Крупы, сваренные в мягких условиях на пару, приобретают нежную и пышную консистенцию. Такой способ приготовления каш аналогичен приготовлению в горшочках, где полностью сохраняется структура крупы и ее энергетическая ценность.
Макароны, лапша, вермишель, яйца – это также очень нежные продукты, требующие деликатного способа приготовления, который и может предоставить пароварка.
При варке круп необходимо соблюдать некоторые правила:
1. Перед варкой крупы нужно обязательно перебирать, отделяя посторонние примеси.
2. Перед варкой крупы обязательно тщательно промывать и прожаривать на горячей сковороде.
3. При варке крупу нужно засыпать в кипящую подсоленную воду.
4. Во время варки рассыпчатую кашу нельзя перемешивать, нарушать ее энергетическую структуру.
5. Для получения более рассыпчатой каши в начале варки в нее надо положить немного масла или жира.
6. Для приготовления молочных каш крупу нужно сначала проварить в воде, затем воду слить, крупу залить горячим молоком и довести до готовности.
Для приготовления рассыпчатых каш на 1 стакан крупы нужно взять воды или бульона:
Для гречки – 2–3 стакана
Для риса – 1,5–2 стакана
Для пшена – 2,5–3 стакана
Для приготовления мучных изделий используется мука. Чем чище мука, тем она светлее и тем выше ее сорт. Перед приготовлением теста муку необходимо просеивать, лучше всего это делать не один, а 2–3 раза. В результате просеивания из муки удаляются посторенние примеси, комочки и вредители. В процессе просеивания мука обогащается кислородом, благодаря такому обогащению тесто становится более легким и пышным.
Каша гречневая рассыпчатая
Компоненты
Гречка ядрица – 1 стакан Вода – 2,5 стакана Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Крупу хорошо промыть и прокалить на сковороде, смешать со сливочным маслом, затем насыпать в чашу пароварки, залить горячей подсоленной водой, включить пароварку и готовить блюдо на пару примерно 15 минут.
Каша гречневая молочная
Компоненты
Гречневая крупа – 1 стакан Молоко – 2 стакана Масло сливочное – 50 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Крупу промыть, прожарить на сковороде, насыпать в чашу пароварки и залить горячим подсоленным молоком, положить сливочное масло, перемешать и готовить кашу на пару в течение 15–20 минут.
Каша гречневая с курагой и черносливом
Компоненты
Крупа гречневая – 1 стакан Вода – 3 стакана Курага – 50 г Чернослив – 50 г Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Курагу и чернослив промыть, залить тремя стаканами кипятка и выдержать под крышкой до их полного набухания. Затем фрукты вынуть из настоя, у чернослива удалить косточки, мякоть фруктов нарезать маленькими кусочками. Крупу тщательно промыть, прокалить на сковороде, смешать со сливочным маслом и насыпать в чашу пароварки, добавить измельченные фрукты, залить горячим фруктовым настоем, положить по вкусу соль и сахар и перемешать. Включить пароварку и готовить кашу на пару около 15 минут.
Каша гречневая с курицей
Компоненты
Куриное мясо – 400 г Корень сельдерея – 50 г Корень петрушки —1–2 шт. Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Гречневая крупа – 1,5 стакана Куриный бульон – 3 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Курицу отварить обычным способом в небольшом количестве воды с пряностями и кореньями, затем мясо нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить.
Гречневую крупу промыть, прокалить на сковороде, смешать с 1 столовой ложкой сливочного масла, насыпать в чашу пароварки, залить горячим куриным бульоном, добавить по вкусу соль и перемешать. включить пароварку и готовить кашу на пару около 15 минут. Подавать на стол с куриным мясом, полив растопленным сливочным маслом.
Каша гречневая с грибами
Компоненты
Крупа гречневая – 1 стакан Грибной бульон – 2 стакана Шампиньоны – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, нашинковать, залить водой и отварить обычным способом почти до готовности. Грибы вынуть из отвара, а отвар процедить. Лук мелко нашинковать и обжарить в небольшом количестве масла, добавить отварные грибы и прожарить вместе с луком 3–5 минут. Гречневую крупу промыть, прожарить на сковороде, смешать с оставшимся сливочным маслом, выложить в чашу пароварки, добавить жареные с луком грибы, влить 2 стакана горячего грибного бульона, посолить, перемешать и готовить кашу на пару около 15 минут.
Каша рисовая
Компоненты
Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Промытый рис насыпать в чашу пароварки, залить горячей подсоленной водой, включить пароварку и готовить блюдо на пару 35–40 минут. Подавать со сливочным маслом.
Каша рисовая молочная
Компоненты
Рис – 1 стакан Молоко – 3 стакана Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Рис тщательно промыть, насыпать в чашу пароварки, залить горячим молоком, положить по вкусу соль и сахар и готовить кашу на пару около 30 минут. Подавать со сливочным маслом.
Каша рисовая с томатом
Компоненты
Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Паста томатная – 3 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Томатную пасту прожарить на сковороде с 3-мя столовыми ложками масла.
Рис тщательно промыть, насыпать в чашу пароварки, залить горячей водой, добавить прожаренный с маслом томат, посолить и перемешать. включить пароварку и готовить кашу примерно 35 минут.
Каша рисовая с морковью
Компоненты
Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Морковь —1–2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь почистить, натереть на терке, слегка обжарить в сливочном масле, сложить в чашу пароварки, добавить хорошо промытый рис, залить горячей подсоленной водой, положить оставшееся масло и перемешать. Включить пароварку и готовить кашу на пару 30–40 минут.
Каша рисовая с курагой
Компоненты
Рис – 1 стакан Вода – 2,5 стакана Курага – 100 г Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Курагу залить двумя с половиной стаканами кипятка и выдержать под крышкой до набухания. Набухшие фрукты вынуть из настоя, немного остудить, нарезать маленькими кусочками и сложить в чашу пароварки. Рис тщательно промыть, насыпать в чашу с фруктами, залить горячим фруктовым настоем, посолить, положить масло и сахар и перемешать. Включить пароварку и готовить кашу на пару около 30–35 минут.
Каша рисовая с цветной капустой и кабачками
Компоненты
Рис – 1 стакан Овощной бульон – 2 стакана Капуста цветная – 100 г Кабачок очищенный – 100 г Корень петрушки и пастернака – по 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук и корешки почистить, мелко нашинковать и обжарить в топленом масле. Цветную капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито, немного остудить и мелко нарезать. В этом же отваре отварить до полуготовности нарезанный кубиками кабачок.
Рис хорошо промыть, насыпать в чашу пароварки, положить жареный лук с корешками и нашинкованные овощи, залить горячим овощным бульоном, посолить и готовить кашу на пару около 40 минут.
Каша рисовая с тыквой
Компоненты
Рис – 200 г Молоко – 0,2 л Вода – 0,4 л Мякоть тыквы – 400 г Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву натереть на терке, выложить в чашу пароварки, насыпать хорошо промытый рис, залить горячей смесью воды и молока, посолить, положить сахар и масло. Включить пароварку и готовить кашу на пару около 40–50 минут.
Рис с грибами
Компоненты
Грибы белые свежие – 200 г Рис – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Вода – 1 неполный стакан Соль и перец молотый черный и красный – по вкусу
Способ приготовления