Беседа выявляет уровень воспитанности человека. Наилучшей формой разговоров за столом считается беседа в виде вопросов и ответов, обмена взглядами и мнениями. Неприлично прерывать говорящего.
Беседу за столом обычно поддерживают 3-4 гостя, сидящих рядом. Если кто-то из гостей оставлен без внимания, надо попытаться вовлечь его в общую беседу или заговорить с ним на другую тему.
В настоящее время существует такое правило: во время трапезы за столом надо обменяться хотя бы несколькими фразами с обоими своими соседями, даже если кто-то из них совершенно неинтересен. Правила этикета требуют, чтобы ни к кому не было выказано пренебрежительного отношения. Поэтому необходимо хотя бы время от времени заговаривать с каждым.
Если за столом присутствует очень известный человек, он не должен все время рассказывать только о себе и своей профессии, а также учить чему-то других сидящих за столом. Он также должен слушать своих соседей.
Не следует заводить за столом беседы на профессиональные темы, которые могут нагнать скуку на всех остальных гостей, если только все присутствующие не заняты одним делом или не имеют одинаковые увлечения. Если гость будет обсуждать только интересующую его тему, не принимая в расчет интересы других, он может быстро всем наскучить.
Хозяин и хозяйка должны следить за тем, чтобы беседа за столом была общей. Она не должна содержать в себе критические замечания в адрес страны пребывания, ее властей или отсутствующих лиц.
В высшей степени неприлично, да к тому же и небезопасно распространять разного рода сплетни. Следует помнить, что гости, а иногда и слуги могут передать услышанное, исказив при этом смысл.
Темы разговоров за столом могут быть самые разные. Непринято говорить лишь по три темы:
– хозяева не должны жаловаться гостям на дороговизну и трудности с приобретением продуктов;
– гости не должны распространяться о своих болезнях;
– хозяева и гости не должны сплетничать об отсутствующих общих знакомых.
Любые намеки на чужие пороки и высмеивание слабостей говорят не только о плохом воспитании гостя, но и о его скверном характере. На эти черты указывает и привычка повышать голос, заглушая собеседника, или резко прерывать разговор. В то же время люди, умеющие остроумно шутить, всегда пользуются успехом на любом приеме.
Основной задачей застольной беседы является проявление взаимного внимания и понимания интересов собеседника.
Курение за столом
В настоящее время на обеденный стол редко ставят пепельницы, так как многие люди бросают курить, а другие плохо переносят табачный дым. Если пепельницы не были поставлены на стол, значит, хозяйка не хочет, чтобы гости курили во время еды. Курильщики должны дождаться окончания обеда. Вообще, на приеме без разрешения хозяйки курить нельзя. Если такое разрешение получено, все же стоит уточнить, где именно разрешено курить. Иногда могут не разрешать курить в гостиной, из-за того что дымом пропитываются портьеры, после чего из них еще долго не выветривается неприятный запах.
Место для курения может быть отведено в кухне, на балконе или в коридоре. О нем надо обязательно спросить у хозяйки.
Если хозяйка разрешила курить на приеме, это не значит, что все курящие должны сразу же достать сигареты и начать курить. Она может дать такое разрешение просто из чувства гостеприимства. Поэтому следует быть тактичным по отношению к присутствующим в комнате некурящим и не курить одну сигарету за другой. Невежливо также курить всем одновременно. Если прием проходит в ресторане или кафе, курить можно только после съеденного основного блюда. В это время официанты могут принести пепельницы и спросить: «Принести ли сигареты?». Впрочем, гости могут курить свои собственные сигареты. До еды в ожидании официантов курить запрещено.
Когда подают пепельницы, это означает, что уже можно закурить. Тогда мужчина должен спросить у сидящей рядом дамы позволения. Затем он достает сигарету с зажигалкой и, повернувшись впол-оборота к даме, спросить: «А вы не составите мне компанию?». Дама может ответить: «С удовольствием», – и достать сигарету. Когда дама поднесет сигарету ко рту, мужчина должен встать и подойти к ней с правой стороны и, чуть повернув руку направо, зажечь зажигалку или спичку, после чего повернуться к женщине и поднести спичку к ее сигарете.
Неправильным является зажигание спички или зажигалки прямо перед сигаретой. Это считается очень некультурным, так как искра, дым или гарь от зажженной спички могут попасть даме в глаза или просто вызвать какое-нибудь неприятное ощущение. Поэтому спичку или зажигалку следует зажигать в стороне, после чего подносить к даме.
Женщина закуривает, и мужчина возвращается на свое место, где закуривает сам.
В Англии на приеме разрешается закуривать только после того, как будет произнесен тост за королеву или короля.
Во время курения не надо опускать голову и в этом положении выпускать дым, так как в этом случае одежда пропитается неприятным запахом. Выпускать дым следует только вверх.
Гасят сигарету вертикальным движением ко дну пепельницы. Пепел стряхивают легким постукиванием сигареты о край пепельницы.
Стряхивать пепел в тарелку, блюдце или кожуру апельсина нельзя. Это некультурно.
Нельзя давать прикуривать через стол, через кого-нибудь или перед чьим-нибудь лицом.
Для тех, кто не ест мясо
Человек имеет право в гостях не есть то, что может принести вред его здоровью или противоречит его моральным или религиозным принципам.
Вегетарианцы не обязаны пробовать мясные блюда. Обычно те, кто не ест мясо, получив приглашение, ничего не сообщают хозяйке об этом, чтобы не заставить ее изменять заранее продуманное меню или приготовить что-то специально для таких гостей. Но когда гости уже придут на прием, они могут тихо сказать хозяйке: «Знаете, я вегетарианец и хочу вас предупредить, что не ем мясные блюда».
Если гость заранее знает, что он не сможет есть ничего из того, что будет подано на стол (так может случиться, например, с ортодоксальными евреями, употребляющими в пищу исключительно кошерные блюда), тогда ему следует обсудить этот вопрос с хозяйкой приема до того, как он придет к ней в гости.
Если это строго официальный обед, то лучше всего будет сразу отклонить приглашение на него. Если это дружеский вечер, то гость может предупредить хозяйку о том, что он принесет для себя немного еды, приготовленной в соответствии с принятыми им ограничениями.
Для тех, кто не пьет
Непьющий человек не должен обязательно отказываться от приглашений на коктейли или на обеды, где принято пить спиртное. Многие люди не употребляют алкоголь, и вполне уместно ответить на предложение выпить: «Спасибо, я не буду».
Если гость не пьет по моральным соображениям и в принципе не одобряет употребление алкоголя, ему следует отказываться от приглашений в дома, где принято предлагать гостям много алкоголя. Но отказываться надо тактично, не читая при этом мораль о вреде алкоголизма и не выражая свое неодобрение каким-либо другим способом.
Если приглашенный – человек непьющий, но ему нравится компания друзей, которые немного выпивают, отказываться от приглашения не следует. На любом приеме всегда найдутся безалкогольные прохладительные напитки. Однако можно на всякий случай захватить с собой пару бутылок какого-нибудь безалкогольного напитка.
Помощь хозяйке
Когда хозяйка встает из-за стола, чтобы что-то передать или убрать со стола, не надо пытаться ей помочь до тех пор, пока она сама не попросит об этом. В то же время гость может подавать другим гостям чай или кофе.
Если стол обслуживает официант или дворецкий, гости не должны помогать ему, например, передавая пустые тарелки или очищая их от остатков пищи. Исключение составляет большой обед в ресторане, когда официант не в состоянии дотянуться до какой-то части стола. В этом случае один из гостей может взять у официанта тарелку и поставить ее на положенное место. Гости, приглашенные на официальный обед, не должны разговаривать с прислугой. Допускается сказать: «Спасибо, не надо» – или высказать какую-либо просьбу. Если гость хорошо знаком со служанкой и до начала обеда с ней не виделся, когда она что-то ему подаст, следует с ней поздороваться и сказать: «Добрый вечер, Марина, рад вас видеть».
Не надо настаивать на том, чтобы помочь хозяйке убрать со стола посуду или вымыть ее, даже если ей никто не помогает. Особенно не стоит предлагать свои услуги тем гостям, которых впервые пригласили на официальный прием. Если гость хорошо знаком с хозяйкой и после предложения помощи услышал в ответ: «Нет, я все сделаю потом», – ему не следует проявлять излишнюю настойчивость.