или фонаря и даже определенными звуками, издаваемыми рыболовом, а также некоторыми элементами снастей.
Основная снасть — грубая донка с толстой леской или шнуром, поводки металлические или из лески диаметром 0,5–0,6 мм (тонкие поводки налим перетирает зубами), одинарные крючки № 10–12 с длинным цевьем. Поводки с крючками должны быть сменными, так как налим глубоко захватывает приманку, вытащить крючок из его пасти часто не удается и приходится снимать или обрезать поводок, а крючок извлекать уже дома. Приманкой могут служить червь-выползок, живец, куски рыбы, потроха птиц, лягушата и др. Наживку налим берет лениво, после ее заглатывания может долго не двигаться, выдавая свое присутствие лишь слабой натяжкой и плавным натяжением лески. Зимой применяют отвесное блеснение со льда, причем блесну (лучше белую среднего размера с одинарным впаянным крючком) опускают почти на дно, выдерживают 10–15 секунд и затем медленно поднимают. Блесну налим берет, как правило, поперек и более решительно, чем естественную приманку.
Тело налима покрыто слизью, поэтому брать его нужно обмотав руку мешковиной или хотя бы через обрывок бумаги.
Мясо налима не очень высокого качества. Гораздо больший гастрономический интерес представляет его печень, в которой накапливается на лето жир, достигающая массы 1 кг и больше. Из печени добывают рыбий жир, а у жителей северных районов ценятся пироги с налимьей печенью, в связи с чем налима прозвали «пирожником».
У налима очень прочная кожа, из которой раньше делали мешки, кошельки и даже использовали ее в качестве оконных стекол.
УГОРЬ
Угорь — хищная рыба семейства угревых, длина до 2 м, масса до 6 кг, предельный возраст 25 лет.
Угорь широко распространен в водах Европы от Белого до Черного моря, из Средиземного моря попадает в реки Южной Европы, Малой Азии и Северной Африки. В настоящее время границы обитания угря существенно расширились в связи с искусственным заселением личинками угря (стекловидными угорьками) внутренних водоемов.
Тело угря змеевидной формы, почти цилиндрическое и только в задней части сжато с боков. Голова у него небольшая, несколько уплощенная, глаза маленькие. Спина взрослого угря темного цвета, а бока белые с серебристым оттенком. Тело молодых угрей желтоватое и зеленоватое, по жирности они уступают взрослым особям.
По образу жизни угри относятся к ночным и донным рыбам. Они интенсивно питаются (мелкая рыба, лягушки, донные беспозвоночные, икра и др.) с мая по сентябрь, а с первыми заморозками прекращают принимать пищу, зарываются в грунт и впадают в зимнюю спячку. Поедая сорную и малоценную рыбу (ерша, уклею, шиповку и др.), угри в какой-то степени являются биологическими мелиораторами.
Нет, наверное, более загадочной рыбы, чем угорь. Первым, естественно, возник вопрос о размножении угря, ведь никто не видел ни икры, ни молок этой рыбы.
В Саргассовом море с ранней весны до середины лета на глубине 200–400 м и нерестится угорь. После икрометания угри погибают, а личинки, приобретя через некоторое время форму ивового листка, подхватываются течением Гольфстрим и примерно через три гола достигают берегов Европы уже в виде стекловидных угорьков.
Как считают ученые, добраться к берегам Европы угрям помогает не только течение, но и магнитное поле Земли.
В Европе угри через многочисленные реки проникают в озера и другие внутренние водоемы, где живут 8—10 лет, а затем, обычно осенью или весной, в темные грозовые ночи, начинают обратную миграцию в Саргассово море. Из рек, впадающих в Балтийское море, например, угри плывут на запад через Ла-Манш, а потом направляются в глубины Северной Атлантики.
В сложном процессе икрометания и вообще в жизненном цикле угря не все еще предельно ясно. Почему угри уходят на нерест именно в Саргассово море, как стекловидная молодь угря находит дорогу в реки Европы, почему в уловах даже в искусственно зарыбленных водоемах преобладают самки, а где же самцы и как они выглядят? Этот перечень вопросов легче продолжить, чем оборвать. До сих пор, к примеру, специалисты не решили, могут ли угри, подобно змеям, передвигаться по земле, а если могут, то на какие расстояния и при каких условиях? Есть ряд точек зрения, но наиболее правдоподобной представляется следующая: из одного водоема в другой в поисках корма угри могут попадать не только через подземные водотоки, но и «посуху», если расстояние между водоемами небольшое. Еще в конце прошлого века ихтиологи вылавливали угрей, относили их за полкилометра от водоема и выпускали. Через некоторое время угри благополучно возвращались в свой водоем.
Дело в том, что вне воды угорь может пребывать до трех часов (в мокрой от росы траве еще больше), чему способствует своеобразное устройство жаберных крышек, позволяющее угрю взять некоторый запас воды, а слизь на коже предохраняет ее от высыхания.
С другой стороны, нельзя принимать всерьез «леденящие душу истории» о ночных налетах угрей на гороховые поля, хотя бы потому, что угорь все-таки хищник и соблазнить его горохом трудно.
Ловят угря в основном донками, которые ставят на ночь. Крючки применяют достаточно крупные, обязательно с длинным цевьем и лучше двугибые. Приманка — самая разнообразная: дождевые черви, пучок червей, лягушонок, кусок рыбы, свежее мясо, кишки и др. Угорь обладает отличным обонянием, поэтому нужно следить, чтобы на приманку или элементы снасти не попадали вещества, запах которых ему неприятен. Осматривать донки нужно почаще (сигнализаторы поклевки могут не сработать) и лучше пока еще темно, так как на свету угорь начинает биться, пытается уйти в укрытие и закручивает поводки, а в темноте ведет себя относительно спокойно.
Брать угря в руки нужно предварительно обваляв его в песке или через сухую тряпку, в крайнем случае — бумагу. Чтобы не поранить руки, поводки у глубоко сидящих в глотке угря крючков лучше обрезать, а крючки извлекать при разделке рыбы.
Угря можно ловить и на поплавочную удочку, спиннинг (иногда берет и блесну), а также на кружки с уклеей или пескарем на крючке.
В пищу угря употребляют в свежем виде (жарят в собственном соку, без масла) и консервированного, чаще всего в желе. Деликатесом является угревая уха, а наиболее вкусен угорь горячего копчения.
Перед приготовлением блюд из угря нужно снять с него неприятно пахнущую кожу со слизью. Делают это так: обрезают вокруг головы кожу, вилкой прижимают голову к доске и плоскогубцами стягивают кожу, как изоляцию с провода.
СОМ
Сом — хищник семейства сомовых, в водоемах многих районов самая крупная пресноводная рыба. Длина сома до 5 м, масса более 300 кг (чем не Змей Горыныч водного царства!), но это предельные показатели, а в уловах попадаются сомы до