детьми, перед засолкой огурцов. Решила первую партию под моим руководством закрутить, тем более сама не знала получиться ли? Хотя кетчуп получился вкусным. Дала попробовать женщинам, им всем понравилось, что попросили семена помидоров.
— Конечно, всем семена раздам, но только по пять штук. Пока для самих мало. Но вы их можете посадить в горшки и вырастить дома, уже сейчас, не дожидаясь весны, — заверила их. — А теперь продолжим…
Солили огурцы в дубовых бочках, а мариновали — в глиняных горшках. Сделали также ассорти из огурцов, патиссонов и помидоров.
На следующий день я уже женщинам доверила самим мариновать огурцы и ассорти, а сама решила поехать в деревню Кустово и заняться производством варенья, повидла и карамели, если получится. Петушки то обычные и из сока ягод я знаю, как делать, а вот карамель, ещё подумаю, стоит ли делать?
Приехали в деревню, нас уже ждал староста Лиен.
— Ягоды мы собрали. Как вы сказали, поставили в стазис, — проинформировал он меня.
— Хорошо. А какие ягоды собирали, напомни, пожалуйста? — попросила его.
— Малину, смородину, вишню собирали у себя на огороде. А чернику, бруснику возле болот. Попозже ещё поспеет клюква, — ответил Лиен.
— Хорошо. Возьми ведро вишни, позови ребятню. Только пусть они оденутся в старую одежду, чтоб её не жалко было выкинуть. Потому что косточки у вишни вынимать очень брызгающее действие, — оповестила я улыбаясь.
Пока ждали ребятню и Лиена, мы с Леданой перекусили пирожками с отваром овника. Ребятня с Лиеном прибежали одновременно, да ещё четыре женщины, лет тридцати, следом пришли посмотреть на наше волшебство. Такие перешëптывания были слышны от них.
Сперва попросила детей вымыть руки с мылом. Потом показала как надо делать, для этого взяла ягоду и разделила ее пополам, надрезав посередине ногтем и вынула косточку. Откинула в предназначенные посуды и косточку и вишню.
Повторила эту процедуру несколько раз, посмотрела на детей, и подмигнула им. Для них это был сигнал к действию. Начали с азартом испытателя производить те же манипуляции, что и я. Стали слышны выкрики детей, от попавшего на них сока.
— Давайте чуток отойдем от детей, а то испачкаемся, — я с Леданой отошла подальше. — Как закончите, принесите в дом старосты. А пока пойдём, подготовим малину для варенья.
В доме Лиена, нас уже дожидалось ведро малины. Мы её взвесили, высыпали в пятнадцати литровую кастрюлю, всыпали такого же веса сластину и перемешали, чтобы она растворилась. Поставили массу на медленный огонь, и помешивая довели до кипения, кипятили в течение пятнадцати минут. После этого варенье разложили в глиняные горшки.
— Таким образом можно варить варенья из любой ягоды, — сказала я и спросила женщин. — Будете готовить варенье?
— Да, — согласились со мной женщины.
— А теперь сделаем угощение ребятне, за то что помогают нам. Возьмём малиновый сок, — для этого взяла ягоды, пересыпала на ткань и выжала из него сок. — Высыпаем полтора стакана сластины и выливаем стакан сока на сковороду. Мажем форму маслом. Ставим сковороду на маленький огонь и доводим массу до кипения. Постоянно помешиваем, используя деревянную палочку. Варить надо, пока в сиропе не растворится сластина и он не начнет сгущаться. Налейте готовый сироп в форму. Поставьте деревянные палочки, но можно и без них. Даём немного остыть и опускаем в холодную воду, а затем вытаскиваем леденцы.
Глава 24
Янлин сама изъявила желание заняться заготовками на зиму. Сказала, что сможет по моим рецептам законсервировать овощи и заодно приготовит свой любимый салат из дики с моркой, попробовав наши огурцы. Они вкусом ей навеяли о своём мире и любимом салате.
Как я поняла дика — это китайская горькая тыква, как в нашем мире момордика, со вкусом огурца. Плоды собирают недозрелыми, которые затем замачивают на несколько часов в холодной соленой воде для удаления горечи. После этого их можно использовать для приготовления различных блюд и маринования. Плоды разрезают вдоль по длине или нарезают полукольцами. А морка — это обычная наша морковка.
Огурцы у нас не горькие, хотя и попадаются иногда и такие, поэтому она их разрезала вдоль и пополам, на восемь частей, морковь натëрла на корейской терке, которую я с собой прихватила из дома, чеснок мелко порубила, добавила сластину, соль, яблочный уксус. Затем растительное масло, чёрный, красный перец, кориандр, тмин. Сначала Янлин всего добавила по половинке, а через два часа добавила уже по вкусу и оставила на пять часов.
Прежде чем сложить салат в горшки и продолжить консервировать, дала нам попробовать. Что я вам скажу, вкусно, сладенько и остро. Салат сложила в подготовленные горшки и магией довела содержимое до кипения. Держала в таком состоянии минут десять, закрыла крышкой и закупорила воском, укрыв полотном.
Посмотрев на её работу решила тоже не халтурить и заняться обучением двух женщин шитью на швейной машинке, изъявивших желание, из тех, которые приехали одеяла и постельное бельё шить. Потом уже, они будут обучать молоденьких девушек и следить за производством.
Поставила в одной из комнат у себя в поместье столы широкие и длинные, на них две швейные машинки. Немного крупная женщина лет сорока, с рыжей косой — короной, встала возле стола и стала оттуда смотреть, а другая наоборот, принесла стул и села возле меня. Она была чуть помладше и стройней своей товарки и взглядом первооткрывателя, внимательно следила за моими действиями.
— Перед тем, как заправить верхнюю нить в швейную машину, поднимаем лапку. Делаем это с помощью специального рычажка, он находится сзади, — показала где именно. — Подъём лапки обеспечивает правильное расположение нити в механизме машины — если этого не сделать, то нить заправится не так, как нужно, и строчка потом получится некачественной, — вздохнула. — Итак, перед заправкой верхней нити, с помощью рычажка поднимаем лапку машины… — и продолжила объяснять сопровождая свои слова действием. — А теперь попробуйте сами. Кто первая будет?
— Линда иди первой. У тебя аж глаза горят, — улыбнулась рыжеволосая Дарея и я с ней за компанию.
Надо же, не только я заметила горящий взгляд Линды. Линда присела за стол и провела те же манипуляции, что и я, без моих подсказок. Какая хорошая память.
— Ещё один момент, — остановила я Линду. — Надо всегда проверять натяжение нити и лучше его проверять на небольшом лоскуте той же ткани. Регулировка проводится так, на машинке есть винт на пружине, — показала его. — Он затягивается по часовой стрелке, увеличивая степень натяжения, или наоборот. Натяжение нити чувствительно к закрученности винта. Достаточно его слегка повернуть, чтобы оно изменилось, — и показала как делать. — Рекомендуется