гипертоникам, так как понижает кровяное давление. Сок сырых клубней красных сортов в народной медицине применяется при гастритах с повышенной кислотностью и язве, а кроме того при мигренях.

Так как картошку мы едим достаточно часто, польза от нее усиливается в разы. Однако и вред она при этом может нанести немалый. Никогда не употребляйте в пищу клубни с зеленой кожурой или проросшие — они содержат яд соланин. То же относится к картофельной ботве и плодам. Соланин вызывает тяжелые отравления.

Так что гарнир из картофеля вполне полезен. Однако следует помнить, что молоко и картофель плохо сочетаются, так что любимое с детства пюре не входит в арсенал здорового питания. Не жарьте картофель на масле и не варите — так пропадают полезные вещества и образуются вредные углеводы. Лучше запекайте картофель в духовом шкафу. Любимая детьми картошка в мундире, приготовленная в духовке или на углях, — самая полезная.

Глава четвертая. Продукты для профилактики болезней

4.1. Для сердца

Говорят, что душа живет в крови, значит, сердце — вместилище нашей души. Если откажет сердце — ничто уже не поможет. Поэтому о его здоровье нам надо заботиться прежде всего. Самую большую отрицательную нагрузку на сердечно-сосудистую систему оказывают курение, употребление алкоголя, а также лишний вес. Одна из важных причин, по которой не стоит переедать, — у людей с избыточным весом инфаркты случаются в 4 раза чаще! Наносят вред сердцу также стрессы. Однако без проблем пройти дорогу жизни нереально. Важно, как мы реагируем на сложную ситуацию. Необходимо учиться отпускать, прощать, понимать и принимать мир таким, какой он есть.

Если говорить о продуктах, вредных для сердца, сразу вспоминается печально известный холестерин. Не стоит пугаться. Это вещество необходимо человеку, так как оно является строительным материалом для многих тканей, принимает участие в нервной и гормональной деятельности, обмене веществ. Проблема в том, что у человека отсутствует способность угнетения лишнего холестерина. Если это жироподобное вещество поступает в организм в избытке, оно не перерабатывается и не выводится, а остается в виде налета на стенках кровеносных сосудов, откладывается в желчных протоках, способствуя закупорке сосудов и образованию желчных камней. Особенно много холестерина в продуктах животного происхождения: мясе, молоке, желтке куриного яйца. Считается, что в растительной пище, даже жирной, холестерина практически нет. Некоторые продукты могут снижать уровень холестерина в крови, например, чеснок, зеленый чай, жирная рыба — тунец и скумбрия. Кроме того, жирная рыба благодаря омега-3 кислотам способна предупредить возникновение сердечной аритмии.

Полезна для сердца фолиевая кислота, поэтому почаще включайте в рацион зеленые овощи, апельсины, злаки, бананы, тыкву, бобовые, спаржу. Сердце будет работать, как часы, если чаще есть авокадо, помидоры, базилик, а также пить гранатовый сок.

4.2. Крепкие кости, здоровые зубы

Добиться красивой голливудской улыбки можно не только с помощью дорогих систем отбеливания, но и благодаря правильному питанию. Важно есть больше жестких фруктов и овощей, грызть орешки. Мы уже привыкли к мягкой, переработанной пище, поэтому быстрее образуется зубной налет, разрушается эмаль. Твердая пища же — яблоки, морковь, огурцы — механически стирает налет, массирует десны, что улучшает кровообращение и укрепляет зубную ткань буквально изнутри. Также кислоты, содержащиеся в овощах и фруктах, дезинфицируют ротовую полость, не дают размножаться бактериям, которые и образуют отложения на зубах, деснах и языке. По этой же причине полезно есть цитрусовые и ягоды. Клубничный сок хорошо отбеливает зубы. Не забывайте, что после еды чистить зубы стоматологи не рекомендуют. Использование зубной щетки и пасты в условиях повышенной кислотности, которые образуются во рту после еды, способствует разрушению эмали. Лучше воспользуйтесь зубной нитью или зубочисткой. Можно просто прополоскать рот теплой кипяченой водой.

Молочные продукты традиционно являются источниками кальция в нашем рационе. Неважно, что вы предпочтете: молоко, творог, кефир, сыр или йогурт — главное, чтобы они постоянно «гостили» на вашем столе. Сыр считается самым лучшим источником кальция, особенно для взрослых людей. Однако помните, что всем — и детям и взрослым — нужны дополнительно специальные витаминные комплексы с кальцием и витамином Д3. Рыба также может стать основным источником этого полезного для костей и зубов вещества — просто ешьте консервированную рыбку прямо с косточками.

4.3. Прощай, простуда!

Клюква давно известна своими целительными свойствами. Это отличный источник витамина С. Кроме того, содержащаяся в клюкве бензойная кислота убивает микробов, поэтому с ее помощью можно бороться с различного рода инфекциями. При лихорадке хорошо помогает кислый клюквенный настой. В сентябре-октябре, когда созревает на сибирских болотах эта красная ягодка, в европейской части России она появляется на прилавках. Тогда обязательно запасите ее на зиму — лучше всего клюкву замораживать в морозильной камере.

Более доступна, чем клюква, облепиха, но не менее полезна. Яркая, солнечная облепиха богата витаминами, особенно витамином С и Е, а также каротином. Традиционно применяется в народной медицине для лечения цинги́.

Малина — проверенное потогонное средство при простуде и гриппе. Для лечения делают настой из сухих или свежих ягод.

Ядреный хрен не только придает блюдам неповторимый острый вкус, но и служит для профилактики и лечения простудных заболеваний, так как богат витамином С. Противопоказано употребление хрена людям, страдающим гастритом, язвой желудка, колитами, заболеваниями печени и почек.

Предлагаем вам попробовать уникальный рецепт для профилактики ОРВИ. Когда почувствуете первые признаки простуды, сделайте целебный коктейль. Сначала приготовьте чашку простого черного чая. Добавьте столовую ложку меда, малиновое варенье. Основной ингредиент — сок листьев алоэ. Два-три листика алоэ разрежьте пополам, мякоть счистите ножом и отправьте в чашку. Также добавьте в этот волшебный чай витамин С в порошке, доза экстремальная — один-два грамма. Лучше делать этот напиток перед сном, тогда можно добавить сюда для дезинфекции и борьбы с микробами пару ложек вина или коньяка. Пейте коктейль теплым, в течение двух-трех дней. Для укрепления иммунитета можно пить этот напиток в период упадка сил зимой постоянно. Но тогда не следует добавлять алкоголь и витамин С в больших количествах.

4.5. Вечная молодость

Ева когда-то отняла у Адама вечную жизнь, накормив его яблоком познания. В греческой мифологии яблоко раздора послужило причиной Троянской войны. Не зря этому фрукту так повезло оказываться в центре событий, ведь он очень вкусный — всем хочется его попробовать. В русских сказках упоминаются молодильные яблоки. И это не случайно. Яблоки — фрукты красоты и молодости. Для лучшего эффекта надо есть их вместе с кожурой. Для этого покупайте яблоки только в проверенных местах, лучше у бабушек на базаре в яблочный сезон. В супермаркетах яблоки часто для продления срока годности покрывают парафином, с таких яблок кожуру необходимо счищать, ведь парафин не выводится из организма. Мужчины часто из всех фруктов отдают предпочтение именно яблокам, может, потому что эти плоды более брутальные. Любители яблок реже болеют, у них крепкое сердце благодаря содержанию в яблоке железа. Сегодня из-за ухудшения экологии железа в яблочках стало гораздо меньше, так что съедать их надо больше.