Банановые кружочки с лимоном и мандаринами
Потребуется: 3 лимона, 2 капли ванильного экстракта, 2 мандарина, 4 банана, 1 ст. ложка кокосовой стружки.
Мандарины очищают от семян и разделяют на дольки. Бананы нарезают на кружочки. Лимоны с мякотью, ваниль и корицу смешивают в небольшой миске (лучше воспользоваться венчиком или вилкой). В другую миску (большего размера) кладут мандарины, бананы, кокосовую стружку, поливают лимонной смесью, хорошо перемешивают, чтобы все фрукты покрылись соком. Подают в небольших чашечках в качестве десерта или на второй завтрак.
Желе из апельсинов и лимонов
Потребуется: 7 апельсинов, 2 лимона, 1 кг сахара, 6 стаканов воды, 25 листиков желатина.
Из лимонов и апельсинов выжимают сок и процеживают его, затем смешивают с сахаром, цедрой 5 апельсинов, водой и желатином, предварительно размоченным в холодной воде. Получившуюся смесь выкладывают в форму и остужают.
Десертное блюдо из грейпфрута Потребуется: 1 грейпфрут, сахарный песок по вкусу Плод разрезают пополам, удаляют сердцевину (пленки, косточки) вместе с прилегающей к ней частью клетчатки и в образующееся углубление насыпают сахарный песок. После того как сахар растает, сок плодовой мякоти берут ложечкой. В таком виде он обладает острым, приятным вкусом, а горечь едва ощутима.
Запеченный грейпфрут
Потребуется: 1 грейпфрут, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка корицы.
Розовый грейпфрут разрезают пополам поперек долек и удаляют семена из каждой половинки острым ножом. Посыпают сахаром, корицей и кладут на каждую половинку по кусочку масла. Выкладывают половинки грейпфрута на пиалу и ставят в микроволновку. Нагревают 1,5–2 минуты. Подают запеченный грейпфрут теплым.
Начинка из лимона
Потребуется: 2–3 лимона, 200–300 г сахара, 2 ст. ложки муки.
Лимоны ошпаривают кипятком, нарезают, удаляют семечки, пропускают через мясорубку вместе с цедрой, добавляют сахар, муку, все перемешивают.
Мандариновые цукаты
Потребуется: 1 кг мандаринов, 2 стакана сахара, вода.
Корочки, очищенные с 1 кг мандаринов, заливают водой, доводят до кипения, сливают воду, снова заливают холодной водой и доводят до кипения. Так повторяют 3 раза. Затем корочки остужают, не очень мелко нарезают, кладут в алюминиевую посуду и заливают водой так, чтобы она чуть прикрывала корки. Всыпают 2 стакана сахара и варят на сильном огне, постоянно помешивая, до полного исчезновения воды, затем снимают с плиты и продолжают помешивать на холоде до полного остывания. После этого корочки легко отделятся друг от друга.
Сушеные корочки цитрусовых можно размельчить в ступке и использовать при приготовлении сладких пирогов и кондитерских изделий.
Мандарины вяленые (1-й вариант)
Потребуется: 1 кг мандаринов, 400 г сахара.
Мандарины моют, просушивают. На терке снимают цедру до белого цвета. Разделенные на 3–4 части плоды накалывают в нескольких местах для лучшего отделения сока (если есть зерна, их удаляют). Подготовленные плоды пересыпают сахарным песком и выдерживают при температуре 25 °C в течение 64 часов для отделения сока. Сок сливают и консервируют. Подвяливание производится в духовке в течение 20 минут при температуре 85 °C и дважды по 25 минут при 65 °C, в сите 5–6 часов при 30 °C. Для выравнивания влажности продукта требуется 4–5 дней.
Мандарины вяленые (2-й вариант)
Потребуется: 1 кг мандаринов, 400 г сахара.
Для сиропа: 320 г сахарного песка, 350 мл воды.
Мандарины моют, просушивают, снимают цедру острым ножом, очищают от белых жилок, разъединяют по 2–3 дольки, накалывают, пересыпают сахарным песком, выдерживают 20 часов при комнатной температуре, а затем сливают сок и консервируют. Оставшуюся массу заливают горячим сиропом, ставят в духовку и выдерживают в течение 6 минут при температуре 85 °C.
ЧЕСНОК
Среди растений, содержащих фитонциды, безусловным лидером является чеснок. Его бактерицидные вещества способны убивать возбудителей многих опасных болезней.
Медицине известны случаи излечения с помощью чеснока даже от такого страшного заболевания, как бешенство.
Чеснок как универсальное лечебное средство был известен еще в Древнем Китае в 2600 году до н. э. Упоминается чеснок и в индийской Аюрведе, и в египетском папирусе «Кодекс Эберса» (1550 год до н. э.). Девятьсот рецептов лечения чесноком хранилось у Авиценны.
В древности были хорошо известны не только лечебные, но и тонизирующие свойства «зловонной розы», как называли чеснок. Например, участники первых Олимпийских игр усиленно ели чеснок (а также лук) перед соревнованиями. В Египте чеснок добавляли в пищу рабов для повышения их работоспособности. По свидетельству Геродота, за время строительства пирамиды Хеопса на закупки чеснока, репчатого лука и лука-порея было истрачено 1600 талантов – более 40 тонн чистого серебра.
Использовали чеснок в качестве лекарства и наши предки: в Изборнике Святослава, составленном в 1073 году, в числе основных лекарственных растений упоминается чеснок. Древние славяне лечили чесноком укусы змей, поэтому часто называли его «змеиной травой».
В Средние века с помощью чеснока спасались не только от чумы, но и от злых духов, ведьм и вампиров.
В наше время чеснок остается излюбленным средством народной медицины. Основное его применение – профилактика и лечение гриппа и ОРЗ. Берет на вооружение фитонциды чеснока и традиционная медицина: сегодня на их основе создаются новые лекарственные препараты. Правда, превзойти по эффективности натуральный чеснок им пока не удается.
Кроме бактерицидных открыты многие другие полезные свойства этого природного целителя. Чеснок используется для лечения нервных заболеваний, он замедляет старение и является прекрасным профилактическим средством: способствует сжиганию излишнего жира, улучшает работу головного мозга. Содержащиеся в чесноке селен и германий препятствуют образованию опухолей; цинк, железо и различные витамины (С, группы В, PP) укрепляют иммунную систему.
Особо следует сказать о той пользе, которую дает регулярное употребление чеснока в пищу при тяжелых и хронических заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Проведенные американскими учеными исследования доказали, что чеснок понижает содержание холестерина в крови, а значит, снижает вероятность развития таких тяжелых заболеваний, как инфаркт миокарда, инсульт и т. д.
С лечебной целью используют свежие и сухие листья (перо), цельные и тертые зубчики, свежеприготовленный сок. Из чеснока готовят отвары, настои, настойки, используют для ингаляций.
В пищу употребляют чеснок в свежем, вареном, пареном и печеном виде. Однако следует иметь в виду, что употребление чеснока в большом количестве может вызвать нежелательные эффекты (например, тахикардию). Количество чеснока можно увеличивать постепенно, но не употреблять его больше 3–5 зубков в день; свежевыжатый сок принимают по 1/2 ч. ложки после еды через день.
...
Внимание! Свежий чеснок противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, панкреатите, нефрите, беременности, эпилепсии. Кроме того, свежий чеснок не рекомендуется при обострениях геморроя и сильных месячных.
Лечебные рецепты с использованием чеснока
Профилактика и лечение простудных заболеваний и гриппа
• Три зубка чеснока очищают, измельчают, заливают 50 мл кипятка и настаивают 1–2 часа. Настой закапывают по 2–4 капли в каждую ноздрю детям и взрослым во время эпидемии гриппа. Через каждые 2 дня готовят новый настой.
• В эпидемию гриппа полезно подвешивать к детской кроватке в марлевых мешочках измельченный чеснок. Можно надевать на детей чесночные бусы.
• Для профилактики гриппа нужно 2 раза в день по 10–15 минут вдыхать пары свеженатертого чеснока или лука (особенно активно они выделяют летучие фитонциды в первые 10–15 минут, затем поток их быстро истощается). Попадая в дыхательные пути, фитонциды очищают их от болезнетворных бацилл, тонизируют и оздоравливают организм.
• В эпидемию гриппа полезно есть чеснок несколько раз в день. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек и печени можно ограничиться жеванием чеснока по 2–3 минуты 3–4 раза в день. В результате самые разнообразные и многочисленные бактерии, живущие не только в полости рта, но и по соседству – в глотке, в носу, будут убиты.
• Для лечения гриппа натирают на мелкой терке чеснок, смешивают с таким же количеством меда (лучше липового) и принимают перед сном по 1 ст. ложке, запивая теплой водой.
• Чтобы избавиться от насморка, смешивают несколько капель чесночного сока, по 1 части морковного сока и растительного масла. Все перемешивают. Закапывают по 2–3 капли в каждую ноздрю несколько раз в день.