Если говорить о каких-то принципах питания, то я следую правилу, сформулированному Сирсами:
...
«Не заботьтесь о сбалансированном дне. Заботьтесь о сбалансированной неделе».
Примерно так я и делаю. Сегодня ребенок желает весь день кушать макароны? Хорошо. Значит, завтра будет мясо и овощи. Я старюсь, чтобы в течение недели у нас в меню было и мясо, и рыба, и овощи, и творог. И, конечно, фрукты и кисломолочные продукты каждый день.
Как-то во время прогулки мы с Максом купили дивную плетеную корзинку у бабушки. И теперь я стараюсь, чтобы в ней на столе не переводились фрукты (яблоки, груши, мандарины, бананы, виноград и сырые морковки). В течение дня Максим наведывается в корзинку и «витаминится».
Мамины хитрости
Многие дети не любят овощи. У Макса в почете только сырая морковка. Поэтому, чтобы и другие овощи попали в его организм, маме приходится постараться. Тыкву я тру на мелкой терке и добавляю в его любимый суп или морковные котлеты. Зеленым горошком начиняю куриные котлетки, которые уважают все мужчины в нашей семье. Вареную свеклу я режу красивыми кубиками, звездочками, ромбиками, накалываю на декоративные пластмассовые шпажки и подаю на красивой тарелочке под видом леденцов.
А теперь более подробно о нашем меню.
Завтрак.
Как правило, это каша.
Варианты – морковные котлетки, оладушки, сырники, йогурт с баранками.
С тех пор как мы купили микроволновку (к своему стыду, мы это сделали совсем недавно), Макс подсел на горячие бутерброды с сыром по утрам.
+ компот, морс, сок, молоко – на выбор.
Обед.
«Детский супчик» (рецепт см. выше).
На второе блюдо Максима обычно не хватает (весь в маму!). Поэтому после супа он пьет молоко с булочкой и – на боковую.
Полдник.
После сна мы вдвоем идем «витаминиться» в нашу корзинку, чем Бог послал. Сегодня, например, Бог нам послал яблоки, груши и мандарины.
Ужин.
Вечером Максим ест то же, что и вся семья. Кота мы, правда, кормим отдельно. :)
Но иногда на ужин бывают такие блюда, какие Макс есть не будет ни за что. Например, суши, пицца или чечевица с острым соусом. Для таких случаев у меня есть парочка проверенных быстрых рецептов.
Рецепт № 1. Сырники.
Их, я думаю, умеет готовить любая хозяйка.
Пачка творога, яйцо, мука, сахар.
Можно добавить изюм или курагу – для вкуса и здоровья.
Рецепт № 2. Морковные котлеты.
Две морковки трем на мелкой терке, добавляем 1 яйцо, пару столовых ложек муки, щепотку соли, тщательно перемешиваем. Выкладываем на разогретую сковороду ложкой и жарим до золотистого цвета (по 2 минутки с каждой стороны).
Ну и всегда можно сделать ребенку омлет на скорую руку или сварить кашу (если, конечно, на завтрак детенок ел что-то другое).
Специально для ребенка у нас покупается детский йогурт, деревенское молоко и яйца и… пожалуй, все. Сок он уже пьет обычный, и то – крайне редко. Количество фруктов, правда, увеличилось вдвое, с тех пор, как Макс стал полноценным едоком. Но я этому только рада. Да и в целом наше меню стало намного разнообразнее и здоровее. Со стола исчезли чипсы и конфеты, из холодильника – колбаса и сосиски. А в моих закладках в «Избранном» в компьютере появилось несколько кулинарных сообществ, где я черпаю идеи и вдохновение.
...
ЦИТАТА
У. и М. Сирс
«Ваш малыш от рождения до двух лет»:
Одна из новейших идей, на которую мы наткнулись в поисках способов накормить своих детей и облегчить родительскую жизнь, – это поднос с лакомствами. С ним ребенку легко пастись, и он идеально соответствует стилю питания большинства детей возраста 1–2 лет.
Как приготовить поднос с лакомствами. Вот как мы готовим поднос с лакомствами:
Возьмите формочку для кубиков льда, противень для кексов или купите разделенное на ячейки пластиковое блюдо на присосках, чтобы можно было прикреплять его к низкому столику или к подносу высокого детского стульчика. Положите в ячейки нарезанные на небольшие (удобные для того, чтобы класть в рот) кусочки яркие и питательные продукты – иногда мы называем этот поднос радужным ланчем.
Называйте эти продукты на детском языке так, чтобы понял ваш двухлетний ребенок:
лодочки из авокадо – четверть авокадо, разрезанная на дольки вдоль,
сырные кубики,
банановые колесики,
деревья из брокколи,
маленькие колечки (готовые завтраки),
палочки (отварная морковь или пшеничные хлебцы с отрубями),
месяцы (ломтики очищенного яблока),
яичные лодочки (ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные так, чтобы напоминали каноэ),
ракушки, бревнышки и т. д. (макаронные изделия различной формы).
Поставьте собственный поднос ребенка на его собственный столик».
Варианты меню для ребенка 2-х лет
Завтрак:
1. Хлеб с сыром.
Йогурт или кефир.
2. Овсяная каша на молоке.
Сок или чай.
3. Вермишель молочная.
Чай.
4. Сырники, оладушки, блинчики.
Компот.
Обед:
1. Борщ вегетарианский.
Паровые тефтели из телятины.
Каша гречневая с маслом.
Салат из свежих овощей.
2. Суп куриный с вермишелью.
Овощное рагу.
Запеченное или тушеное мясо.
3. Суп с фрикадельками.
Макароны.
Салат из вареной свеклы.
Полдник:
1. Молоко + сдобная булочка или печенье.
2. Фрукты или фруктовый салат.
3. Кефир, творог.
4. Сырники, оладьи, блинчики и компот.
Ужин:
1. Яйцо всмятку (1 шт.).
Рагу из тушеных овощей.
Чай с печеньем.
2. Рыба или рыбные котлеты с рисом.
Салат из свежих овощей.
Кисель.
3. Мясные тефтели.
Картофельное пюре.
Свежевыжатый сок.
4. Макароны с сыром.
Творожная запеканка.
Компот....
МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА
Наталья Богданова, врач-педиатр высшей квалификационной категории :
На 2–3 году жизни ребенка мясо, рыба или птица ежедневно должны присутствовать в его рационе как основные источники животного белка.
Лучше всего употреблять постную говядину или свинину, телятину, нежирную рыбу (судак, хек, треска). Из мяса птицы лучше ограничиться курицей и индейкой, отдавая предпочтение белому мясу (грудкам). Жареное мясо нежелательно давать детям до 3 лет, хотя иногда допустимо поверхностное обжаривание паровых котлет или тефтелей.
Начиная с 3-го года жизни можно 1–2 раза в неделю давать колбасные изделия, но только предназначенные специально для детей. Такие продукты, как сало, ветчина, бекон, а также любые разновидности деликатесных мясных блюд на 2-м году противопоказаны! Не рекомендуется икра и морепродукты.
На смену яичному желтку , сваренному вкрутую, приходит сначала омлет (паровой), приготовленный из желтков, а затем – омлет из цельного яйца (примерно к 1,5 годам) и, наконец, вареные вкрутую или «в мешочек» яйца (примерно с 2 лет). В день ребенку можно предложить одну половинку яйца.
Зерновые продукты – это не только хлеб, но и каши, печенье, а также кукурузные хлопья, мюсли и макаронные изделия. Хлеб принято давать детям вместе с основными блюдами – супом, овощным пюре, мясом, а печенье – во время полдника.
Макаронные изделия можно давать вместо картофельного или овощного пюре 1–2 раза в неделю.
Крупы в питании детей должны быть представлены в разнообразном ассортименте. Наиболее ценными по белковому и минеральному составу являются гречневая и овсяная крупы, богатые витаминами группы В.
Включать в питание малыша бобовые нужно с осторожностью (фасоль, горох, чечевица). Они трудно перевариваются в желудочно-кишечном такте ребенка и могут вызывать аллергические реакции. Лучше, если они будут входить в состав блюд в хорошо проваренном, тщательно измельченном или протертом виде.
Количество сливочного масла , необходимого ребенку 1–3 лет, составляет 15–20 г в день, а растительного масла (подсолнечного, кукурузного или оливкового) – около 5–7 г в день.
Фрукты. Кроме уже привычных для малыша груш, яблок, бананов, слив, фруктовый ассортимент в этот период жизни расширяется за счет апельсинов, абрикосов, персиков, киви, клубники, лимонов. Необходимо проявлять осторожность при введении в рацион цитрусовых и тропических плодов (мандарины, апельсины, ананасы и др.) или ягод (клубника, земляника) из-за возможного развития аллергических реакций. Зато смело можно давать ребенку такие ягоды, как вишня, смородина, крыжовник, клюква, ежевика, малина и брусника.
Среди овощей особое место занимает картофель, который используется для приготовления пюре и входит в состав супов, салатов, смешанных овощных пюре. Чипсы из ломтиков картофеля или картофельной муки давать двухлетнему ребенку не следует.