Сахар – 1 стакан
Сода – на кончике ножа
Вода – 55 мл
45 мин
281 ккал
Приготовить крем. Деревенский творог протереть через сито, добавить сахар или сахарную пудру и сметану, хорошо вымешать до однородности. Полученную массу убрать в холодильник.
Приготовить тесто. Муку смешать с размягченным сливочным маслом, солью, сахаром, содой и холодной водой. Тесто хорошо вымешать и убрать его в холодильник.
Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом и наполнить песочным тестом, разравнивая пальцами, тонким слоем по всей поверхности, формируя бортики. Поставить формочки в духовку, разогретую до 180 °C, на 15–20 минут, после чего достать и охладить. Когда формочки остынут, вынуть из них тарталетки.
Готовые тарталетки наполнить творожным кремом, сверху уложить свежие ягоды и посыпать сахарной пудрой.
Медовое печенье
Сливочное масло – 75 г
Мед – 70 г
Сахар – 150 г
Сметана – 125 г
Мука – 250 г
Сода – 1/4 ч. л.
Ванилин – 2 г
Сахарная пудра для посыпки
25 мин
313 ккал
Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить мед и сахар, перемешать.
Соединить приготовленную смесь со сметаной, перемешать. Всыпать муку и соду, хорошо вымешать, добавив в конце ванилин. Должно получиться гладкое тесто.
Скатать из теста небольшие шарики, сплющить их в лепешки и выложить на смазанный маслом и присыпанный мукой противень.
Выпекать 15 минут при 180 °C. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Фруктово-ягодное желе с мятой
Сок (фруктовый или ягодный) – 300 мл
Вода – 300 мл
Сахар – 70 г
Лайм – 1 шт.
Мята свежая – 30 г
Желатин – 10 г
Персики консервированные – 1 банка
Виноград черный – 150 г
Клубника свежая – 200 г
Малина свежемороженая – 100 г
Сок – 500
12 мин + застывание
187 ккал
Фруктовый сок (клубничный, вишневый и т. п.) смешать с водой и сахаром, довести до кипения с добавлением выжатого из лайма сока и части листьев мяты, а также предварительно замоченного в холодной воде желатина. Хорошо размешать и процедить, охладить.
Фрукты и ягоды (персики, виноград, клубнику{ Вместо винограда можно взять черную смородину, только в меньшем количестве (100 г), а консервированные персики заменить абрикосами.}) промыть и выложить в стеклянные бокалы или креманки вместе с листьями свежей мяты, залить частью желе и поставить в холодильник для застывания.
Когда желе застынет, залить оставшейся частью желе и снова убрать застывать в холодильник.
Фруктовый салат в апельсине
Манго – 1 шт.
Клубника свежая – 6 шт.
Виноград красный крупный без косточек – 10 шт.
Яблоки – 2 шт.
Мята свежая – 3 веточки
Апельсины – 6 шт.
Мед – 100 г
Лимонный сок – 10 мл
Сливки 38 % – 150 г
15 мин
156 ккал
Мякоть спелого манго нарезать мелкими кубиками. Клубнику нарезать произвольно. Виноградины разрезать на четвертинки, очищенные яблоки нарезать мелко. Листочки мяты нарубить.
У каждого апельсина срезать верхушку и извлечь с помощью ножа и столовой ложки мякоть.
Все фрукты перемешать, заправить мятой, медом и лимонным соком, перемешать и наполнить апельсины.
Сливки взбить миксером в крепкую пену, украсить салат сверху.
Лукошко из дыни с ягодами и мороженым
Дыни круглые – 2 шт.
Клубника свежая – 150 г
Малина свежая – 100 г
Голубика свежая – 100 г
Мороженое ванильное – 1 кг
Сироп фруктовый или ягодный – 100 мл
Мята свежая – 15 г
10 мин
141 ккал
Небольшие дыни разрезать пополам, очистить от сердцевины с семенами, при помощи маленькой ложки или ложки для мороженого вырезать мякоть в виде шариков. Стенки дыни очистить от оставшейся мякотии, перевернув, положить дыню на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шарики из мякоти дыни смешать со свежими ягодами{ Можно использовать любое сочетание свежих ягод на ваш вкус.} и положить в каждую половинку дыни. Сверху положить шарики мороженого, полить любым фруктовым или ягодным сиропом и украсить листьями свежей мяты.
Подать каждое «лукошко» на тарелке с чайной ложкой.
Банановый мусс с тертым шоколадом
Бананы – 2 шт.
Сахарная пудра – 30 г
Сливки 33 % – 300 г
Желатин листовой – 3 г
Шоколад сливочный – 50 г
Мята свежая – 6 г
12 мин + охлаждение
159 ккал
Бананы очистить, измельчить блендером, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.
Желатин замочить в воде на 5 минут, слить воду, слегка отжать и расплавить. Перемешать с банановой массой.
Разлить мусс по креманкам и убрать в холодильник на 3 часа.
При подаче посыпать тертым шоколадом и украсить листочками мяты.
Яблочный пудинг с малиновым соусом
Яблоки – 800 г
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 100 г
Лимон – 50 г
Сода – 10 г
Молоко – 180 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 120 г
Панировочные сухари – 50 г
Малина свежая – 200 г
45 мин
238 ккал
Яблоки помыть, снять кожуру, разрезать на 4–8 частей и удалить сердцевину. Кусочки яблок обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
В отдельной посуде смешать до однородности сахар, гашенную выжатым из лимона соком соду, 100 г масла, теплое молоко, взбитые яйца и муку. Добавить в тесто обжаренные яблоки.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около получаса.
Малину протереть через сито в сотейник, проварить 2–3 минуты. Добавить оставшееся сливочное масло и довести до загустения в течение еще 2–3 минут.
Готовый пудинг выложить на тарелку и полить малиновым соусом.
Грушевое суфле
Груши «конференц» – 1 кг
Малина свежая – 250 г
Яичные белки – 4 шт.
Сахарная пудра – 100 г
Сливочное масло – 150 г
Мята свежая – 10 г
40 мин
121 ккал
Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками. Залить стаканом воды, варить на слабом огне до мягкости, откинуть на сито.
Малину промыть, обсушить. Ломтики груш и малину взбить в блендере в пюре, затем протереть через сито.
Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить 40 г сахарной пудры, затем аккуратно подмешать грушевое пюре.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сахарной пудрой (30 г), выложить суфле. Запекать в нагретой до 200 °C духовке 7–10 минут (суфле должно подняться, а сверху образуется светло-коричневая корочка).
Горячее суфле посыпать оставшейся сахарной пудрой, украсить малиной, мятой и подавать.
Конвертики с ягодным соусом
Яйца – 2 шт.
Мука – 100 г
Молоко – 500 мл
Соль – 3 г
Сахар – 15 г
Растительное масло – 20 г
Для соуса
Ягоды свежие – 100 г
Сахар – 20 г
Вода – 100 мл
18 мин
233 ккал
Приготовить ягодный соус. Свежие или свежемороженые ягоды проварить в сахарном сиропе 1–2 минуты.
Смешать яйца, муку и молоко, чтобы не было комочков. Добавить соль и сахар. Смазывая сковороду растительным маслом, испечь из приготовленного теста блинчики.
Выложить каждый блинчик на тарелку, сложить конвертиком и полить теплым ягодным соусом.
Ванильный крем
Желатин – 12 г
Яичные желтки – 2 шт.
Сахар – 100 г
Молоко – 200 мл
Ванильный сахар – 5 г
Густая сметана – 250 г
Арбуз – 50 г
Дыня – 50 г
Папайя – 50 г
35 мин + застывание
208 ккал
Желатин замочить в небольшом количестве воды на 20 минут. Желтки растереть с сахаром, залить теплым молоком и варить на слабом огне, помешивая, до загустения. Добавить разбухший желатин и ванильный сахар, немного проварить и дать остыть.