Читать интересную книгу Торты - неизвестен Автор

"ЛАКОМКА - 1" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................0.5 стакана орехи грецкие..............1 стакан мед........................100 гр. яйца.......................3 шт. сахар......................0.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка вода.......................1 чайная ложка

КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан

Тесто: грецкие орехи нарезать, мед растопить. Взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать сметанным кремом. Украсить орехами.

"ЛАКОМКА - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка сахар......................1 стакан масло сливочное............0.5 стакана яйца.......................2 шт. мука.......................2.5 стакана

КРЕМ: сметана....................300 гр. сахар......................1 стакан

Мед растопить, добавить соду, как подниметься пена, снять с огня, постепенно всыпать сахар, яйца ,муку и замесить тесто. Выпечь 4 коржа, остудить, промазать сметанным кремом, верх посыпать тертым шоколадом.

"ЛАКОМКА - 3" Компоненты: масло сливочное............140 гр. сахар......................2/3 стакана яйца.......................4 шт. шоколад....................50 гр. мука.......................3 стакана ягоды......................500 гр. орехи_

Сливочное масло взбить с сахаром, ввести желтки, натертый шоколад, муку, белки, взбитые в пену. Смесь выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Сверху положить свежие ягоды, посыпать их сахаром и орехами. Запечь при умеренной температуре.

"ЛИДА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1 стакан мука.......................1 стакан сода.......................0.5 чайной ложки

КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакан орехи......................0.5 стакана

Яйца взбить с сахаром до пены, всыпать муку, соду загасить уксусом. Замесить жидкое тесто. Испечь 3 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, украсить орехами или кусочками шоколада.

Крем: сметану взбить с сахаром, добавить толченые орехи.

"ЛИМОННЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................100 гр. сахарная пудра.............100 гр. яйца.......................6 шт. сода.......................0.5 чайной ложки цедра лимона...............1 шт.

КРЕМ: сливочное масло............230 гр. яйца (белки)...............3 шт. лимон......................1 шт. сахарная пудра_

ГЛАЗУРЬ: сахарная пудра.............200 гр. яйца (белки)...............2 шт. лимон......................1 шт.

Желтки растереть, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и натертую цедру. Полученную массу осторожно смешать со взбитыми белками. Тесто уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарами. Чтобы торт не получился слишком низким, лучше взять форму не шире 20 см.. Выпекать при средней температуре 25 минут.

Торт остудить и разрезать на 3 слоя. Взбить белки, добавить сахарную пудру и, продолжая взбивать, добавлять в массу каплями сок и натертую цедру лимона. Растереть масло добела, смешать его с белками. Этим кремом смазать пласты торта. Верх же его и бока смазываются глазурью (в течение 20 минут растирать белки с сахарной пудрой, добавляя еще и сок лимона). Покрытый глазурью торт поставить на 10 минут в чуть теплую духовку.

"ЛИМОННЫЙ - 2" Компоненты: дрожжи.....................0.5 пачки масло сливочное (соденое...200 гр. молоко.....................0.5 стакана мука.......................2.5 стакана лимон......................1 шт. сахар......................350 гр. сахарная пудра.............1 столовая ложка

Разтереть дрожжи и 2 столовые ложки сахарного песку. Добавить соленое сливочное масло, молоко, тщательно размешать, всыпать муку и замесить тесто. Потом разделить его на 2 части, раскатать их до толщины примерно в 1-0.5 см..

Обдать кипятком лимон, вместе с цедрой натереть его на мелкой терке и размешать с 1.5 стаканами сахарного песка. Эту начинку положить на нижний слой теста, закрыть верхним, соединить концы. Поставить в духовку на 20-25 минут. Готовый торт посыпать сахарной пудрой.

"ЛИМОННЫЙ - 3" Компоненты: мука.......................2 стакана молоко.....................1/4 стакана дрожжи.....................50 гр. яйцо.......................1 шт. масло сливочное............200 гр. сахар......................1 столовая ложка сахарная пудра_ лимоны_

В теплой воде или молоке растворить дрожжи и перемешать с мукой. Поставить опару на 1 час в теплое место. Затем к опаре добавить яйцо, сахар, муку, масло растопленное до консистенции густой сметаны. Перемешать и поставить на 1 час в теплое место. 2/3 теста раскатать в лепешку толщиной 5-6 мм и положить на противень. На лепешку положить лимонную начинку, сверху накрыть второй лепешкой, края плотно сжать, чтобы не вытекала начинка. Верхнюю лепешку проколоть ножом в нескольких местах, не задевая нижней. После 20 минутной расстойки выпекать торт 20-30 минут при 210-230°С. Охлажденный торт посыпать сахарной пудрой и украсить тонко нарезанным лимоном.

"ЛИМОННЫЙ АРОМАТ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана сахар......................1 стакан яйца.......................4 шт. масло топленое.............2 столовые ложки сметана....................2 стакана цедра лимона...............3 столовые ложки сода.......................1.5 чайные ложки

КРЕМ: ирис сливочный.............100 гр. молоко.....................3 столовые ложки

Замесить тесто и выпечь корж, остудить разрезать и промазать кремом. Сверху обсыпать цедрой.

Крем: сливочный ирис залить молоком и растворить на огне при помешивании.

Цедра: свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на мясорубке и пересыпать сахаром.

"ЛИМОННЫЙ ПАЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................200 гр. масло сливочное............100 гр. сметана....................50 гр. сода.......................1/4 чайной ложки сахар......................1 столовая ложка соль_

КРЕМ: яйца (желтки)..............3 шт. сок лимона.................1 шт. цедра лимона...............1 шт. сахар......................200 гр. крахмал....................1.5 стакана вода горячая...............2 стакана вода холодная..............0.5 стакана

ГЛАЗУРЬ: яйца (белки)...............3 шт. сахарная пудра.............1000 гр. сок лимона.................1 чайная ложка

Масло и муку порубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и замесить тесто. Выложить его в форму равномерным пластом с краями высотой в 2 см. Пласт в нескольких местах проколоть вилкой и испечь до получения светло-золотистого цвета. Кремом заполнить испеченную форму из теста, белки взбить с сахарной пудрой в пену, осторожно добавить лимонный сок, сделать узор и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.

Крем: желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру и крахмал. Все перемешать и разбавить холодной водой. Затем массу залить кипятком, и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет.

"ЛЮБИМЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................7-8 столовых ложек мука.......................5 столовых ложек сметана густая.............200 гр.

КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. ванилин_

ПОМАДКА: молока.....................1/4 стакана сахар......................1/2 стакана ванилин_ масло сливочное............1 чайная ложка

Тесто: отделить желтки и хорошенько растереть с 5 столовыми ложками мелкого сахара, затем добавить муку, все смешать, добавить сметану и опять все смешать.

Белки сбейте в крепкую пену, постепенно добавляя два-три столовые ложки сахара. Взбитые белки осторожно смешать с тестом, выкладывая их не сразу, а постепенно, чтобы они распределялись равномерно.

Разогрейте форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте её маслом, слегка обсыпьте толченными сухарями, осторожно вылейте тесто и поставьте в духовку минут на 20-25, жар средний. Торт в духовке высоко поднимется. Если он начинает отставать от краев формы, значит, готов.

Когда торт остынет, разрежьте его на две лепешки. Нижнюю лепешку хорошо бы слегка смочить сиропом, вином, ликером, наливкой. На лепешку выложите половину крема, накройте второй лепешкой и выложите остальной крем. Украсьте орехами, ореховой крошкой или кусочками шоколада, ягодами из варенья, мармеладом и поставьте в холодильник.

Крем: размягченное сливочное масло растереть с мелким сахаром, добавьте яйца, ванилин и все взбить.

Если у вас есть тертая черная смородина, можно обойтись без крема: смазать лепешку торта смородиной, уложить на неё тоненькие ломтики свежих яблок, накрыть второй лепешкой, а сверху облить помадкой.

Помадка: Молоко, сахар и немного ванилина, кипятите в маленькой кастрюльке, все время помешивая. Рядом поставьте стакан с холодной водой. Минут через пять чайной ложкой влейте в стакан каплю молочной смеси. Если капля осела на дно в виде лепешечки снимите кастюлю с огня, добавьте в молоко чайную ложечку сливочного масла и размешайте. Теперь, начиная с середины, осторожно покройте торт помадкой - она быстро затвердевает, так что надо спешить. Сверху по помадке можно разложить орехи, кусочки мармелада. Этот торт не надо ставить в холодильник.

"МАГНОЛИЯ" (лимонный) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 столовые ложки крахмал....................2 столовые ложки сахар......................0.5 стакана яйца.......................5 шт. лимон......................1 шт.