250 г сардин в масле
70 г томатной пасты
белый перец
Если в рыбных консервах слишком много масла, слей лишнее. Разомни сардины вместе с оставшимся маслом вилкой. Добавь томатную пасту и поперчи. Хорошенько перемешай.
Паштет из салаки
3 большие копченые салаки
1 небольшой соленый огурец
100 мл натурального йогурта (без добавок)
100 г мягкого сыра
Разделай салаку (отрежь голову, сними шкуру и вынь все кости). Мелко нарежь рыбу. Мелко нарежь огурец и откинь на сито, чтобы слить лишнюю жидкость.
Перемешай йогурт и сыр. Добавь в смесь нарезанные салаку и огурец, хорошенько перемешай.
Что можно приготовить в походе?
Ты, наверное, помнишь, что любимое блюдо муми-троллей — блины. Они их готовили даже в походе. Ты тоже можешь попробовать — хотя бы и во время зимней прогулки.
Тесто можно приготовить заранее дома и положить в контейнер с плотной крышкой. Для надежности обмотать контейнер скотчем и поместить в полиэтиленовый пакет. Ведь тесто, разлившееся в рюкзаке, испортит всю прогулку.
Если же ты захочешь готовить блины прямо в походе, как Муми-тролль и Снифф, аккуратно упакуй все ингредиенты. Яйца, чтобы не разбились, положи в картонную упаковку, которую надо закрепить скотчем. Для приготовления блинов тебе потребуется маленькая чугунная сковородка. Сливочное масло для жарки нужно упаковать в несколько пакетов. Или возьми растительное.
Блины
500 мл молока
1,25 стакана пшеничной муки
0,5 ч. л. соли
2 яйца
Для жарки: масло или маргарин
В молоко, постоянно помешивая, всыпь муку и соль. (Четверть стакана пшеничной муки можно заменить гречневой, овсяной или ячменной мукой.) Добавь по одному яйца, хорошо перемешивая. Вымешай тесто и, если есть такая возможность, оставь постоять примерно на полчаса. Накрой чем-нибудь посуду с тестом, чтобы туда не попал мусор и насекомые.
Разогрей чугунную сковородку, положи (или влей) масло. На середину сковородки налей немного теста и распредели его по сковороде. Теста должно быть не слишком много, чтобы блин получился очень тонким, с «кружевными» краями.
Когда блин с одной стороны испечется, переверни его деревянной лопаточкой. Выпекай, пока вторая сторона тоже не подрумянится.
Блины нужно есть сразу, как они будут готовы. Для этого жарить блины должны все по очереди.
На берегу между корнями деревьев они нашли уютное местечко и разожгли костер. Они пекли блины и с пылу с жару отправляли их в рот. (Это единственно разумный способ есть блины.)
Жареные фрукты
2 банана
1 яблоко
3 ст. л. сливочного масла
сахар
корица
Очисти фрукты, из яблок удали семечки. Нарежь фрукты кусочками примерно в сантиметр толщиной.
Обжарь все фрукты в разогретом масле до золотистого цвета. Посыпь корицей и сахаром и подавай с блинами.
Несладкие блины
1 яйцо
0,5 л воды
1,25 стакана муки
0,5 пакета растворимого сырного соуса (или сырного супа)
0,25 стакана растительного или топленого масла
(2 ст. л. молотых сушеных грибов или нарезанных молодых листьев крапивы)
Разбей яйцо и смешай с водой. Добавь муку, постоянно помешивая, потом смесь для соуса и масло. Можно добавить в тесто пару столовых ложек молотых сушеных грибов, тогда у тебя получатся блины с грибным вкусом.
Овощная начинки для блинов
2 ст. л. сливочного или растительного масла
1 маленький кабачок (цуккини)
лук-порей (стебель длиной 10–15 см)
2–3 помидора
1 сладкий перец (немного капусты)
1 ч. л. соли
(молотый черный перец)
(немного карри)
(1 ч. л. молотого майорана или базилика)
Вымой овощи. Очисти кабачок. Разрежь перец пополам и вынь семена. Мелко нарежь все овощи.
Положи в котелок масло, потом выложи туда лук-порей (если у тебя есть капуста, положи мелко порубленную капусту). Немного потуши, добавь сладкий перец, помидоры и кабачок Туши овощи, периодически перемешивая. Размешивай начинку не горизонтальными, а вертикальными движениями, чтобы все овощи побывали на дне котелка и прожарились. Можно добавить в овощи немного воды, пока из них не начал выделяться сок Посоли и добавь приправы, какие ты взял в поход.
Убавь огонь (если готовишь на костре, передвинь котелок чуть дальше от огня) и туши овощи еще 10–15 минут. Время от времени перемешивай. Готовь начинку, пока из нее не выпарится вода и начинка не превратится в негустое пюре.
Выложи начинку на готовые блины и сверни их в рулеты или заверни в конвертики. Если у тебя останется лишняя начинка, ее можно есть и просто так, ведь это овощное пюре. Смешай ее с вареным рисом и макаронами или намажь на хлеб.
В походах часто готовят растворимые супы, варят макароны и кати, и меню не отличается разнообразием. Тем вкуснее покажется еда из свежих продуктов, если представится возможность ее приготовить. Самые вкусные блюда наверняка получатся из пойманной тобой рыбы или собственноручно собранных грибов и ягод.
Молодая картошечка в мундире
картофель
вода
соль
(веточки укропа)
Молодая картошка необыкновенно вкусна! Она будет особенно хороша, если тебе удастся накопать ее своими руками. (Конечно, не на чужом огороде без разрешения хозяев.)
Налей в котелок воду (ровно столько, чтобы она лишь покрывала картошку — слишком много не надо) и вскипяти.
Хорошенько вымой картофель — руками или специальной щеткой. Добавь в кипящую воду немного соли и положи картошку. Если есть укроп, положи веточку.
Вари на небольшом огне 10–20 минут. Попробуй проткнуть картошку вилкой — если зубцы легко вошли в клубень, картошка готова.
Отварные морковка, цветная капуста и горошек
Маленькая морковка, размером примерно с большой палец, сварится в небольшом количестве воды приблизительно за десять минут. Свежий зеленый горошек и нарезанная цветная капуста приготовятся тоже быстро. Любые свежие овощи вкусны сами по себе, но при желании их можно немного посолить, приправить пряной травой или слегка сдобрить сливочным маслом.
Отварной шпинат
Листья шпината удобно брать в поход, потому что они очень легкие и готовятся быстро. Вскипяти воды, положи в нее листья шпината и вари минут пять. Отварной шпинат можно есть, например, с бутербродами или вареным яйцом.
Если ты уже достаточно хорошо разбираешься в растениях, набери листиков щавеля и свари со шпинатом.
Уха из окушков
1 кг окуней
0,75 л воды
2 лавровых листа
10 горошин душистого перца
5 горошин белого перца
2 ч. л. соли
10 небольших или 5 больших картофелин
2 морковки
2 луковицы
1 л жирного молока
1 пучок укропа
(соль)
Разделай рыбу (очисти от чешуи и вынь внутренности). Промой ее и слей воду. В котелок налей воды, положи туда рыбу, приправы и соль, поставь кастрюлю на огонь. Вари на слабом огне (подальше от центра костра) примерно 20 минут.
Процеди бульон через марлю (бинт) в другую посуду, чтобы удалить из него рыбу, которая останется в марле. (Можно достать рыбу из бульона ложкой, выложить на тарелку и разделать. Пока ты разделываешь рыбу, положи в бульон овощи — пусть варятся.)
Вылей бульон обратно в котелок Нарежь большими кусками очищенные картофель, морковь, лук и положи в бульон. Повари минут 15. Пока варятся овощи, разбери рыбу — вынь и выкинь все кости, оставь только мякоть (положи ее пока на тарелку).
В конце варки добавь молоко и рыбу, доведи уху до кипения. Добавь укроп. Попробуй уху — если надо, посоли.
Жарёнка из грибов для путешественника
ок. 700 г грибов, которые не надо варить (лисичек, желтых сыроежек, белых, подосиновиков, подберезовиков, маслят и др.)
2 луковицы
1 кабачок
2 помидора
1 ст. л. сливочного или растительного масла
1 ч. л. соли
немного белого перца
1 ч. л. сушеного майорана
Грибы очисти, помой и нарежь. Очисти лук и кабачок. Мелко нарежь лук. Нарежь кубиками кабачок и помидоры.
Разогрей масло в сковородке и поджарь грибы с луком. Добавь кабачок с помидорами и приправы. Жарь все примерно 15 минут.
Жарёнку можно есть с картошкой, макаронами или рисом.