Читать интересную книгу Перец, баклажаны... - Автор неизвестен - Кулинария

Тополин. Выведен в НИИ овощеводства Молдовы. Сорт среднеран-ний. Предназначен для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 110–120 дней. Выращивается через 65-дневную рассаду. Урожайность в пленочных теплицах до 5 кг/м, в открытом грунте до 3,5 кг/м… Растения штамбовые, компактные, высотой 45–65 см. Плоды конусовидные, гладкие, высотой 10–14 см, пониклые. Окраска плодов в технической спелости салатная, в биологической — красная. Толщина стенки околоплодника 4–5,4 мм. Масса плода 110–130 г. Используется в свежем виде и для консервирования.

Трапез. Выведен в Польше. Сорт раннеспелый. Предназначен для выращивания в теплицах, а при благоприятных погодных условиях и в открытом грунте. Отличается высокой продуктивностью при возделывании при низких температурах и менее интенсивном освещении. Плоды большие, призмоподобные, висячие. Окраска плодов от темно-зеленой до темно-красной в зависимости от степени спелости. Толщина стенки околоплодника 8-10 мм, мякоть сочная, вкусная.

ТСХА 25. Сорт среднеранний, урожайный, полудетерминантный. Предназначен для выращивания в обогреваемых и необогреваемых теплицах. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 95-100 дней, биологической — 120–140 дней. Растения штамбовые, полураскидистые, густооблиственные, высотой 80 см в весенних теплицах и 160 см в зимних. Плоды — красный, пониклый, слаборебристый, 4-гранный цилиндр (10-13x7-9 см) на утолщенной плодоножке, массой 150–180 г.

Фен. Сорт среднераннеспелый. Предназначен для выращивания в открытом грунте и под малогабаритными пленочными укрытиями. Плоды маленькие, почти округлые, иногда приплюснутые. Мякоть мясистая, сочная. Окраска плодов от темно-зеленой до темно-красной в зависимости от степени спелости. Пригодны для консервирования в целом виде.

Фиделио (Fi). Раннеспелый гибрит. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 80–90 дней. Урожайность 7-14 кг/м. Растения высотой 90-100 см. Плоды кубовидные, серебристо-белые. Толщина стенки околоплодника 7–8 мм. Масса плода 170–180 г. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Фунтик. Сорт среднеранний, урожайный, полудетерминантный. Предназначен для выращивания в обогреваемых и необогреваемых теплицах в обычном обороте. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 100–110 дней, биологической — 120–130 дней. Растения густооблиственные, высотой 50–80 см. Плоды — красный, крупный, тяжельш (масса 140–180 г), неровный цилиндр-конус (12-14x7-8 см).

Хризолит (Fi). Выведен во ВНИИССОК. Раннеспелый гибрид. Предназначен для выращивания в зимне-весенней продленной культуре. Продолжительность периода от полных всходов до технической спелости плодов 105–110 дней. Урожайность 12,2-12,6 кг/м. Растения штамбовые, высокие, полураскидистые, среднеоблиственные. Листья средние, зеленые. Плоды крупные, конусовидные, гладкие, слаборебристые, пониклые. Окраска плодов в технической спелости светло-зеленая, в биологической — красня. Толщина стенки околоплодника 4–4,5 мм. Масса плода 130–160 г. Вкус хороший, аромат слабый. Слабо поражается вершинной гнилью плодов.

Центурион (Fi). Среднеранний, урожайный, полудетерминантный гибрид. Имеет хорошую нагрузку плодами до поздней осени. Предназначен для выращивания в зимних теплицах в продленном и обычном оборотах и в весенних обогреваемых теплицах. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 100–120 дней, биологической — 120–135 дней. Растения прямостоячие, высотой ПО см в весенних теплицах и 200 см в зимних. Плоды — красный, крупный, удлиненный, висячий, ребристый конус (13-16x6-7 см) с заостренным носиком и слабыми штрихами, массой 150–190 г.

Цецеи Эдеш. Сорт раннеспелый, высокоурожайный, отличается холодостойкостью, коротким периодом плодоношения. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 115–120 дней. Растения штамбовые, слабораскидистые, низкорослые (35–40 см), слабооблиственные. Плоды пирамидальные, остроконечные, висячие, высотой 8-12 см, диаметром 4–6 см. Окраска плодов в технической спелости желтая, в биологической — оранжево-красная. Толщина стенки околоплодника 4–4,5 мм, мякоть очень нежная, с сильным ароматом. Средняя масса плода 45–50 г.

Чоколат Бьюти (Fi). Скороспелый, очень урожайный гибрид. Продолжительность периода от всходов до созревания плодов 85–90 дней. Плоды среднего размера, призматические с толстой стенкой, необыкновенной шоколадно-махагоновой окраски. Мякоть нежная, сочная, сладкая. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Элефант (Fi). Раннеспелый, урожайный, полудетерминантный, среднерослый гибрид. Предназначен для выращивания в зимних теплицах в продленном и обычном оборотах и в весенних обогреваемых теплицах. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 90-100 дней, биологической — 120–140 дней. Растения некрупные, ветви направлены вверх. Плоды — красная, крупная, тяжелая, трехгранная, ребристая, сочная призма (11-12x8-10 см), массой 200–240 г. Плоды пригодны для хранения.

Юбилейный 307. Выведен на Симферопольской овощекартофель-ной опытной станции. Сорт раннеспелый. Продолжительность периода от всходов до технической спелости плодов 100–110 дней, до биологической — 130–140 дней. Растения штамбовые, слабораскидистые, высотой 40–70 см. Листья удлиненно-яйцевидные. Плоды одиночные, удлиненно-конусовидные, гладкие или слаборебристые, 2-3-камерные, высотой 7-10 см (иногда 14 см), диаметром 4–6 см. Окраска плодов в технической спелости светло-желтая, почти белая, в биологической — красная. Средняя масса плода 45–70 г.

Яблочко. Сорт среднеспелый, урожайный, отличается стабильной урожайностью. Растения раскидистые, среднерослые (35–60 см). Плоды пониклые, яблоковидные, плоскоокруглые. Окраска плодов в технической спелости бело-кремовая, в биологической — красная. Толщина стенки околоплодника 8-10 мм. Масса плода 100–120 г. Плоды сочные, мясистые, обладают сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Используются в кулинарии, идеальны для консервирования.

БАКЛАЖАН

ИЗ ИСТОРИИ КУЛЬТУРЫ

История вхождения баклажана в культуру неизвестна. Вероятно, это произошли на территории Индии в первом тысячелетии до нашей эры. Доказательством этому является несколько санскритских названий баклажана — бунгуна, варта, ватин-джана и наличие диких форм в этой стране. Из Индии в соседние страны баклажан попал в начале нашей эры, что видно из описания Набатейского земледелия IV в. (Ибн-Алавам) и из трудов Авиценны (VII в.), который считал его овощной и лекарственной культурой. В Китае баклажан по одним источникам упоминается в IX в., а по другим — в VI в. В Северную Африку этот овощ попал раньше, чем в Европу, где его культура распространилась еще до средних веков. В Древней Греции и Риме не знали этого растения; ни один из древнегреческих и древнеримских писателей не упоминает о нем. В Европе первые записи о баклажане относятся к XIII–XIV вв. Изначально он выращивался в Италии и Испании. Позднее баклажан проник в другие страны Европы и в XVI в. уже широко распространился в южной части Франции, Греции, Болгарии. Из Испании баклажан в начале XVI в. был завезен в Америку.

В Россию баклажан проник в XVII–XVIII вв. следующими возможными путями: первый — из Средней Азии через Астрахань, второй — из Ирана через Закавказье и третий — из Малой Азии через Болгарию. Наиболее древними районами распространения баклажанов в СНГ являются Закавказье и Средняя Азия.

Баклажаны широко возделываются в Японии, Китае и Индии, популярна эта культура также в Индокитае, Иране, Турции, на Филиппинских островах. В СНГ основные районы выращивания баклажана в открытом грунте — Северный Кавказ, Закавказье, Нижнее Поволжье, юг Украины, Молдова, республики Средней Азии. В открытом, иногда в защищенном грунте небольшие его посевные площади есть в центральных районах.

БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ И МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ СОРТОВ

Баклажан (Solanum melongena L.) относится к семейству пасленовых (Solonaceae). Культивируют как однолетнее растение, но на родине может быть и многолетним (рис. 3). Как вид он включает 5 подвидов — восточно-азиатский, западно-азиатский, южно-азиатский, полукультурный и дикорастущий. Растения западно-азиатского подвида баклажана, к которому относятся все районированные в СНГ сорта, средней выео-ты или высокорослые (до 150 см), одностебельные, прямостоячие, иногда раскидистые, стебли округлые, сравнительно толстые, зеленые, иногда фиолетовой окраски. В открытом грунте Нечерноземной зоны высота стебля в пределах 30–55 см.

Рис. 3. Внешний вид растения: 1 — молодое растение (сеянец); 2 — цветущая ветвь; 3 — семя; 4 — 6 — плоды