Читать интересную книгу Питание и диета для тех, кто хочет похудеть - Ирина Некрасова

К продуктам, для переваривания которых необходима щелочная среда, относятся:

овощи (картофель, репа, капуста и т. д.);

зерновые (рожь, пшеница, кукуруза, гречиха, рис);

мучные изделия (хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия);

фрукты (бананы, финики, инжир);

сласти (сиропы, мед, сахар).

К продуктам, для переваривания которых необходима кислая среда, относятся:

мясо;

рыба и морепродукты;

молоко и молочные продукты (сыр, йогурт);

яйца;

ягоды;

цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты);

дыни, ананасы.

Правила раздельного питания:

употреблять необходимо только натуральные продукты;

нельзя употреблять одновременно белки и углеводы;

нейтральные продукты можно употреблять либо с продуктами углеводистой группы, либо с продуктами белковой группы;

ежедневный рацион должен состоять из 75 % щелочеобразующих продуктов и 25 % кислотообразующих;

между основными приемами пищи должно пройти не менее 4 ч;

на завтрак лучше употреблять щелочную пищу, в обед – белковую, на ужин – углеводистую;

есть следует медленно, тщательно пережевывая пищу.

Продукты углеводистой группы:

овощи и фрукты (картофель, бананы, абрикосы, финики, инжир, изюм);

все виды зерна (пшеница, неочищенный рис, рожь, овес, ячмень);

сласти (мед, соки);

изделия из муки грубого помола с отрубями (хлеб, пироги, макаронные изделия);

пиво.

К продуктам белковой группы относятся:

мясо (гуляш, жаркое, фарш, рулет, шницель, котлеты);

колбасные изделия;

рыба и морепродукты (лосось, камбала, тунец, сельдь, щука, ракообразные, моллюски);

молоко;

яйца;

помидоры;

фрукты (яблоки, груши, манго, ананасы, дыни, киви, арбузы, вишня, сливы, персики);

зелень;

ягоды (смородина, клубника, малина, крыжовник);

цитрусовые.

Продукты нейтральной группы:

овощи (баклажаны, цветная капуста, чеснок, огурцы, редис, тыква, кольраби, морковь, свекла, сельдерей, цуккини, спаржа);

грибы (лисички, шампиньоны, белые и т. д.);

орехи и семена;

молочные продукты (брынза, йогурт, сметана, кефир, снежок, сладкие сливки);

маслины;

пряности;

напитки (разбавленные овощные соки, травяной чай, минеральная и родниковая вода).

В системе раздельного питание важное значение имеет правильный подбор продуктов питания.

Предпочтительнее употреблять в пищу экологически чистые продукты растительного происхождения, выращенные без искусственных удобрений и пестицидов.

Для того чтобы полноценно питаться, согласно теории раздельного питания, необходимо употреблять следующие продукты:

свежие фрукты и овощи (менее полезны овощные и фруктовые консервы);

крупы, проросшее зерно, свежие хлопья, макаронные изделия, рис, хлеб (менее полезны шлифованный рис, изделия из белой муки);

проросшие и слегка подогретые бобовые (менее полезны соевое мясо, соевое молоко);

миндаль, семена подсолнечника, кунжут, маслины, сливочное масло (менее полезны ореховый крем, соленые орехи, твердые маргарины, кокосовое масло);

картофель подсоленный и в мундире (менее полезны чипсы, картофель фри);

холодное молоко, молочные продукты без добавок (менее полезны сгущенное и сухое молоко, плавленый сыр);

рыба – 1 раз в неделю, мясо – 2 раза в неделю, яйца – 3 раза в неделю (менее полезны яичный порошок, субпродукты, консервы, колбаса);

мед, сухофрукты (менее полезны виноградный сахар, сахарин, фруктоза, сиропы);

чистая вода без хлорных соединений, родниковая и минеральная вода, фруктовые и овощные соки, травяной чай, натуральный кофе (менее полезны какао, черный чай, алкогольные напитки, газированные напитки).

7. Лечебное голодание и питание «на грани»

В основе обоих этих способов лежит ограничение в питании, иногда до полного его прекращения в течение дней или даже недель.

Лечебное голодание

Лечебное голодание является весьма распространенным видом самолечения. С помощью голодания можно успешно лечить не только ожирение и избыточный вес, но и многие другие болезни, например некоторые психические и кожные заболевания, различные нарушения обмена веществ, раннее половое увядание, преждевременное старение, диабет, ревматизм, атеросклероз, гипертоническую болезнь, сердечно-сосудистые заболевания и др.

Сторонники лечебного голодания и его терапевтического действия считают, что все системы организма, в том числе и иммунные (защитные), функционируют при голодании на самом высоком уровне активности.

Еще одно обоснование (достаточно старое) сводится к тому, что при голодании происходит освобождение организма от накопившихся шлаков и других ненужных и вредных веществ. Организм в такой ситуации максимально разгружается от них, очищается и обновляется самыми активными компонентами.

Однако переход организма на питание за счет внутренних средств может иметь и отрицательные последствия. При голодании, кроме жира, на энергетические цели организм использует клеточные белки, в результате чего может произойти нарушение белкового обмена.

Особенно усиливается расход белков после 15 дней голодания, когда исчерпываются другие энергетические источники. При этом возникает и недостаток витаминов, что, в свою очередь, ведет к еще более существенным нарушениям в обменных процессах. Менее ценные белки превращаются в жизненно необходимые белки, без которых невозможно функционирование и нормальное состояние жизнеобеспечивающих систем (мозга и центральной нервной системы, эндокринной системы и др.), сохранение белка крови (гемоглобина), иммунных белков, высокоактивных липопротеидов, фосфопротеидов, глюкопротеидов и др.

После расходования 50–55 % собственных белков в организме человек умирает. В зависимости от индивидуальных особенностей организма (возрастных и др.) смерть может наступить и при меньшем расходовании собственных белков.

В результате нарушения белкового обмена при голодании в организме могут накапливаться некоторые продукты обмена, которые обладают токсичными свойствами.

При голодании в организме происходит нарушение витаминного и микроэлементного обмена. Прекращение поступления витаминов и минеральных солей нарушает нормальную структуру и функционирование ферментных систем, внутриклеточный обмен и функцию мембранных структур клетки. При голодании нарушается кислотно-щелочное равновесие в сторону кислотных сдвигов, в результате чего может развиться ацидоз, отрицательно сказывающийся на здоровье человека.

Главное при голодании – не перешагнуть тот физиологиче-ский предел возможностей организма, после которого могут наступить тяжелые расстройства. Этот физиологический предел сугубо индивидуален. Определяют его нервный статус человека, состояние центральной нервной и эндокринной систем. Поэтому исключительно важное значение имеет установление срока продолжительности голодания для каждого человека.

Начав голодать, не стремитесь сразу сильно похудеть. Не забывайте, что потеря половины исходного веса тела смертельна. Это значит, что чем больше запасы жировой ткани, тем дольше организм может переносить голодание. Женщины могут более длительное время выдерживать голодание, чем мужчины.

Лечебное голодание в клинических условиях может продолжаться 30 дней и более. Что же касается домашнего самолечения голоданием, то его продолжительность должна быть значительно меньше.

Наиболее распространенными методами при самолечении инициативным голоданием являются голодание в течение 2 сут каждую неделю и голодание в течение недели каждый месяц. Эти «рекомендации» исходят от самодеятельных пропагандистов самолечения голодом и какого-либо глубокого научного обоснования не имеют. Однако они имеют, к несчастью, широкое распространение.

Голодание – достаточно сильное воздействие и серьезное вмешательство в жизнедеятельность организма, не меньшее, а скорее большее, чем какое-либо лекарственное внедрение в него. Поэтому как лекарственное лечение не может быть выпущено из рук врача и передано на усмотрение пациента, так и метод лечения голоданием не может быть выпущен из сферы медицинского наблюдения и контроля.

В России голодание используется как лечебный метод только в стационарных условиях в лечебных учреждениях. Большую известность в области применения голодания в лечебных целях получили профессор Ю. С. Николаев и его школа (на их счету более 7 тыс. пациентов). Применение голодания инициативно, в порядке самолечения недопустимо.

Дозированное лечебное голодание в течение 14 дней осуществляется при полном отказе от пищи, но с приемом воды. Проведенное методически правильно, такое голодание не приводит к дистрофическим изменениям в организме, как это бывает при вынужденном голодании.

Длительность курса лечебного голодания обязательно должна назначаться врачом каждому человеку индивидуально, в зависимости от состояния здоровья. В этот период нельзя курить или принимать лекарственные препараты. Ежедневно необходимо проводить очистительные клизмы. Воды рекомендуют употреблять не менее 1,5 л в день.