Читать интересную книгу Праздничные салаты - Аурика Луковкина

• 200 г консервированного зеленого горошка

• 4 яйца, сваренных вкрутую (1 для украшения)

• 400 г мяса вареной курицы

Для соуса:

• 50 г майонеза

• 1 ст. л. рубленой зелени укропа или петрушки

• 50 г сметаны

• сахар

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 25 мин.

1. Вареное мясо курицы, кабачки нарежьте кубиками. 3 яйца разрежьте на 4 дольки.

2. К ним добавьте зеленый горошек, перемешайте и выложите в салатницу.

3. Салат украсьте кольцами яйца и зеленью.

Маленький совет: вместо зеленого горошка можно добавить консервированную кукурузу.

Дружба

Количество порций – 4

• 400 г мяса курицы

• 2 клубня картофеля

• 1 свежий огурец

• 4 яйца, сваренных вкрутую

• 50 г зеленого горошка

• 50 г консервированной кукурузы

• зелень

Подготовка 30 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Сырое куриное мясо пропустите через мясорубку, сделайте фрикадельки и отварите их.

2. Овощи нарежьте кубиками, смешайте с двумя мелко нарезанными яйцами и майонезом.

3. Готовые фрикадельки добавьте к овощам и все перемешайте.

4. Салат выложите горкой, украсьте ромашкой из яйца, зеленым горошком и зеленью.

Маленький совет: для салатов мясо курицы нужно отваривать, закладывая его в горячую воду.

Салат из курицы и цветной капусты

Количество порций – 4

• 400 г мяса курицы

• 800 г цветной капусты

• 100 г зеленого горошка

• 2 моркови

Подготовка 30 ч.

Приготовление 60 мин.

1. Куриное мясо сварите, подождите, пока оно остынет, затем нарежьте его кубиками.

2. Цветную капусту, морковь отварите.

3. Оставшиеся овощи нарежьте маленькими кусочками и добавьте их к мясу, все перемешайте с майонезом.

4. Выложите салат в салатницу и украсьте листьями цветной капусты, дольками моркови, зеленым горошком и листьями зелени.

Маленький совет: соцветия цветной капусты можно подкрасить свекольным отваром, в который добавлен уксус. Такая капуста придаст блюду красивый вид.

Богатырский

Количество порций – 4

• 300 г вареной курицы

• 300 г консервированных шампиньонов

• 200 г консервированной красной фасоли

• 200 г консервированной кукурузы

• 2 вареные моркови

• 2 головки репчатого лука

• 250 г майонеза

• соль и перец по вкусу

Подготовка 40 мин.

Приготовление 80 мин.

1. Морковь сварите, дайте остыть. Затем мясо вареной курицы нарежьте маленькими кусочками, свежие шампиньоны обжарьте с луком.

2. Все продукты смешайте, посолите.

3. Заправьте салат майонезом.

4. Выложите в салатник горкой и украсьте сеточкой из майонеза и мелко нарезанной зеленью.

Маленький совет: для приготовления салата лучше всего использовать мясо куриных грудок.

Курица с ананасом

Количество порций – 4

• 500 г сырого мяса курицы

• 200 г консервированных ананасов

• 250 г майонеза

• 100 мл растительного масла

• зелень

Подготовка 40 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Обжарьте мясо курицы на растительном масле.

2. Нарежьте маленькими кусочками ананасы. Затем обжаренное мясо курицы и ананас смешайте и заправьте майонезом.

3. В салатник положите листья зеленого салата, на них равномерно разложите салат и слегка посыпьте мелко нарезанным укропом.

Маленький совет: для этого салата можно использовать только мясо птицы. Когда будете жарить курицу, приправьте ее немного перцем.

Астория

Количество порций – 4

• 300 г сырого мясо курицы

• 3 сваренных вкрутую яйца

• 2 яблока среднего размера

• 250 г майонеза

• 100 мл растительного масла

• перец соль по вкусу

Подготовка 40 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Мясо курицы обжарьте на растительном масле.

Мясо тонко нарежьте соломкой, добавьте к нему сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанное яблоко, все перемешайте и заправьте майонезом, смешанным с растертыми яичными желтками.

3. Салат выложите горкой и посыпьте измельченным укропом.

4. Нарезанное яблоко обязательно сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело.

Маленький совет: чтобы приготовить яйца вкрутую, варить их нужно не менее 8 мин, «в мешочек» – 5 мин, всмятку – 2–3 мин.

Восторг

Количество порций – 4

• 600 г мяса курицы

• 150 мл растительного масла

• 100 г печени цыплят

• 7 крупных ароматных груш

• 4 лимона

• 2 ст. л. готовой горчицы

• 1 стакан жирной сметаны

• соль и перец по вкусу

Подготовка 40 мин.

Приготовление 90 мин.

1. Мясо курицы пожарьте на растительном масле, затем нарежьте одинаковыми кусочками и положите в глубокую чашку.

2. Обжарьте печень цыплят на сливочном масле, после чего разомните ее вилкой.

3. Груши вымойте, снимите кожуру, удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками, побрызгайте лимонным соком и дайте постоять в течение 15 мин.

4. После этого перемешайте ее с мясом.

5. Перемешайте и добавьте оставшийся сок лимона, перец, соль, взбитую сметану и горчицу.

6. Все продукты соедините и тщательно перемешайте, выложите салат горкой в салатник и украсьте.

Маленький совет: мясные салаты лучше всего заправлять соусом, приготовленным из смеси майонеза и сметаны.

Праздничный

Количество порций – 4

• 2 авокадо

• 1 лимон

• 50 г зеленого лука

• 200 г риса

• 3 ст. л. оливкового масла

• 600 г мяса вареной курицы

• 1 зубчик чеснока

• перец по вкусу

• зелень

Подготовка 40 мин.

Приготовление 90 мин.

1. Рис отварите, промойте и откиньте.

2. Мякоть авокадо и куриное мясо нарежьте соломкой, добавьте к ним зеленый лук.

3. Из лимона выжмите сок, добавьте к нему оливковое масло, перец и чеснок и все хорошенько взбейте.

4. Все ингредиенты перемешайте и выложите в салатницу. Украсьте салат кусочками огурца.

Маленький совет: в воду, в которой варится мясо курицы, необходимо добавить 1 ч. л. уксуса. От этого мясо получается более нежным.

Салат «по-бразильски»

Количество порций – 4

• 1 небольшой ананас

• 200 г отваренного мяса индейки

• 200 г консервированной кукурузы

• 2 киви

• 250 г майонеза

Подготовка 40 мин.

Приготовление 90 мин.

1. Ананас очистите, удалите сердцевину, затем мякоть нарежьте маленькими брусочками.

2. Мясо индейки нарежьте ломтиками.

3. Киви очистите от кожицы и нарежьте ломтиками.

4. Все продукты смешайте, добавьте кукурузу и заправьте майонезом.

5. Уложите салат в салатник и украсьте.

Маленький совет: если вы пересолили бульон, то исправить эту ошибку можно, просто сварите в нем яичный белок.

Южный

Количество порций – 4

• 400 г мяса курицы

• 300 г винограда

• 100 г ядер грецкого ореха

• 250 г майонеза

Подготовка 40 мин.

Приготовление 90 мин.

1. Мясо курицы отварите, затем мелко нарежьте.

2. Из ягод винограда удалите косточки, грецкие орехи измельчите, пропустив их через мясорубку.

3. Куриное мясо, виноград и орехи соедините и перемешайте, все заправьте майонезом.

4. Уложите салат горкой в салатник и украсьте ягодами винограда.

Маленький совет: для салата лучше всего брать крупный черный виноград.

Ника

Количество порций – 4

• 1 куриная грудка

• 3 головки репчатого лука

• 1 банка кукурузы

• 2 соленых огурца

• 150 г сыра твердых сортов

• 100 г сухариков

• 1 зубчик чеснока

• 250 г майонеза

• зелень

• соль по вкусу

Подготовка 40 мин.

Приготовление 90 мин.

1. Мясо курицы обжарьте на масле, лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте.

2. Морковь, сыр натрите на терке, огурцы нарежьте кубиками.

3. Чеснок измельчите и соедините с массой.

4. Возьмите круглое блюдо, каждый продукт выложите горкой отдельно, перемешайте перед употреблением.

5. Украсьте салат зеленью.

Мясное ассорти

Количество порций – 4

• 200 г отварной свинины

• 300 г шампиньонов

• 300 г отварной говядины

• 3 соленых огурца

• 3 головки репчатого лука

• 1 пучок петрушки

• 150 мл растительного масла

• 4 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. карри

• соль по вкусу

Подготовка 20 мин.

Приготовление 80 мин.

1. Шампиньоны обжарьте на растительном масле, свинину, говядину нарежьте небольшими кусочками и посыпьте карри.

2. Лук обжарьте на растительном масле.

3. Соленые огурцы нарежьте соломкой.

4. Кинзу измельчите.

Конец ознакомительного фрагмента.