Читать интересную книгу Защити свое тело – 2. Оптимальное питание - Светлана Баранова

У тех, кто регулярно ест чеснок, инфаркт миокарда, острое нарушение кровоснабжения мозга (инсульт) встречаются значительно реже. Чеснок стимулирует неспецифический иммунитет, предупреждая различные заболевания, в том числе раковые. Его противоаллергическое действие используют при лечении различных аллергических расстройств. Чеснок быстро очищает организм от вредных микробов и токсинов; укрепляет дёсны и зубы. Продукт рекомендуется ограничивать при эпилепсии.

Щавель

Щавель — многолетнее травянистое растение семейства гречишных. Содержит в 30 раз больше калия, чем натрия. Но его употребление ограничено из-за большого содержания щавелевой кислоты, которая накапливается в организме при нарушениях обмена веществ, что сопровождается образованием при её участии вместе с кальцием бесцветных или окрашенных игольчатых кристалликов в почках и мочевыводящих путях и в дальнейшем развитием мочекаменной болезни (образование оксалатных камней). Щавель — хорошее кровоочистительное и тонизирующее средство; способен уменьшать боль, зуд и ускорять рассасывание опухолей.

Специи и пряности

Специи и пряности — это вещества в основном растительного происхождения, которые добавляются в пищу в небольших количествах для придания ей своеобразного вкуса и аромата. Помимо улучшения вкуса они способствуют витаминизации пищи и обогащению её минеральными солями. Активизируют выработку пищеварительных ферментов, что способствует улучшению обменных процессов, ускоренному распаду избыточных жиров и выведению шлаков из организма. Горечи стимулируют выработку инсулина, который снижает уровень сахара в крови. К горьким специям относят тысячелистник, водяной перец, горчицу, полынь, одуванчик, желтушник и другие растения. Например, употребление желтушника до 0,1 г три раза в день способствует не только похуданию, но и улучшению состояния сосудов, укреплению сердечной мышцы, снятию аритмии. Специи улучшают аппетит, перистальтику кишечника и функционирование внутренних органов. Горчица, перец, хрен, уксус и соль должны быть всегда на столе. Употреблять их нужно постоянно, но понемногу.

Анис очищает организм; успокаивает кашель и боли; обладает противоядными свойствами; является мочегонным и потогонным средством; увеличивает количество молока у кормящих матерей; лечит параличи, эпилепсию, воспаление мозга, астму; помогает при меланхолии и кошмарах; устраняет дисфункции матки и яичников; увеличивает потенцию.

Анзур (морской лук) показан при опухоли мозга, эпилепсии, меланхолии, параличах, судорогах, ослаблении памяти, снижении зрения, кашле, камнях в мочевыводящих путях, болезнях суставов, астме. Используется как слабительное. Запах анзура убивает мух, оводов, отгоняет других насекомых.

Барбарис лечит геморрой; обладает противоядным, мочегонным и желчегонным свойствами; примочки из отвара растения рассасывают твердые опухоли.

Гвоздика является детоксикантом; полезна для мозга; улучшает настроение; уменьшает страхи, головные боли; укрепляет дёсны; корректирует зрение; помогает при астме, усиленном сердцебиении, болезнях селезёнки, матки.

Горчица полезна при лечении заболеваний головы и мозга; помогает при подагре; препятствует выпадению волос; успокаивает боли; ускоряет заживление переломов; способствует рассасыванию твёрдых опухолей.

Зира обладает закрепляющим и мочегонным действием; рассасывает опухоли; ускоряет заживление ран и сжигание жиров.

Имбирь способствует улучшению перистальтики желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей; усиливает потенцию; укрепляет память.

Кориандр нормализует сердечную деятельность.

Корица улучшает настроение; снимает навязчивые состояния; укрепляет мозг и органы зрения; является противоядным и мочегонным средством.

Лавровый лист обладает общеукрепляющим эффектом, противоядными свойствами; бодрит; является мочегонным средством; лечит болезни мочевого пузыря, матки; помогает при ревматизме, болях в суставах и пояснице. Запах лаврового листа изгоняет мух и других насекомых.

Лимонную кислоту получают из растительного сырья (лимонов, листьев махорки) или при сбраживании сахара с помощью плесневого гриба. Перед употреблением порошок лимонной кислоты лучше растворить в горячей воде. Используют продукт в салатах, фруктовых соусах, сладких блюдах, выпечке.

Чёрный перец очищает от шлаков; является противоядным средством; укрепляет желудок и печень; способствует излечиванию от кашля и простуды; рекомендуется при бронхиальной астме и болях в груди.

Листья розмарина похожи на хвоинки. Его используют так же, как лавровый лист, помня, что при избытке он может придать блюду неприятный горький вкус. Если используют розмарин, то лавровый лист не употребляют, и наоборот. Его добавляют во фруктовые и овощные салаты, макароны и каши. Розмарин обладает прекрасными антисептическими свойствами; применяется как внутреннее средство в виде настоев при диспепсиях и других желудочно-кишечных расстройствах; помогает при воспалении яичников.

Тимьян обычно входит в состав разных соусов. Тимьян ползучий — хорошее успокаивающее средство при сухом и спастическом кашле, нарушениях пищеварения (спазмах, коликах, метеоризме и пр.).

Тмин используют в супах, добавляют в соусы, при солении огурцов и помидоров, а также в хлеб, сыры, творог, квасы и пр. Растение обладает антисептическим и спазмолитическим свойствами; стимулирует секрецию пищеварительных желез; оказывает закрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт; способствует выведению слизи из бронхов при заболеваниях дыхательных путей; лечит астму; является мочегонным и глистогонным средством; устраняет боли в желудке, почках, мочевом пузыре; очищает лимфу.

Укроп является детоксикантом, мочегонным средством; успокаивает боли; лечит астму; укрепляет желудок, печень, селезёнку; растворяет камни в мочевыводящих путях.

Уксусы

Уксус образуется при уксуснокислом брожении жидкостей, при неполном сбраживании содержит спирт. В кулинарии применяют винный, плодово-ягодный, ароматический (настоянный на различных пряностях) и другие уксусы. Количество уксусной кислоты должно быть не более 3 %. Уксусы имеют резко кислый вкус. Их добавляют в некоторые блюда для подкисления. Особенно полезны:

• уксус фруктовый: закрепляет и сушит; рассасывает уплотнения; устраняет шум в ушах; улучшает слух; останавливает кровотечения;

• уксус яблочный: повышает свертываемость крови; понижает артериальное давление; оздоравливает сосуды; способствует образованию красной крови; обладает бактерицидными свойствами; очищает кожу; используется для лечения варикозного расширения вен (вены растирают по всей длине ног 2 раза в день утром и вечером и пьют по 2–3 стакана воды с добавлением в каждый 2 чайных ложек яблочного уксуса).

Фенхель улучшает пищеварение; обладает спазмолитическим и слабым мочегонным эффектом; применяется при гипотонии желудка, метеоризме, хроническом запоре, поносе, кишечных спазмах, а также при бронхите и кашле. Обладает высокой кроветворной способностью. Молотые семена используют при варке супов и приготовлении вторых блюд. Растение добавляют в маринады для овощей, соления из капусты, огурцов и пр.

РАЗДЕЛ V

ВОДА

С физической точки зрения человек почти на 80 % состоит из воды, и клетки организма плавают в межклеточной жидкости, как рыбки в аквариуме. Ещё более «водным» является начало жизни: эмбрион человека состоит на 97–99 % из воды.

Общее содержание воды в организме включает воду, находящуюся внутри и вне клеток, распределяющуюся в зависимости от возраста, пола, мышечной массы, телосложения и количества жира. По нашим артериям, венам, лимфатическим узлам, представляющим собой систему сообщающихся сосудов, движется огромное количество внутрисосудистых жидкостей. Этот поток жидкостей даёт возможность жить.

Плазма крови состоит на 93 % из воды и всего на 7 % из белков, липидов и минеральных веществ. Вода входит в состав всех тканей человеческого тела: в мышцах её 75 %, в костях — около 20 %, в лёгких, сердце и почках — 80 %, в коже и печени — 70 %, в жировой ткани — 10 %. Наиболее богато водой стекловидное тело глаза — 99 %, а меньше всего её в эмали зубов (0,2 %). Много воды содержится в веществе головного мозга, где она с её очень подвижными молекулами вовлечена в процесс восприятия и передачи информации. Так что старость, в смысле биологии, это всего лишь потеря влаги клетками и истощение водных ресурсов межклеточной жидкости, а смерть — не что иное, как высыхание в человеке воды, количество которой опускается ниже 50 %.