Исследователи Кеннон и Эйнциг приходят к выводу: «Точные цифры привести трудно, но, обобщая, можно уверенно утверждать: когда мы меньше едим, мы становимся толще».
Ниже приведем таблицу с точными выкладками. В ней содержатся данные по потреблению калорий, определенные различными учеными.
К этой таблице можно было бы еще кое-что добавить (например, что входит в понятие «избыточного веса» – возраст, профессия, нормальный вес испытуемых и т.д.), но общий результат несомненен – только в одном исследовании толстые люди ели больше, чем худые.
Эти люди с избыточным весом толсты именно потому, что изнуряют себя диетой. Потребность нашего организма в энергии также зависит от пищи, которую мы потребляем: кто мало ест, тот помогает своему организму оптимальным образом распорядиться небольшим количеством калорий – как говорят крестьяне, лучше использовать свой корм.
Если, скажем, взять двух мужчин ростом 180 см и весом 80 килограммов с ежедневной потребностью в 2800 калорий, каждый из которых съест по два бифштекса с гарниром, да еще выпьет по паре кружек пива, т.е. примет примерно 3500 калорий, то может оказаться, что один от этого потолстеет, а другой – похудеет. Дело в том, что если один из них в течение долгого времени был на диете, его организм использует все 3000 или 3500 калорий, на 200 калорий больше, чем ему нужно для поддержания собственного веса. Другими словами, этот человек поправится. Другой же ни на какой диете не сидел, особое внимание калорийному содержанию своей пищи не уделяет, поэтому его организм использует только 2500 калорий из предложенных ему 3500. Это на 300 калорий меньше, чем ему нужно, и он соответственно сбросил эти 300 калорий.
Иное дело, когда два человека одного роста, имеющие одинаковые вес и телосложение могут нуждаться в различном количестве калорий оттого, что один занимается спортом и держит себя в форме, а другой нет. Спортсмен, у которого мышцы занимают большую долю от общего веса, даже в состоянии полного покоя расходует больше калорий, чем его ленивый сосед, за счет «более активного основного метаболизма». Спортсмен, питающийся так же, как неспортивный человек, может худеть, в то время как лентяй, не съедающий ни на грамм больше, поправляется.
«И ВСЕ-ТАКИ ОНА ВЕРТИТСЯ!..»
Галилей никогда не произносил таких слов. Мы не находим их ни в протоколах инквизиции, ни в письмах Галилея, ни в каких-либо иных современных ему письменных источниках.
Впервые упоминание об этих исторических словах мы находим в печально известных своими неточностями «Литературных источниках» («Querelles Litteraires») аббата Ирелли, который, похоже, просто их придумал. Необычайная популярность этих слов объясняется тем, что в них выражена торжествующая уверенность в победе над католической церковью, а Галилей выглядит мучеником за справедливость.
ИГЛУ
Эскимосы живут в иглу.
На языке эскимосов слово «иглу» просто означает «дом». В этом смысле они действительно живут в иглу. Но если под иглу понимать хижину, сделанную из снега, а нам всегда именно так представляется жилище эскимоса, то это – серьезное заблуждение.
Из 30 тысяч эскимосов, которые населяют в наши дни Гренландию и Канаду, половина и в глаза не видела снежных домиков, не говоря уж о том, чтобы в них жить. Лишь очень немногие канадские эскимосы живут в ледяных иглу, да и то только зимой и лишь когда не найдут материала для постройки другого дома. В большинстве же случаев иглу служит в качестве временного укрытия, когда эскимосы отправляются на длительную охоту.
ИГРА В КАЗИНО
Если играть осторожно, то можно выиграть.
Если кто-то решил, имея небольшую сумму денег, приумножить ее в игре, он должен рисковать – осторожность может только помешать. Ведь все игры основаны на том, что выплата в среднем ниже, чем сумма денег, поставленных игроками, так что здесь имеет смысл идти на максимальный риск.
Если вы специально приехали в Лас-Вегас, чтобы обратить свои девятьсот долларов в тысячу, то ни в коем случае не следует ставить по одному доллару на каждый номер. Хотя казино выплачивает довольно солидный процент – 94,7% на 10 вложенных долларов, шанс когда-либо получить тысячу долларов на один составляет 0,003%, другими словами, осторожной игрой такой суммы не наберешь.
Если же, напротив, поставить на один шанс 100 долларов, а при потере удваивать эту сумму, пока мы не выиграем или не потеряем все свои деньги, шанс поиметь тысячу долларов возрастает до 89%.
Кстати, это и верхняя граница возможностей – никакая иная стратегия не имеет больше шансов.
Например, для европейской рулетки, где выплачивают 98,6% вложенных денег, также имеет смысл сразу вложить весь свой капитал в первый шанс. Если соотношение между исходным и конечным капиталом составляет 1:2, то верхняя граница вероятности рассчитывается по формуле:
1 − (1 − 1/2) в степени 0,986 = 0,495 = 49,5%
Для других игр с другими ставками стратегия может быть иной. Например, если мы хотим не удвоить свой капитал при игре в рулетку, а удесятерить его, то стратегия будет заключаться в том, чтобы ставить на одно-единственное число.
В лотерее надо все ряды заполнять одинаковыми числами. На скачках – своя стратегия (например, можно ставить на самую бесперспективную лошадь). Как бы то ни было, осторожный игрок, пожалуй, не вернется домой нищим, но и цели своей он вряд ли достигнет.
ИЕРУСАЛИМ
От момента, когда римляне изгнали евреев из Палестины, до основания государства Израиль Иерусалим был преимущественно арабским городом.
Эта концепция выдвинута арабами. Посмотрим, как все выглядело на самом деле.
Вот как выглядят истинные цифры населения Иерусалима за прошедшие сто с лишним лет. Они взяты из «Британской энциклопедии» 1844 года, из французского «Inducateut de la Terre-Sainte» 1876 года и «Палестинского календаря» за 1896 год.
ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС
Избыточный вес вреден.
«Ожирение хуже рака», – утверждает немецкий журнал, освещающий проблемы охраны здоровья. Американский Национальный институт, здоровья пришел даже к решению считать болезнью любое превышение веса. Каждый лишний фунт вреден для здоровья, и его нужно сбросить.
Однако такое решение вызывает большие сомнения. Прежде всего, на первое место выступает принципиальный вопрос, что считать нормальным весом и с какого значения он перестает быть нормальным, а это отнюдь не ясно. В частности, идеальный вес («desirable weight», что следует, видимо, понимать как вес, способствующий максимальной продолжительности жизни), на основе которого американские врачи строят все свои прогнозы, за последние 30 лет увеличился на несколько килограммов, и знаменитая формула «рост минус 100 минус 10%» для мужчин и «рост минус 100 минус 15%» для женщин слишком приблизительна. Помимо роста и пола при определении идеального веса учитывается множество других факторов, таких, как возраст, унаследованные признаки, особенности обмена веществ, и если учесть в расчете все дополнительные детерминанты, то границы возможного идеального веса раздвинутся настолько широко (скажем, для женщины ростом 158 см – от 51 до 67 килограммов), что понятие идеального веса превращается в бессмыслицу.
Но и помимо трудностей с измерениями и определениями, диагноз «избыточный вес = болезнь» представляет собой «весьма опасную и ложную уверенность и целый конгломерат врачебных заблуждений», как пишет журнал «Шпигель». Ведь в этом случае мы опять склонны были бы делать ложные причинно-следственные выводы. Ведь полные люди чаще страдают такими заболеваниями, как диабет, гипертония, нарушения сердечно-сосудистой системы, рак, артрит, но из этого ошибкой было бы считать, что причина всего этого – избыточный вес.
Мало ли какие результаты дает нам статистика. Подмечено, например, что у людей с лысиной в среднем доходы выше, чем у людей с большим количеством волос (это факт), однако вряд ли стоит стричься «под ноль» и рассчитывать таким образом разбогатеть (или считать, что зарабатывание денег – прямая дорога к облысению). На самом деле роль играет другой критерий, который объединяет оба фактора, и это – возраст (с возрастом люди становятся богаче, а волос на голове становится меньше).
Таким же образом связь между весом тела и болезнями хотя бы частично может быть объяснена каким-то третьим фактором. Например, давно известно, что избыточный вес – беда менее развитых людей. На этой социальной ступеньке, например, гораздо больше курят, и тогда замеченная корреляция между избыточным весом и раком становится объяснимой через иные факторы этой социальной прослойки. Для курильщика, страдающего избыточным весом, решение его проблем отнюдь не в том, чтобы поменьше есть.
Да и прямая связь между избыточным весом и болезнями отнюдь не так очевидна, как это представляется леди и джентльменам из Национального института здоровья Соединенных Штатов. Как это часто бывает, почти на каждое исследование, в котором подобная корреляция была обнаружена, имеется исследование с противоположным результатом. Возьмем статистику смертей и заболеваний ФРГ. Здесь мы увидим, что более толстые реже страдают язвами желудка, в этой категории ниже процент самоубийств. Гордон и Доил (1988) даже обнаружили, что лица с превышением веса около 10 кг живут дольше, чем люди с весом, близким к идеальному. Исследования, выполненные учеными Рокфеллеровского университета в Нью-Йорке, показали, что жировые клетки могут быть разными. Если они патологические, то снижение веса и уменьшение числа таких клеток полезно. Если же это – нормальные жировые клетки, то бороться с ними вредно.