Кальций необходим для нормального состояния костей (при нехватке кальция кости ломаются), для сердца (сбои ритма) и для нервной системы (при нехватке кальция нарушается равновесие между возбуждением и торможением). Суточная норма — 1 г кальция. Это 100 г сыра или 4 стакана молока.
Калий крайне необходим для нормальной работы сердечной мышцы. Суточная норма -3,5–5 г. При обеспечении таким количеством калия сердце здорового человека будет хорошо сокращаться, а лишняя жидкость успешно выводиться из организма, поддерживая в норме артериальное давление. Калий содержится в сухофруктах (кураге, инжире), а также в свежих фруктах.
Современные продукты питания не способствуют обеспечению организма необходимыми витаминами и микроэлементами. Недостаток витаминов и микроэлементов обнаруживается у 14–50 процентов (в зависимости от места проживания) детей и у 40–77 процентов беременных женщин. Сейчас потребляется много продуктов с консервантами, парниковых фруктов-овощей, фастфуды и т. д. Они не могут обеспечить организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Первыми страдают дети. Ученые предупреждают, что неудовлетворительное питание может внести изменения даже в генетическую программу роста и развития ребенка.
Витамины и минералы влияют на рост, нервно-психическое и половое развитие, регулируют обмен веществ. Они защищают от последствий стрессов, инфекций, стимулируют внимание, помогают развить память и интеллектуальные способности. Поэтому надо питаться не вредными суррогатами, которые легко приготовить, а натуральными продуктами. Пожалейте детей и внуков! В противном случае у детей будут развиваться сухость кожи, склонность к гнойничковым сыпям, дистрофические изменения ногтей, ломкость волос, частые стоматиты, склонность к кариесу, пониженный гемоглобин, частые аллергические реакции, устойчивый дисбактериоз кишечника, ухудшение зрения, психоэмоциональная неустойчивость, повышенная утомляемость. Именно это мы наблюдаем сегодня (особенно у детей). Сюда надо добавить снижение аппетита, склонность к инфекционным заболеваниям. У детей имеет место низкая прибавка в весе. Все это является следствием неправильного питания, употребления «современных» продуктов и как следствие нехватки в организме витаминов и минералов.
Земляника
Земляника содержит много витамина С. В 100 г земляники содержится полторы дневные нормы витамина С и одна дневная норма кальция. Земляника благоприятно действует на тех, кто страдает склерозом сосудов и камнями в почках, а также на гипертоников. В ней много полезнейших сахаров, пектинов, способных выводить из организма токсины, а также витаминов С и В1, В2, В6, РР, железа, меди, фолиевой и других органических кислот.
Брусника
Брусника богата витамином С, каротином и витамином В2. Она содержит органические кислоты, а также кальций, магний, фосфор, железо и серебро. Все эти микроэлементы сохраняются в течение многих месяцев. Брусника лечит почки и суставы, артериальную гипертонию и остеопороз, авитаминоз, нарушение пищеварения и обмена веществ. Она показана при подагре, камнях в почках, ревматизме, пиелонефрите, цистите. Брусника выводит из организма токсины.
Брусничным соком рекомендуют смазывать воспаленные места при различных кожных заболеваниях (экземах и дерматитах). Он оказывает противовоспалительное действие. Брусничный сок с добавлением меда хорошо действует при хронической усталости. Принимать его надо 3 раза в день по полстакана. Бруснику в свежем виде следует есть при гастритах с пониженной кислотностью. Она нормализует пищеварительные процессы и способствует выработке ферментов.
Целебным является и лист брусники. Его можно собирать весной и поздней осенью или даже из-под снега. Он сохраняет свои целебные качества. Проще купить его в аптеке. Отвар брусничного листа (2 столовые ложки залить стаканом кипятка и прогревать под крышкой полчаса на водяной бане, дать остыть, процедить) применять при заболеваниях почек и мочевого пузыря, принимая его по трети стакана 2–3 раза в день. Более слабый отвар (1 столовая ложка сырья на стакан кипятка, дать настояться полчаса, процедить) используют при желчнокаменной болезни по 2 столовых ложки 3–4 раза в день. Его также можно применять в качестве жаропонижающего средства при простуде и гриппе.
Клубника
Клубника широко применяется при лечении склероза сосудов и болезни, связанной с камнями в почках и гипертонии. В ней содержится много полезных сахаров, пектинов, способных выводить из организма токсины и радионуклиды. В клубнике содержатся витамины С, В, РР, железо, медь, фолиевая и другие органические кислоты. Сок клубники является очищающим для кожи и тонизирующим напитком. При любой простуде поможет чай, настоянный на листьях клубники. Срок хранения клубники 1–2 дня без холодильника и 4–6 дней на холоде. Потом она закисает.
Из клубники обычно варят варенья и компоты. Можно клубнику просто засыпать сахаром в соотношении 1:3. Можно также клубнику перетереть в однородную массу, а потом уже смешать с сахаром в той же пропорции. Идеальный вариант — клубнику заморозить. Так вы сохраните ее первозданные свойства.
Шиповник
В шиповнике витамина С в 100 раз больше, чем в яблоках. Он содержит также витамины В1, В2, В6, Е и Р. Шиповник содержит также микроэлементы: калий, фосфор, железо, магний, марганец, медь и кремний. Шиповник очень эффективно повышает иммунитет, восстанавливает работоспособность при физическом и умственном переутомлении. Шиповник препятствует возникновению анемии, атеросклероза, ревматизма и целого ряда других болезней.
Шиповник можно хранить по-разному. Можно высушить в духовке. Можно делать варенья, наливки и настойки. Можно выжать сок, герметично закупорить и хранить до 3–4 недель. Если сок шиповника смешать с сахаром в равных количествах, то получится витаминный сироп. Он будет храниться намного дольше, чем сок.
Черника
Установлено, что черника — самая полезная из всех ягод. Особенно она необходима сердечникам. В ней содержится вещество, близкое по составу к так называемым фибратам. Это лекарства, которые снижают плохой холестерин и повышают хороший. Черника предупреждает образование тромбов, улучшает зрение и снимает зрительную усталость.
Антиоксидантов в чернике меньше, чем в черной смородине. Но в ней содержится птеростильбен. Он снижает вредный холестерин в крови. Справляется он с этой задачей лучше, чем самые эффективные лекарства. По сравнению с лекарствами вещество из черники является абсолютно безопасным. Черника делает лучше координацию движений и память, особенно краткосрочную. Черника омолаживает организм пожилых людей. Следует принимать полстакана черники в день.
Малина лесная
Малина лесная и садовая содержит витамины В1 и В2 (столько же, сколько и в черной смородине), витамин С (в 8 раз меньше) и пектин (в 2 раза меньше, чем в черной смородине). Малина содержит в большом количестве антиоксиданты. Малина обладает жаропонижающим действием. В малине витаминов В столько же, сколько и в черной смородине, а витамина С столько же, сколько в красной смородине. Полезнейших антиоксидантов в малине меньше, чем в черной смородине, но вполне достаточно.
В малине содержится вещество, которое обладает сильным противораковым действием. Это элагиновая кислота. В злокачественных клетках она запускает апоптоз — процесс запрограммированной гибели — и препятствует образованию новых опухолевых клеток. При этом здоровые клетки остаются неповрежденными. Исследования проводились на клетках рака крови. Элагиновая кислота имеется и в клубнике, клюкве и некоторых орехах. Но в малине ее намного больше. В малине содержится природный аспирин. Поэтому малина оказывает противовоспалительное действие и снижает температуру.
Смородина
Черная смородина содержит много витамина С: в 100 г черной смородины — 3 дневные нормы витамина С. В 100 г черной смородины содержится треть дневной нормы витаминов В1 и В2. В черной смородине есть значительное количество антиоксидантов, которые препятствуют развитию рака и болезней сердца. В черной смородине много пектина, который препятствует усвоению вредного холестерина и выводит из организма токсины и тяжелые металлы. Что касается красной смородины, то в ней всех полезных веществ в 3–4 раза меньше, чем в черной смородине.
В черной смородине имеется большое количество синего пигмента антоциана, который является главным антиоксидантом. Именно он обеспечивает иссиня-черный цвет ягод.