Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Яйца с сухариками
Ингредиенты:
60 г сыра, 2 яйца, 100 г сухариков, 1 ст. ложка петрушки, укропа.
Приготовление:
На сковороду налить растительное масло, положить ломтиками сыр (любой) и, когда он немного расплавится, разбить яйца. Как только это немного поджарится, положить соленые сухарики (пусть чуть-чуть запреют) и посыпать измельченной пряной зеленью.
Яйца в колбасных мисочках
Ингредиенты:
6 кружков колбасы, 6 яиц, 50 г острого сыра, 1 пол-литровая баночка консервированных кабачков, перец, соль.
Приготовление:
Толстую колбасу нарезать кружочками толщиной 0,5 см вместе с кожицей и положить в горячий жир (не переворачивать). Как только кружки выгнутся, образуя мисочки, в каждую вбить яйцо, посыпать солью, перцем, натертым сыром, накрыть посуду крышкой и запекать на слабом огне или поставить в нагретую духовку. Как только белок застынет, выложить на блюдо с кабачками, которые положить посередине горкой.
Салаты
«Полезный» салат
Ингредиенты:
2 спелых помидора, 1 яблоко, 1 небольшая луковица, 1 стручок красного сладкого перца, 3 ст. ложки растительного масла, 1/3 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока.
Приготовление:
Помидоры положить в дуршлаг, облить кипятком. А затем сразу же – холодной водой. Снять с помидоров кожуру. Нарезать очищенные помидоры тонкими ломтиками. Очищенное яблоко разрезать пополам и удалить сердцевину. Яблоко тоже нарезать тонкими дольками. Луковицу и перец почистить, промыть и нарезать мелкой соломкой. Все это перемешать, посолить, всыпать сахар, добавить ложку лимонного сока и полить растительным маслом. Перед подачей на стол выложить в салатницу.
Салат «Симфония»
Ингредиенты:
5 вареных яиц, 100 г сыра, 200 г сливочного масла, 1 луковица, баночка майонеза, пачка крабовых палочек, 1 яблоко.
Приготовление:
Укладывать салат слоями.
1-й: яйца, нарезанные мелкими кубиками;
2-й: сыр и замороженное сливочное масло, натертые на крупной терке;
3-й: мелко нарезанные и перемешанные лук и крабовые палочки (половина нормы);
4-й: яблоко, натертое на крупной терке (половина нормы);
5-й: мелко нарезанные и перемешанные лук и крабовые палочки;
6-й: яблоко, натертое на крупной терке.
Все слои пропитать майонезом, сверху украсить крупинками желтка.
Салат «Овощное ассорти»
Ингредиенты:
1 свежий огурец, 1 морковь, 0,5 яблока, 50 г зеленых листьев салата, 1 небольшой помидор, 100 г сметаны, сок 1/4 лимона (или 0,5 ч. ложки яблочного уксуса, или на кончике ножа лимонной кислоты, разведенной в 0,5 ст. ложки воды), 0,5 ч. ложки сахара, соль по вкусу.
Приготовление:
Сырую морковь, огурцы и яблоко промыть под краном и очистить от кожуры. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Морковь и яблоко натереть на овощной терке. Листья салата перебрать, промыть под краном и нарезать тонкими полосками. Все эти овощи переложить в миску, посолить, посыпать сахаром, полить лимонным соком (или яблочным уксусом, или разведенной лимонной кислотой). Полить все сметаной, аккуратно перемешать. Выложить горкой в салатник. Помидоры промыть под краном, нарезать тонкими ломтиками и украсить ими салат.
Салат яблочный с креветками
Ингредиенты:
400 г яблок, 100 г орехов, 100 г мяса креветок, 150 г майонеза.
Приготовление:
Очищенные яблоки с удаленной сердцевиной нарезать тонкими пластинками, добавить рубленые орехи и мясо креветок, перемешать и заправить майонезом.
Салат с горчичным соусом
Ингредиенты:
250 г лука-порея, 0,5 яблока, 1 яйцо, 1/4 ст. растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, 1 маринованный гриб, соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
Лук и яблоко порезать соломкой, перемешать. Добавить нарезанные маринованные грибы с отваренными яичными белками. Желток смешать с горчицей, хорошо растереть, положить масло, соль, сахар и заправить этим соусом салат.
Салат из редиски со сметаной
Ингредиенты:
2 – 3 пучка редиски, 1 яйцо, 1/2 ст. сметаны.
Приготовление:
Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль. После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать.
Салат «Овощной»
Ингредиенты:
1 огурец, 1 помидор, салат, зеленый лук, 1 небольшая редиска, сок лимона, 30 г сметаны, соль, сахар.
Приготовление:
Огурец, помидор и редис порезать небольшими кусочками, листья салата – более крупными, мелко порезать лук.
Подготовленные продукты соединить и заправить сметаной, добавив в нее лимонный сок, соль, сахар.
Салат «Острый»
Ингредиенты:
1 средних размеров свекла, 1 яблоко, 100 г чернослива, 2 грецких ореха, 1 долька чеснока, 1 ст. сметаны, 1 ч. ложка тертого хрена, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара.
Приготовление:
Свеклу хорошенько вымыть и сварить или испечь в духовке в течение 1 ч. Когда свекла остынет, очистить ее от кожуры. Свеклу и очищенное яблоко натереть на овощной терке. Чернослив вымыть и замочить в холодной кипяченой воде, потом вынуть косточки и мелко порубить. Очищенные орехи замочить в подсоленной воде, перемыть и измельчить. Чеснок растолочь с солью. К сметане добавить хрен, сахар и яблочный уксус, перемешать с остальными продуктами. Готовый салат выложить в салатницу и украсить ломтиками свеклы и кусочками чернослива.
Салат «Фантазия»
Ингредиенты:
500 г мяса цыпленка, 300 г корня сельдерея, 130 г грибов, 50 г огурцов соленых, 130 г майонеза, 20 г горчицы.
Приготовление:
Мясо вареного цыпленка, отварные грибы, соленые огурцы мелко порезать. Все перемешать, посолить. Переложить в салатницу, залить майонезом с горчицей.
Салат «Необыкновенный»
Ингредиенты:
1,5 кисло-сладких яблока, 1 груша, 100 г слив, 0,5 небольшой луковицы, 1 спелый помидор, 0,5 ст. очищенных и нарубленных грецких орехов, 0,3 ст. сметаны, щепотка соли, столько же сахара.
Приготовление:
Очищенные от кожуры яблоки и груши нарезать кубиками, из слив достать косточки, очищенные от кожуры плоды разрезать пополам. Очень мелко нарубленный лук ошпарить кипятком, отцедить и остудить. Орехи слегка подсушить на сковородке, 1 ст. ложку оставить для украшения салата. Нарезать кубиками промытые помидоры. Все приготовленные продукты сложить в миску. К сметане добавить соль, сахар и измельченный лук. Залить салат сметаной и перемешать. Переложить в салатницу, украсить оставшимися орехами и ломтиками помидоров.
Салат «Слоеный»
Ингредиенты:
3 красных помидора, 1 яйцо, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложки соли, на кончике ножа черный молотый перец.
Приготовление:
Сварить яйцо вкрутую. Остывшие яйца очистить от скорлупы и нарезать кружочками. Вымыть и почистить репчатый лук и помидоры. Нарезать все кружочками и слоями уложить в салатницу. Каждый слой посыпать солью, перцем и полить сметаной. Сверху украсить веточками зеленой петрушки, укропа и сельдерея.
Салат с кальмарами
Ингредиенты:
250 г кальмаров, 2 яйца, 100 г кукурузы, 100 г яблок, 0,5 апельсина, 100 г майонеза.
Приготовление:
Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде (не переварить, иначе мясо будет жёстким), освободить от пленок и пластинок, тонко нарезать. Измельчить отваренные яйца, яблоки нарезать мелкими дольками. Апельсин обдать кипятком, очистить и разрезать на дольки. Все соединить и заправить майонезом. Сверху украсить апельсиновыми дольками.
Салат из морской капусты и кальмаров
Ингредиенты:
320 г маринованной морской капусты, 80 г филе кальмаров, 40 г подсолнечного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, молотый перец по вкусу.
Для уксусно-солевого раствора: 50 г воды, 50 г столового уксуса, 1 ч. ложка соли.
Приготовление:
Очищенное от пленки, промытое филе кальмара варить в кипящем солевом растворе 2–3 мин. Нарезать «лапшой», опустить в уксусно-солевой раствор на 30–40 мин.
Очищенные и промытые лук, морковь нарезать соломкой, ошпарить кипятком и поместить в уксусно-солевой раствор на 6–8 часов.
Маринованную капусту, кальмары, лук, морковь перемешать, добавить молотый перец по вкусу.
Винегрет
Ингредиенты:
1 небольшая свекла, 1/3 моркови, 1 небольшая картофелина, 1 соленый огурец, 0,5 небольшой луковицы, ¼ стручка сладкого перца, ¼ кислого яблока, 1 ст. ложка без верха квашеной капусты, щепотка соли, щепотка сахара, неполная ст. ложка подсолнечного масла, зелень петрушки, укропа, сельдерея.
Приготовление:
Промыть щеткой под струей воды свеклу, морковь и картофель. В большую кастрюлю положить сначала свеклу и залить ее водой. Свекла должна вариться не менее 1 ч. Долить в кастрюлю горячей воды и поверх свеклы положить морковь и картошку. Когда вода в кастрюле закипит, всыпать соль и продолжать варить еще 30 мин. Потом слить воду, остудить овощи и нарезать, очистив их от кожуры, мелкими кубиками. Овощи переложить в миску и добавить нарезанные кубиками огурцы, очищенное и мелко нарезанное яблоко, мелко нашинкованный лук, перец и капусту. Всыпать соль и сахар. Мелко нарезать зелень и сладкий перец и тоже добавить в винегрет. Залить все подсолнечным маслом, перемешать и выложить в салатницу. Винегрет можно украсить веточками зелени, кусочками огурца, моркови и свеклы.
- Блюда из свежих плодов и фруктов - Илья Мельников - Кулинария
- Вкусные блюда для детского праздника - Зоряна Ивченко - Кулинария
- Питание при диабете. Лучшие рецепты - Наталья Данилова - Кулинария
- Вкусные котлеты - Илья Мельников - Кулинария
- Вторые блюда - Илья Мельников - Кулинария