Салат из лука с редькой
Ингредиенты
3 редьки, 1 головка репчатого лука, 20 г зелени укропа, 70 мл кукурузного масла, 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Овощи вымойте, очистите, редьку натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Укроп вымойте, мелко нарежьте. В овощи влейте уксус, масло, посолите, поперчите, посыпьте укропом.
Салат из огурцов и арбуза
Ингредиенты
3 соленых огурца, 2 вареных яйца, 150 г соленого арбуза, 60 мл растительного масла, зелень укропа.
Способ приготовления
Огурцы и яйца нарежьте мелкими кубиками, арбуз тонкими ломтиками. Зелень вымойте, мелко нарежьте. Смешайте огурцы, арбуз, яйца и зелень, заправьте маслом, перемешайте.
Салат с горохом
Ингредиенты
200 г гороха, 100 г сметаны, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Горох замочите на 3 ч, затем отварите до готовности. Овощи вымойте, очистите, лук мелко нарежьте, морковь отварите до готовности, нарежьте небольшими кубиками. Смешайте горох и овощи, посолите, поперчите, заправьте сметаной.
Салат с баклажанами и фасолью
Ингредиенты
3 баклажана, 1 головка репчатого лука, 150 г фасоли, 100 г сметаны, 60 мл растительного масла, 2 ст. л. сахара, зелень, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Фасоль замочите на 3 ч, затем отварите. Овощи вымойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите, добавьте сахар, обжарьте на масле. Смешайте фасоль и овощи, заправьте сметаной, посыпьте нарезанной зеленью.
Салат с творогом
Ингредиенты
300 г творога, 200 г сметаны, 100 г зеленого салата, 1 ст. л. сахара, соль.
Способ приготовления
Салат вымойте, крупно нарежьте. Сметану смешайте с творогом, добавьте сахар, салат. Уберите блюдо в холодильник на 30 мин.
Варенье, повидло
Грушевое варенье
Ингредиенты
4 кг груш, 3 кг сахара, 2 л воды.
Способ приготовления
Груши вымойте, крупно нарежьте. Воду доведите до кипения, всыпьте сахар, доведите до полного его растворения затем добавьте груши, варите 20 мин. Уберите варенье в прохладное место на 5 ч, затем еще раз проварите в течение 1 ч, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Вишневое варенье
Ингредиенты
3 кг сахара, 2 кг вишни, 2 л воды.
Способ приготовления
Вишню вымойте, удалите косточки. Сахар смешайте с водой, доведите до кипения, готовьте 30 мин, затем добавьте вишню, варите 30 мин. Потом охладите, затем проварите варенье еще 3 раза. Готовое варенье остудите, разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Вишневое варенье часто используют для украшения выпечки и различных десертов, добавляют в тесто. Очень популярны в Украине торты и пирожные с вишневым вареньем, его также используют как начинку к блинчикам или подают с сырниками и оладьями.
Варенье из вишни с косточками
Ингредиенты
2 кг сахара, 1,5 кг вишни, 500 мл воды.
Способ приготовления
Вишню вымойте, смешайте сахаром, варите 15 мин, затем влейте воду, готовьте еще 10 мин. Проварите еще 2 раза по 15 мин, затем переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Варенье из крыжовника
Ингредиенты
1 кг крыжовника, 800 г сахара, 1 апельсин, 1 л воды.
Способ приготовления
Крыжовник и апельсин вымойте. Цедру апельсина натрите на мелкой терке. В воде растворите сахар, добавьте крыжовник, цедру, варите 15 мин. Затем ягоду выложите на противень, подсушите в духовке при температуре 40 °C 20 мин, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Абрикосовое варенье
Ингредиенты
1,7 кг сахара, 1,5 кг абрикосов, 1 л воды.
Способ приготовления
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Выньте ядрышки, измельчите. В воде растворите сахар, добавьте абрикосы и ядрышки, доведите до кипения и готовьте 20 мин. Остудите и проварите еще три раза по 20 мин, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Варенье из черной бузины
Ингредиенты
По 2 кг черной бузины, сахара, 1 ч. л. корицы.
Способ приготовления
Бузину вымойте, засыпьте с сахаром, оставьте на 20 мин, затем перемешайте, варите 40 мин. Варенье остудите, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Варенье из одуванчиков
Ингредиенты
1,5 кг сахара, 1 кг цветков одуванчиков, 2 лимона, 500 мл воды.
Способ приготовления
Одуванчики вымойте, замочите на один день.
Лимон вымойте, очистите, натрите на крупной терке, смешайте с одуванчиками, добавьте сахар, воду, варите 40 мин, затем переложите в стерилизованные банки и закатайте крышками.
Варенье из сирени
Ингредиенты
1,7 кг сахара, 1,5 кг цветков сирени, 2 лимона, 500 мл воды.
Способ приготовления
Лимон вымойте, очистите, мелко нарежьте.
Сирень вымойте, залейте водой, варите в течение 30 мин, добавьте лимон и сахар, варите до полного растворения сахара. Готовое варенье переложите в стерилизованные банки и закатайте крышками.
Малиновое варенье
Ингредиенты
3 кг малины, 2 кг сахара, 200 мл воды.
Способ приготовления
Залейте кипящей водой малину, затем ягоду протрите через сито, засыпьте сахаром. Варите малину 30 мин, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Яблочное повидло
Ингредиенты
5 кг яблок, 2,5 кг сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. На слабом огне варите 20 мин, добавьте сахар, готовьте еще 25 мин, постоянно помешивая. Повидло остудите, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Повидло из рябины
Ингредиенты
1,5 кг рябины, 1 кг сахара, 700 мл воды.
Способ приготовления
Рябину вымойте, залейте водой, варите 20 мин.
Затем ягоду протрите через сито, засыпьте сахаром, оставьте на 3 ч, варите 35 мин. Готовое варенье остудите, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Повидло из красной смородины
Ингредиенты
По 2 кг красной смородины, сахара.
Способ приготовления
Ягоду вымойте, слегка разомните, засыпьте сахаром, уберите в холодильник на 3 ч. Затем проварите в течение 30 мин, остудите, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Моченые и вяленые фрукты и ягоды
Моченые яблоки
Ингредиенты
2 кг яблок, 500 г листьев черной смородины, 250 г сахара, 1 ч. л. соли, 3 л воды.
Способ приготовления
Яблоки вымойте. Воду вскипятите, добавьте сахар и соль. Емкость застелите листьями смородины, выложите яблоки, еще один слой листьев, залейте водой, оставьте в прохладном месте на 20 дней. Первые 3 дня проверяйте уровень жидкости в яблоках, при необходимости доливайте воду.
Моченые яблоки с черной смородиной
Ингредиенты
4 кг яблок, 400 г черной смородины, 200 г сахара, 100 г листьев черной смородины, 2 ст. л. соли, 2 л воды.
Способ приготовления
Яблоки и смородину вымойте. В глубокую емкость выложите яблоки, на них ровным слоем смородину, затем листья. Воду вскипятите, добавьте сахар, соль, перелейте в емкость с яблоками и ягодой, накройте полотенцем, крышкой, прижмите грузом, уберите в прохладное место на 20 дней.
Моченые груши
Ингредиенты
3 кг груш, 600 г листьев вишни, 150 г меда, 50 г листьев черной смородины, 3 л воды.