Читать интересную книгу Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению - Линда Ларсен

Витаминный напиток с проростками

1 стакан двух- или трехдневных проростков пшеницы; 1/2 стакана однодневных проростков кунжута; 1/2 стакана двухдневных проростков роки; 1 стакан очищенных и вымоченных кедровых орехов; 1 банан.

Смешайте все ингредиенты в блендере.

Ореховый завтрак

1/2 стакана двухдневных проростков подсолнечника; 1/2 стакана кедровых орешков или фундука, замоченных в течение 8–10 часов; 2–3 ст. ложки замоченного изюма; 1 стакан свежевыжатого яблочного сока; 1 стакан воды.

Смешайте все компоненты в блендере.

Гороховый суп из проростков

1 стакан зеленого гороха; зелень (лук, сельдерей, укроп); соль по вкусу.

Замочите горох на 10–12 часов. Воду слейте и поставьте в холодильник, а горох проращивайте, периодически промывая, в течение суток. Пророщенный горох и зелень измельчите в блендере и добавьте воду, в которой замачивался горох. Рекомендуется есть суп холодным.

Паштет из горчичных проростков

100 г проросших семян горчицы; 1 морковь; 1 луковица; 1/2 стебля сельдерея; 1 ч. ложка оливкового масла.

Проростки, морковь, сельдерей и лук смешайте в блендере. Добавьте оливковое масло и все перемешайте. Паштет можно намазывать на крекеры или использовать как самостоятельно блюдо.

Пшенично-овсяный паштет

150 г пророщенной пшеницы; 100 г проращенного овса; 3 зубчика чеснока; 2 ч. ложки растительного масла.

Очистите чеснок и смешайте в блендере вместе с проростками. Добавьте масло.

Сладости и лакомства

Сладкая пицца

Для основы: 1/2 чашки миндаля; 1/2 чашки семян льна; 1/2 чашки фундука; 1/2 чашки фиников; 5 шт. сушеных абрикосов; 2 ст. ложки воды.

Для начинки: 1,5 чашки миндального молока; 2 чашки кокосового молока; 1 чашка меда; 1 ст. ложка сока лимона; 3 банана; 2 чашки винограда, несколько ломтиков ананаса.

Смешайте в блендере орехи, семена и абрикосы, получившееся тесто выложите на противень, сформировав корж для пиццы. Поставьте в дегидратор на 6–8 часов.

Взбейте кокосовое и миндальное молоко, бананы, мед и сок. Смажьте готовый корж, сверху украсьте свежими фруктами. Поставьте в холодильник на 1–2 часа.

Черничный пудинг

4 чашки свежих или замороженных ягод черники; 2 чашки нарезанного банана; 1/2 чашки нарезанных фиников; 1 ст. ложка цедры лимона; 1 чашка орехов.

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения густой консистенции. Разлейте по чашкам и охладите в течение 1–2 часов. При подаче украсьте ягодами.

Яблочное печенье

1 чашка измельченного в кофемолке миндаля; 6 сладких яблок; 1 чашка изюма без косточек; 2 ст. ложки меда; 1 ч. ложка корицы.

Очистите яблоки, удалите сердцевину. 4 яблока натрите на крупной терке, а 2 нарежьте дольками. Выложите все в большую миску, смешайте руками, чтобы дольки ломались на небольшие кусочки. Добавьте изюм, молотый миндаль, корицу. Сформируйте печенье и немного охладите его в холодильнике.

Финиковое пирожное

8 фиников; 1 банан; 1 чашка кокосовой стружки, размоченной в воде; немного воды.

Замочите финики в воде на полчаса, удалите косточки. Смешайте финики с бананом и кокосом в блендере. Сформируйте небольшие пирожные и поместите их в дегидратор на 6–8 часов. Такие пирожные можно есть и сырыми, но вкуснее они будут после нагревания.

Лаймовые кексы

Для кексов: 1 чашка миндаля; 1 чашка фундука; 1/2 чашки семян подсолнечника; 1/2 чашки тыквенных семян; 1/2 измельченного в блендере миндаля; 6 ст. ложек меда; 1/4 ч. ложки корицы; 1/4 ложки кардамона.

Для глазури: 1 чашка пюре из авокадо; 2 ч. ложки меда; 2 ч. ложки растительного масла; 1 ч. ложка цедры лайма; 1 ч. ложка сока лайма.

Все ингредиенты для теста смешайте в блендере, чтобы тесто сохраняло мельчайшие частицы и не превратилось в пюре. Сформируйте кексики.

Смешайте все составляющие глазури в блендере до кремообразного состояния. Полейте каждый кекс примерно 1 ч. ложкой глазури. Поставьте в холодильник на 1 час.

Тыквенный пирог

Для коржа: 2 чашки любых орехов; 1,5 чашки фиников.

Для начинки: 4 чашки мякоти тыквы, нарезанной на небольшие кусочки; 1,5 чашки нарезанных бананов; 1/2 чашки меда; 1 ч. ложка корицы; 1 ст. ложка лимонного сока; щепотка муската; щепотка душистого горошка.

Измельчите в блендере орехи, добавьте финики (без косточек) и все смешайте. Тесто выложите в форму и сформируйте корж с высокими краями.

Все ингредиенты для начинки смешайте в блендере до консистенции пюре. Вылейте начинку на корж и поместите в холодильник на 1 час.

Кокосовый торт

Для коржа: 1 чашка грецких орехов; 1/2 чашки кокосового молока; 1/2 чашки фиников без косточек; 4 ст. ложки какао; 1 груша.

Для крема: 1 чашка мякоти кокоса; 1 ст. ложка меда.

Смешайте финики и орехи в блендере, добавьте кокосовый сок и какао. Намажьте первый слой теста на блюдо, выложите на него нарезанные кусочки груши и намажьте второй слой сверху. Кокосовую мякоть и мед взбейте миксером и смажьте торт сверху. Можно украсить торт ягодами и фруктами.

Смузи: 50 рецептов здоровья

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо, которое очень хорошо усвоится организмом. При приготовлении смузи в блендере разрушаются твердые клеточные оболочки многих овощей, и содержащиеся в них витамины усваиваются значительно легче.

В отличие от соков, в смузи сохраняется мякоть плодов и зелени, значит, с ними вы получаете гораздо больше питательных веществ, а также клетчатку, которая необходима для поддержания микрофлоры кишечника.

В некоторых случаях, если ваш желудок не в состоянии принимать более грубую пищу, смузи может заменить полноценный завтрак, обед или ужин.

Готовить смузи проще простого — достаточно смешать в блендере все указанные ингредиенты. При этом нужно следовать нескольким простым правилам.

1. Всегда вливайте жидкие ингредиенты первыми.

2. Затем добавляйте бананы и другие фрукты, а также йогурт, если он предусмотрен рецептом.

3. Слегка взбивайте смесь перед тем, как добавить новый компонент.

4. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет равномерной, но не дольше.

5. Не храните напиток даже в холодильнике, его нужно выпить сразу.

50 рецептов смузи:

1. 1 стакан йогурта; 1 апельсин; 1 банан.

2. По 1/2 стакана свежей или замороженной черники, свежевыжатого грейпфрутового и свежевыжатого морковного сока.

3. 1 яблоко (без кожуры и нарезанное дольками); 1 стакан яблочного сока; 4 абрикоса; 1 банан; 1 стакан йогурта; 1 ложка меда.

4. 1 банан; 1 стакан спелой или замороженной малины; 1/2 стакана йогурта; 1 ч. ложка меда.

5. 1 стакан йогурта; 2 стакана свежей или замороженной клубники; 2 банана.

6. 1 стакан йогурта; 1 апельсин; 1 банан; 1 стакан клубники.

7. 2 яблока; 1 стакан клубники; 1 стакан голубики; 2 банана.

8. 1 стакан соевого молока; 2 ст. ложки проростков пшеницы; 1 банан; 2 ст. ложки миндаля; 1 ст. ложка меда.

9. 1 банан; 1 большой очищенный апельсин без семян; 2 стакана йогурта; 1 ч. ложка молотого имбиря.

10. 1 банан; 2 ст. ложки арахисового масла; 1/2 стакана йогурта; 2 ст. ложки меда.

11. 1 стакан клубники; 1/3 стакана замороженной черники; 2 банана; 1/2 стакана апельсинового сока; 1,5 стакана йогурта.

12. 1 стакан мякоти дыни; сок 1 лайма или лимона.

13. 1 огурец; 2 стакана мякоти дыни, нарезанной кубиками; 2 стакана сока маракуйи; 8 веточек свежей мяты.

14. 8 стаканов мякоти арбуза, нарезанной кубиками; 1 стакан свежей клубники; 1/2 стакана свежего лимонного сока; 2 стакана воды.

15. 1 стакан свежей клубники; 1 стакан апельсинового сока; 1 ст. ложка меда.

16. 1 манго, очищенный и нарезанный кусочками; 1 банан; 1 стакан апельсинового сока; 1 стакан йогурта.

17. 2 стакана любых замороженных ягод; 1 стакан йогурта; 1 банан; 1 стакан грушевого сока.

18. 1 банан; 5 свежих или замороженных ягод клубники; 1 ч. ложка молотой корицы; 1 стакан йогурта.

19. 1 банан; 150 г винограда без косточек; 200 г йогурта; 1/2 яблока без семян; 50 г мелко нарезанных свежих листьев шпината.